Recette de Tarte Fondante à la Crème Vanillée

Tarte fondante à la crème vanillée dorée, garnie d’amandes effilées et de sucre glace, servie sur une assiette élégante.
Partagez

La tarte fondante à la crème vanillée est un dessert classique qui évoque des souvenirs d’enfance et de douceur. Avec sa pâte feuilletée légère et croustillante, et sa garniture de crème pâtissière riche et onctueuse, elle est parfaite pour une fin de repas raffinée ou un goûter gourmand.

Ce dessert, à la fois simple et élégant, met en valeur l’arôme subtil de la vanille, une épice intemporelle qui transforme cette tarte en une véritable œuvre d’art culinaire. Découvrez cette recette complète pour réussir cette tarte emblématique à la maison.

Ingrédients pour une Tarte Fondante à la Crème Vanillée

Pour la base de la tarte

  • 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi : Assurent une base légère et croustillante.
  • 1 œuf battu : Utilisé pour la dorure, apporte une belle couleur dorée.
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées : Pour une finition croquante et élégante.
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace : À saupoudrer sur le dessus pour un effet visuel et sucré.

Pour la crème pâtissière

  • 4 œufs : Donnent de la structure et de la richesse à la crème.
  • 80 g de maïzena : Permet d’épaissir la crème tout en lui donnant une texture légère.
  • 100 g de sucre : Pour une douceur parfaitement équilibrée.
  • 1 litre de lait entier : Garantit une crème onctueuse et savoureuse.
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille) : Ingrédient phare pour une saveur incomparable.

Étapes de Préparation : Tarte Fondante à la Crème Vanillée

1. Préparation de la crème pâtissière

  1. Chauffez le lait
    • Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines pour libérer tout leur arôme.
    • Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le une fois que le lait est chaud.
  2. Préparez le mélange œufs-sucre-maïzena
    • Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
    • Incorporez la maïzena tamisée pour éviter les grumeaux.
  3. Incorporez le lait chaud
    • Versez le lait chaud progressivement dans le mélange tout en fouettant constamment pour tempérer les œufs et éviter qu’ils ne cuisent.
  4. Épaississez la crème
    • Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer avec un fouet ou une spatule.
    • Lorsque la crème épaissit et atteint une consistance lisse, retirez-la du feu.
    • Transférez la crème dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.

2. Assemblage de la tarte

  1. Préparez la base
    • Déroulez une pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
    • Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
  2. Ajoutez la crème pâtissière
    • Une fois refroidie, versez la crème pâtissière sur la pâte feuilletée en lissant la surface avec une spatule.
  3. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte
    • Placez le second disque de pâte feuilletée par-dessus et soudez bien les bords en les pinçant avec vos doigts ou une fourchette.
    • Avec un couteau, faites de petites incisions décoratives sur la surface pour permettre à la vapeur de s’échapper.

3. Cuisson de la tarte

  1. Badigeonnez la tarte
    • À l’aide d’un pinceau, appliquez l’œuf battu sur toute la surface de la tarte pour une dorure homogène.
    • Parsemez d’amandes effilées et saupoudrez légèrement de sucre glace.
  2. Enfournez
    • Préchauffez votre four à 220 °C (th. 7-8) et faites cuire pendant 35 minutes, en surveillant régulièrement pour éviter que la surface ne brûle.
    • La tarte doit être bien dorée et croustillante.
  3. Refroidissez la tarte
    • Laissez la tarte refroidir sur une grille pour que la pâte conserve tout son croustillant.

4. Service de la tarte

  • Servez la tarte légèrement tiède ou à température ambiante pour profiter de toute la richesse de sa crème vanillée.
  • Accompagnez-la d’un coulis de fruits rouges pour un contraste acidulé, ou d’un café ou d’un thé pour un moment encore plus réconfortant.

Conseils pour une Tarte Parfaite

  1. Utilisez des ingrédients frais
    • Choisissez des œufs frais et une gousse de vanille de qualité pour maximiser les saveurs.
  2. Prévoyez un temps de repos
    • La crème pâtissière doit être complètement refroidie avant d’être utilisée pour éviter de détremper la pâte.
  3. Adaptez la cuisson
    • Si la tarte dore trop vite, couvrez-la légèrement avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
  4. Personnalisez la recette
    • Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes, ou incorporez des fruits frais dans la crème pour une variante estivale.

Pourquoi Essayer cette Recette ?

Un classique intemporel

La tarte à la crème vanillée est une recette qui traverse les générations, parfaite pour toutes les occasions, des repas de famille aux moments de gourmandise en solo.

Facile et élégante

Avec des étapes simples et des ingrédients accessibles, cette recette permet de créer un dessert digne des pâtisseries.

Une touche personnalisable

Cette tarte se prête à toutes les interprétations : ajoutez des fruits, des épices, ou même un glaçage pour varier les plaisirs.

FAQ

Puis-je utiliser une pâte brisée au lieu de la pâte feuilletée ?
Oui, une pâte brisée offre une texture plus sablée qui se marie également bien avec la crème.

Comment éviter que la crème pâtissière ne forme une peau en refroidissant ?
Placez un film alimentaire directement au contact de la crème pour empêcher l’air de l’assécher.

Le lait entier est-il indispensable ?
Le lait entier est préférable pour une crème plus onctueuse, mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé en ajustant légèrement la maïzena.

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte la veille. Conservez-la au réfrigérateur et sortez-la 30 minutes avant de servir.

Est-il possible de congeler cette tarte ?
Il est déconseillé de congeler cette tarte, car la crème pâtissière pourrait perdre sa texture lors de la décongélation.

Conclusion

La tarte fondante à la crème vanillée est une invitation à la gourmandise, mêlant le croustillant de la pâte feuilletée et la douceur de la vanille. Ce dessert intemporel ravira vos papilles et celles de vos convives, offrant un moment de plaisir authentique. Préparez cette recette dès aujourd’hui pour un délice nostalgique et réconfortant à partager.

Nos articles similaires:

Suggestions:

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *