Escalopes de Poulet Grillées à la Sauce au Citron

Partagez

Les escalopes de poulet grillées à la sauce au citron sont une recette parfaite pour un dîner équilibré, rapide à préparer et riche en saveurs. Cette combinaison irrésistible de poulet tendre et juteux, associé à une sauce citronnée à la fois acidulée et légèrement sucrée, en fait une option idéale pour les amateurs de plats simples mais raffinés.

Facile à réaliser, cette recette convient à toutes les occasions : un repas de semaine rapide, un dîner entre amis ou une option saine pour un déjeuner léger. Suivez ce guide détaillé pour réussir ce plat et découvrez des astuces, des variantes et des idées d’accompagnements qui feront de vos escalopes de poulet un véritable succès.

Escalopes de poulet grillées nappées d'une sauce citronnée avec persil frais

Pourquoi choisir cette recette ?

Rapide et facile : En seulement 25 minutes, vous obtenez un repas complet.
Saveurs équilibrées : Le citron apporte une touche acidulée, adoucie par le miel, tandis que la moutarde de Dijon ajoute une légère pointe d’épices.
Saine et légère : Riche en protéines, faible en calories et idéale pour une alimentation équilibrée.
Polyvalente : Peut être servie avec une variété d’accompagnements comme des légumes vapeur, du riz ou une salade croquante.

Les ingrédients pour 4 portions

Pour réaliser cette recette simple et savoureuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le poulet :

4 escalopes de poulet : Privilégiez des escalopes fines pour une cuisson rapide et uniforme.
3 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile apporte saveur et aide à dorer le poulet.
2 gousses d’ail, hachées : Pour une touche aromatique puissante.
Sel et poivre : Selon vos goûts.

Pour la sauce au citron :

Zeste d’un citron : Donne une saveur intense et parfumée.
1 cuillère à soupe de miel : Équilibre l’acidité du citron avec une douceur naturelle.
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Apporte du caractère à la sauce.
Jus de 2 citrons : La base de la sauce, pour une fraîcheur acidulée.
1 cuillère à soupe de persil frais, haché : Pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Étapes de préparation des escalopes de poulet grillées à la sauce au citron

1. Préparer les escalopes

Commencez par assaisonner les escalopes de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.
Si vos escalopes sont épaisses, vous pouvez les aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un attendrisseur à viande pour assurer une cuisson uniforme.

2. Faire griller le poulet

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les escalopes de poulet dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Une fois le poulet bien cuit, retirez-le de la poêle et réservez-le dans une assiette.

3. Préparer la sauce au citron

Pendant que le poulet repose, préparez la sauce. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le zeste de citron, l’ail haché, la moutarde de Dijon, le miel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Fouettez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.

4. Faire mijoter la sauce

Versez la sauce dans la même poêle (ne la lavez pas pour conserver les sucs de cuisson du poulet).
Faites chauffer la sauce à feu doux pendant 2 minutes, en remuant régulièrement. Cela permet aux saveurs de bien se développer.

5. Enrober le poulet

Remettez les escalopes de poulet dans la poêle avec la sauce. Retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober.
Laissez cuire pendant 1 minute supplémentaire, juste le temps de réchauffer le poulet et de l’imprégner des saveurs de la sauce.

6. Servir

Transférez les escalopes de poulet sur des assiettes et nappez-les de la sauce restante.
Garnissez avec du persil frais haché pour une touche finale.

Astuces pour réussir cette recette

Cuisson parfaite : Ne surcuisez pas les escalopes, car elles risquent de devenir sèches. Retirez-les dès qu’elles sont bien dorées et fermes au toucher.
Miel ajustable : Si vous préférez une sauce plus douce, ajoutez une demi-cuillère à soupe supplémentaire de miel.
Zeste d’agrumes : Utilisez un zesteur fin pour extraire uniquement la partie colorée du citron, sans atteindre la peau blanche qui peut être amère.
Préparer à l’avance : Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Chauffez-la doucement avant de l’utiliser.

Accompagnements parfaits

Ces escalopes de poulet grillées à la sauce au citron se marient à merveille avec de nombreux accompagnements :

Légumes vapeur ou sautés : Haricots verts, asperges, ou brocolis.
Riz ou quinoa : Absorbe délicieusement la sauce citronnée.
Pommes de terre rôties : Croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles complètent parfaitement le plat.
Salade fraîche : Une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour rester dans le thème.

Variantes de la recette

Escalopes panées : Pour une version plus gourmande, panez les escalopes avant de les faire cuire.
Ajout de câpres : Ajoutez une cuillère de câpres dans la sauce pour une touche méditerranéenne.
Citron vert : Remplacez le citron jaune par du citron vert pour une saveur plus exotique.
Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour relever légèrement le plat.

Foire aux questions

Puis-je utiliser des filets de poulet au lieu des escalopes ?
Oui, mais vous devrez les couper dans la longueur ou les aplatir pour une cuisson uniforme.

Peut-on remplacer le miel par un autre ingrédient ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du sirop d’érable, du sirop d’agave, ou même du sucre brun pour sucrer la sauce.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Le plat est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement, mais vous pouvez cuire les escalopes à l’avance et les réchauffer dans la sauce juste avant de servir.

Comment conserver les restes ?
Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Puis-je congeler ce plat ?
Il est préférable de congeler uniquement le poulet sans la sauce, car la sauce au citron peut perdre en texture après congélation.

Valeur nutritionnelle

Pour une portion (sur 4) :

Calories : 350 kcal
Protéines : 28 g
Lipides : 15 g
Glucides : 12 g

Conclusion

Les escalopes de poulet grillées à la sauce au citron sont une recette incontournable pour un repas léger, rapide et savoureux. Faciles à préparer, elles séduiront vos papilles grâce à leur équilibre parfait entre acidité, douceur et saveurs subtiles. Ajoutez ce plat à votre menu hebdomadaire et impressionnez vos proches avec ce classique revisité.

Nos articles similaires:

Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique

Suggestions: