Régime macrobiotique : aliments Yin et Yang

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Avez-vous déjà entendu parler du régime macrobiotique ? Difficile de ne pas être fasciné par cette ancienne philosophie orientale qui reprend les préceptes du zen dans le but d’équilibrer notre bien-être psychophysique dans sa globalité, en commençant par notre alimentation.

Dans cet article, nous découvrirons ce qu’est l’alimentation macrobiotique, ce que sont les aliments yin et yang, et enfin nous verrons quelques exemples et recettes.

L’alimentation macrobiotique : de quoi s’agit-il exactement ?

Le régime macrobiotique est un régime alimentaire qui permet de libérer tout notre potentiel énergétique en commençant par purifier l’organisme.

Contrairement aux idées reçues, la macrobiotique ne se définit pas comme un régime au sens strict du terme : né en Orient et popularisé sous nos latitudes grâce à Georges Ohsawa (pseudonyme du philosophe japonais Yukikazu Sakurazawa), cet ensemble de pratiques alimentaires englobe toute la sphère psychophysique et vise à atteindre l’équilibre parfait entre le corps et l’esprit.

Ce que l’on appelle communément le « régime macrobiotique » est la partie de cette doctrine qui traite de l’alimentation. Cependant, contrairement aux régimes classiques, il ne se limite pas à la perte de poids, mais vise l’élimination totale de toutes sortes de maux et la prévention des maladies par une alimentation appropriée, enracinée dans la doctrine taoïste du Yin et du Yang.

Signification du terme

Le nom « macrobiotique » dérive du grec Macros (grand) et Bios (vie) et reflète parfaitement sa nature philosophique. En effet, le terme macrobiotique a été utilisé pour la première fois en 1797 par le physicien allemand Christoph Wilhelm Hufeland pour indiquer la capacité à prolonger la vie humaine et a été repris plus tard par Ohsawa pour baptiser officiellement un ensemble de règles et de pratiques alimentaires pratiquées depuis des siècles en Extrême-Orient, mais qui manquaient encore d’une véritable définition.

La macrobiotique en Occident

Le régime macrobiotique arrive en Europe au XIXe siècle, plus précisément en Allemagne, où il est consacré grâce à un texte venu du Japon qui en décrit les pratiques et les principaux aliments.

À l’époque, il a été très apprécié, même par des personnalités illustres comme le médecin de Goethe et le philosophe Emmanuel Kant, qui en a appliqué les principes et en a approfondi l’étude, surtout à un stade ultérieur.

L’intérêt pour la macrobiotique s’est ensuite estompé avec l’évolution de la médecine occidentale, qui a rapidement supplanté les cures holistiques.

La macrobiotique a donc été abandonnée et presque totalement oubliée jusqu’au début des années 1900, lorsque le Japonais Georges Ohsawa, principal vulgarisateur de la doctrine macrobiotique en Occident, a publié une série d’ouvrages sur le sujet où il définit très rigoureusement sa conception de la santé, qu’il résume en sept points fondamentaux

  • absence de fatigue
  • excellent appétit
  • sommeil suffisant
  • bonne mémoire
  • bonne humeur
  • précision de la pensée et de l’action
  • gratitude

En fait, c’est à Ohsawa que l’on attribue l’invention de la macrobiotique telle qu’elle est connue et appliquée aujourd’hui.

Découvrons maintenant les règles de la macrobiotique en détail, en explorant les aliments à éviter et ceux à privilégier – vous constaterez qu’elle est beaucoup moins stricte dans ses interdictions que la plupart des régimes modernes !

Les règles de la macrobiotique

Selon la macrobiotique, il est essentiel de connaître certaines caractéristiques des aliments que nous ingérons afin de mieux équilibrer notre alimentation.

Ces caractéristiques sont

  • physiques (forme, couleur et densité de l’aliment)
  • chimiques et biochimiques (composition moléculaire de l’aliment)
  • géographiques (origine et saisonnalité de l’aliment)

Les bonnes conditions peuvent faire la différence entre une alimentation déséquilibrée et une alimentation correcte : en consommant les aliments les plus appropriés au meilleur moment, vous réduisez considérablement la probabilité de contracter et de propager des maladies et vous apprenez à « écouter » les besoins de votre corps.

La macrobiotique reprend le Tao dans son concept d’expansion (Yin) et de contraction (Yang) : par l’alimentation, nous incarnons des principes à la fois spirituels et matériels et, ce faisant, nous nous rapprochons progressivement de l’univers, atteignant une harmonie totale avec nous-mêmes et notre environnement.

C’est précisément pour cette raison que la macrobiotique inclut la division en aliments Yin et Yang.

Ce concept philosophique ne doit pas nous effrayer : même si la macrobiotique est née en Orient et s’est donc développée principalement autour des aliments typiques de ces latitudes, ses règles peuvent facilement être appliquées à notre régime méditerranéen, sans qu’il soit nécessaire d’acheter des aliments orientaux.

Vous trouverez ci-dessous une liste complète des aliments yin et yang.

Liste des aliments yin et yang

Aliments yin

Les aliments yin comprennent, par ordre décroissant d’importance :

  • Les médicaments ;
  • Drogues (hallucinogènes, drogues végétales et synthétiques) ;
  • Les conserves avec conservateurs et/ou colorants et les aliments industriels ;
  • Les super-alcools ;
  • Sucreries et desserts ;
  • Alcools normaux ;
  • Thé noir et café ;
  • Épices ;
  • Crèmes ;
  • Huiles pressées à froid ;
  • Fruits tropicaux ;
  • Agrumes ;
  • Autres fruits de climat tempéré (pommes, pêches, baies, etc.) ;
  • Lait et produits laitiers ;
  • Légumes solanacés, pommes de terre, asperges, artichauts ;
  • Tofu ;
  • Légumes à feuilles vertes ;
  • Choux, oignons et citrouille ;
  • Racines (carottes, gingembre, navets, radis, etc.).
  • Algues ;
  • Graines ;
  • Thé Bacha et Mu (voir « boissons purifiantes ») ;
  • Céréales raffinées ;
  • Légumineuses ;
  • Farines diverses

Les aliments situés en haut de la liste sont considérés comme plus Yin que ceux situés en bas de la liste. Les légumineuses, par exemple, sont classées moins Yin que les épices ou les super-alcools. Médicaments et les drogues sont inclus dans la liste car ils sont assimilés par le corps exactement de la même manière que les aliments, ce qui affecte son équilibre.

Au milieu de la liste figurent toutes les céréales complètes telles que le maïs, l’avoine, l’orge, le seigle, le blé ordinaire, le riz, le millet et le sarrasin. Elles sont considérées comme des aliments « neutres », qui n’altèrent ni le Yin ni le Yang, mais rétablissent l’équilibre général. Le riz est certainement l’aliment le plus équilibré : il est conseillé aux personnes qui s’aventurent pour la première fois dans l’alimentation macrobiotique d’introduire progressivement le riz blanc dans leur alimentation.

Les aliments Yang

La liste des aliments Yang, beaucoup plus réduite que la liste des aliments Yin, se compose de :

  • Les crustacés et les fruits de mer ;
  • Poissons de mer et de lac ;
  • Amphibiens ;
  • la volaille ;
  • Fromages affinés riches en sel (gongorzola, parmesan, pecorino) ;
  • Poissons gras et salés (thon, saumon, anchois) ;
  • Caviar ;
  • la viande rouge ;
  • Autres viandes (gibier, lapin, porc, veau, cheval, etc.) ;
  • Œufs ;
  • Sauce soja, miso et sel.

Au premier coup d’œil, on constate que cette deuxième liste contient des aliments nettement plus « goûteux » que les Yin, précisément parce que le Yang représente son contraire et donc la chaleur, la contraction, le goût, le gras.

Nous avons essayé de classer tous les aliments typiques de la diète méditerranéenne, en réduisant au minimum les aliments orientaux, ce qui prouve qu’il est possible de suivre la macrobiotique sans renoncer aux saveurs typiques de notre pays.

La macrobiotique vise à prévenir les maladies précisément en maintenant une harmonie Yin-Yang constante et en mangeant la bonne variété d’aliments.

Les vitamines aident à renforcer le système immunitaire, les aliments trop lourds sont réduits de manière drastique afin que l’organisme ne doive pas se fatiguer à se débarrasser des toxines, et toutes les doses sont revues afin de ne pas soumettre l’organisme à un stress inutile.

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