Tiramisu Gourmand au Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

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Le tiramisu gourmand au caramel beurre salé et pommes poêlées est une version revisitée du grand classique italien, apportant une touche de douceur et de gourmandise supplémentaire. L’alliance des pommes fondantes légèrement caramélisées et du mascarpone onctueux sublimé par le caramel au beurre salé crée une harmonie parfaite. Ce dessert généreux et savoureux est idéal pour clôturer un repas en beauté ou pour épater vos convives avec une alternative originale au tiramisu traditionnel.

Loin des arômes classiques de café et de cacao, ce tiramisu séduit par sa fraîcheur fruitée et son goût légèrement sucré-salé. Grâce aux biscuits imbibés de jus de pommes et au mariage des textures entre la crème onctueuse et les pommes fondantes, chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs. Facile à préparer, il ne nécessite aucune cuisson et peut être réalisé en avance pour un service simplifié. Découvrez pas à pas cette recette qui deviendra vite l’une de vos favorites.

Ingrédients du tiramisu gourmand au caramel beurre salé et pommes poêlées

Pour les pommes poêlées

2 belles pommes (environ 300 g)
30 g de beurre salé
1 cuillère à soupe de sucre

Pour la crème au mascarpone

2 œufs (jaunes et blancs séparés)
50 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
100 g de caramel au beurre salé (gardez-en un peu pour la décoration)

Pour le montage

12 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
10 cl de jus de pommes (ou d’eau, selon vos préférences)
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (pour saupoudrer, facultatif)

Préparation du tiramisu gourmand au caramel beurre salé et pommes poêlées

1. Poêler les pommes

Commencez par peler, épépiner et couper les pommes en lamelles ou en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre salé à feu moyen. Ajoutez les morceaux de pommes et saupoudrez avec une cuillère à soupe de sucre. Faites revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres et légèrement caramélisées. Réservez et laissez refroidir.

2. Préparer la crème au mascarpone

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente pour une texture aérienne.

Ajoutez ensuite le caramel au beurre salé en mélangeant délicatement pour conserver une belle texture marbrée. Vous pouvez également l’incorporer totalement si vous souhaitez une crème homogène.

3. Tremper les biscuits

Versez le jus de pommes dans un bol peu profond. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce liquide pendant 3 à 4 secondes de chaque côté. Veillez à ne pas trop les imbiber pour éviter qu’ils ne se désagrègent.

4. Assembler le tiramisu

Dans un plat ou des verrines individuelles, disposez une première couche de biscuits imbibés. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone caramelisée, puis ajoutez une partie des pommes poêlées. Renouvelez l’opération en superposant biscuits, crème et pommes. Terminez par une couche de crème pour une surface bien lisse.

À l’aide d’une passoire fine, saupoudrez légèrement de cacao en poudre pour une belle finition. Vous pouvez également ajouter un filet de caramel au beurre salé pour un effet encore plus gourmand.

5. Le repos obligatoire

Couvrez le tiramisu avec un film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Ce temps de repos est crucial pour que les saveurs se mélangent et que la texture se raffermisse.

6. La touche finale avant de servir

Avant de servir, ajoutez quelques morceaux de pommes poêlées si vous en avez gardé et un filet de caramel au beurre salé. Servez bien frais et dégustez !

Conseils et variantes pour un tiramisu gourmand au caramel beurre salé et pommes poêlées

Pommes fondantes ou croquantes ? Adaptez le temps de cuisson des pommes selon vos goûts. Plus vous les laissez sur le feu, plus elles seront fondantes.
Ajoutez une touche épicée ! Une pincée de cannelle ou une pointe de vanille sublimeront la saveur des pommes et du caramel.
Variez les biscuits. Essayez avec des spéculoos pour une note encore plus gourmande.
Envie d’une version encore plus caramelisée ? Ajoutez une couche de caramel liquide entre les couches de crème.

Un tiramisu gourmand au caramel beurre salé et pommes poêlées, présenté en couches onctueuses, avec un filet de caramel doré et des pommes fondantes en garniture.

FAQ (Foire aux Questions) sur le tiramisu gourmand au caramel beurre salé et pommes poêlées

Peut-on préparer ce tiramisu à l’avance ?

Oui, ce tiramisu est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur. Il peut être préparé la veille et conservé au frais jusqu’à 24 heures.

Peut-on remplacer les pommes par un autre fruit ?

Absolument ! Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des bananes caramélisées ou même des figues rôties.

Peut-on réaliser cette recette sans œufs ?

Oui, remplacez les œufs par 20 cl de crème liquide montée en chantilly pour une texture aérienne similaire.

Comment conserver ce tiramisu ?

Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 48 heures pour un goût optimal.

Peut-on congeler le tiramisu ?

Il est déconseillé de congeler un tiramisu, car la texture du mascarpone risque d’être altérée à la décongélation.

Conclusion

Le tiramisu gourmand au caramel beurre salé et pommes poêlées est une recette irrésistible qui marie douceur, onctuosité et notes fruitées. Son équilibre parfait entre la crème légère et les pommes fondantes en fait un dessert apprécié par tous. Sa simplicité de réalisation et sa présentation élégante en font un incontournable des desserts maison. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, ce tiramisu apportera une touche gourmande et réconfortante qui séduira les papilles les plus exigeantes.

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