Partagez
La verrine citron meringuée est une version élégante et revisitée de la célèbre tarte au citron meringuée. Ce dessert en verrine offre une présentation raffinée et individuelle, parfaite pour surprendre vos invités lors d’un dîner ou d’une occasion spéciale. La combinaison du citron acidulé, de la douceur de la meringue et du croustillant des biscuits en fait un dessert équilibré et savoureux. Son format pratique en fait une option idéale pour un service simplifié sans compromis sur la gourmandise.
Grâce à sa présentation en couches distinctes, la verrine citron meringuée offre une expérience gustative unique à chaque bouchée. La crème au citron apporte une note fraîche et intense, tandis que la meringue apporte légèreté et douceur. Enfin, le fond biscuité ajoute une texture croquante qui sublime l’ensemble. Cette recette est parfaite pour les amateurs de desserts fruités et légers, tout en étant simple à réaliser.
Ingrédients
Pour la crème au citron :
- 3 citrons jaunes (zestes et jus)
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
Pour la meringue :
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de sucre glace
Pour le montage :
- Biscuits sablés ou biscuits cuillère
- Cacao en poudre (pour saupoudrer, facultatif)
Étapes de préparation
1. Préparez la crème au citron
Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le jus et les zestes des citrons. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Réalisez la meringue
Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace. Transférez la meringue dans une poche à douille pour faciliter le dressage.
3. Assemblez les verrines
Émiettez quelques biscuits au fond de chaque verrine. Ajoutez une couche de crème au citron bien froide. Dressez la meringue sur le dessus à l’aide de la poche à douille pour former de jolies spirales.
4. Finalisez la présentation
Saupoudrez légèrement de cacao en poudre pour un effet chic (optionnel). Utilisez un chalumeau pour colorer légèrement la meringue et lui donner un aspect doré.
Conseils et variantes
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques zestes de citron confits sur la meringue.
- Vous pouvez remplacer les biscuits sablés par des spéculoos pour une note épicée.
- Si vous aimez les contrastes, ajoutez une pointe de sel dans la crème au citron pour intensifier les saveurs.
FAQ (Foire aux Questions)
Peut-on préparer la verrine citron meringuée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la crème au citron et la meringue la veille. Il est conseillé d’assembler les verrines juste avant de servir pour préserver le croustillant des biscuits.
Comment éviter que la crème au citron ne soit trop acide ?
Si vous trouvez la crème trop acidulée, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre ou réduire légèrement la quantité de jus de citron tout en conservant les zestes pour le parfum.
Peut-on utiliser une meringue italienne au lieu d’une meringue classique ?
Absolument, la meringue italienne, réalisée avec un sirop de sucre chaud, sera plus stable et apportera une texture plus fondante.
Quelle alternative aux œufs pour une version végétalienne ?
Pour la crème au citron, remplacez les œufs par de l’agar-agar et du lait végétal. Pour la meringue, utilisez de l’aquafaba (jus de pois chiches) monté en neige avec du sucre glace.
Comment obtenir une meringue bien dorée sans chalumeau ?
Si vous ne possédez pas de chalumeau, vous pouvez passer brièvement les verrines sous le gril du four en surveillant attentivement pour éviter que la meringue ne brûle.
Peut-on ajouter d’autres fruits à cette recette ?
Oui, des framboises fraîches ou des myrtilles peuvent être ajoutées entre la crème au citron et la meringue pour un contraste de saveurs et de textures.
Conclusion
La verrine citron meringuée est une recette aussi savoureuse qu’élégante. Elle permet d’offrir une alternative moderne et raffinée à la traditionnelle tarte au citron meringuée tout en conservant ses saveurs emblématiques. Grâce à son format individuel, elle est facile à servir et parfaite pour toutes les occasions.
En jouant sur les textures et en adaptant les ingrédients selon vos préférences, vous pourrez personnaliser cette recette pour en faire un dessert encore plus unique. Qu’elle soit servie lors d’un repas de famille ou d’un événement spécial, elle saura ravir les papilles des amateurs de desserts acidulés et gourmands.
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique
Suggestions:
- Paris-Brest : la recette traditionnelle et gourmande
- Cannoli à la crème pâtissière : la recette croustillante
- La Recette de Gâteau aux pommes léger et Facile
- Recette de Bombes au beurre, à l’ail et au fromage
- Croustade aux pommes : la recette croustillante et gourmande
- Flan aux pommes et yaourt : Une recette légère
- Gâteau de semoule au four : la recette facile et savoureuse
- Crêpes maison : la recette simple et rapide
- Muffins aux courgettes : la recette facile et savoureuse
