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Les tomates farcies à la viande et au fromage fondant sont un classique de la cuisine familiale, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Ce plat combine la douceur des tomates bien mûres avec une farce savoureuse à la viande hachée et aux herbes aromatiques, le tout gratiné sous une couche généreuse de fromage fondu. C’est une recette parfaite pour un dîner convivial, qui peut être accompagnée de riz, de quinoa ou simplement d’une salade verte pour un repas équilibré.
Ce plat est également très polyvalent. Vous pouvez choisir d’utiliser du bœuf, du veau, de la volaille ou même une version végétarienne en remplaçant la viande par du tofu ou des légumineuses. L’ajout de fromage apporte une touche de gourmandise supplémentaire, rendant chaque bouchée irrésistible. Facile à préparer et nécessitant peu d’ingrédients, ces tomates farcies sont idéales pour un repas familial ou entre amis.
Découvrez cette recette détaillée et apprenez à maîtriser l’art des tomates farcies en suivant les étapes ci-dessous.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les tomates farcies :
- 4 grosses tomates bien mûres
- 300 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail pressée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre, au goût
Pour la garniture au fromage :
- 100 g de mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
Étapes de Préparation
1. Préparer les tomates
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les tomates, puis coupez le haut de chacune pour former un couvercle. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement l’intérieur des tomates et récupérez la chair dans un bol. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles perdent un peu de leur eau.
2. Préparer la farce
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez ensuite la viande hachée et laissez cuire pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez la gousse d’ail pressée, la chair de tomate réservée, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien réduite et que la viande soit cuite.
3. Farcir les tomates
Remplissez généreusement les tomates évidées avec la farce à la viande, en tassant légèrement pour bien répartir la préparation. Mélangez la mozzarella râpée et le parmesan, puis saupoudrez-en le dessus de chaque tomate pour une belle couche gratinée. Replacez les chapeaux des tomates si vous le souhaitez, pour une présentation plus traditionnelle.
4. Cuire au four
Disposez les tomates farcies dans un plat légèrement huilé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré et que les tomates soient bien tendres.
5. Décorer et servir
Sortez les tomates du four et parsemez-les immédiatement de basilic frais ciselé pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Servez chaud, accompagné de riz, de quinoa ou d’une salade verte.
Conseils et Astuces pour des Tomates Farcies Réussies
Astuce anti-gaspillage
Ne jetez pas la chair des tomates ! Vous pouvez l’utiliser pour parfumer une sauce maison, l’incorporer à une soupe ou même la mélanger à la farce pour plus de moelleux.
Varier les saveurs
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de légumes sautés (courgettes, poivrons, champignons) et ajoutez du tofu émietté ou des lentilles cuites.
- Vous pouvez également ajouter des épices comme du cumin, du paprika fumé ou du piment d’Espelette pour relever la farce.
- Remplacez la mozzarella par du chèvre frais ou du bleu pour un goût plus marqué.
Conservation et réchauffage
- Les tomates farcies se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour préserver leur texture, réchauffez-les doucement au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes plutôt qu’au micro-ondes.
- Vous pouvez également les congeler avant cuisson et les enfourner directement sans décongélation, en prolongeant la cuisson de quelques minutes.
FAQ – Tout savoir sur les tomates farcies
Peut-on préparer les tomates farcies à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce et farcir les tomates quelques heures à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Il suffira ensuite de les enfourner directement.
Quel type de viande utiliser pour la farce ?
La viande de bœuf est couramment utilisée pour les tomates farcies, mais vous pouvez également opter pour du veau, de la dinde ou du poulet. Pour une saveur plus riche, un mélange de bœuf et de porc haché est une excellente option.
Comment éviter que les tomates ne rendent trop d’eau pendant la cuisson ?
Saler légèrement l’intérieur des tomates et les laisser dégorger sur du papier absorbant avant de les farcir permet d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson. Vous pouvez également ajouter un peu de chapelure dans la farce pour absorber l’excès d’humidité.
Peut-on remplacer le fromage dans la recette ?
Oui, si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez omettre le fromage ou le remplacer par de la ricotta ou de la feta émiettée pour une texture plus onctueuse.
Quels accompagnements servir avec les tomates farcies ?
Les tomates farcies se marient parfaitement avec du riz blanc, du quinoa, des pommes de terre sautées ou une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère.
Conclusion
Les tomates farcies à la viande et au fromage fondant sont un plat familial par excellence, à la fois simple à préparer et délicieusement savoureux. Leur farce parfumée et leur couche gratinée en font un plat généreux qui plaît à tous. Faciles à personnaliser, elles peuvent être adaptées aux goûts de chacun en modifiant la viande, les fromages ou en intégrant des légumes supplémentaires.
Que vous les dégustiez en plat principal accompagné d’un féculent ou en entrée chaude lors d’un repas convivial, elles apporteront une touche de gourmandise à votre table. Testez cette recette et régalez-vous avec ces tomates farcies riches en saveurs et en textures.
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