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Introduction
Les fêtes de fin d’année sont la période idéale pour revisiter les classiques avec des saveurs chaleureuses et généreuses. Les tartelettes de Noël aux pommes, brie et caramel sont une alliance parfaite entre le sucré des pommes, la douceur fondante du brie et la gourmandise d’une sauce caramel.
Cette recette célèbre la magie de Noël à travers une présentation élégante et des arômes délicats qui rappellent les repas festifs autour du feu.
Le principe est simple : une base de pâte feuilletée croustillante, un cœur crémeux de brie, des lamelles fines de pomme disposées avec soin, le tout sublimé par un filet de caramel doré. Cette association sucré-salé offre un équilibre raffiné qui surprend agréablement.
Servies en entrée, en mise en bouche ou en apéritif gourmand, ces tartelettes impressionnent par leur simplicité et leur raffinement. Elles apportent immédiatement une atmosphère chaleureuse et conviviale à la table.
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Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée, décongelée
- 1 pomme moyenne, coupée en tranches fines
- 115 g de brie coupé en petits morceaux
- 1/4 tasse de sauce caramel
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- Sucre glace (facultatif)
- Quelques brins de romarin frais (facultatif)
Préparation étape par étape
1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les tartelettes ne collent.
2. Préparer la pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau, découpez la pâte en ronds ou carrés réguliers.
Ces formes serviront de base aux tartelettes.
3. Disposer le brie
Placez un morceau de brie au centre de chaque portion de pâte.
Le fromage va fondre pendant la cuisson et apporter une texture crémeuse très agréable.
4. Ajouter les pommes
Disposez les tranches fines de pomme en spirale ou en petite pyramide, formant une forme de sapin stylisé.
Veillez à ce que les tranches se chevauchent légèrement pour rester en place lors de la cuisson.
5. Dorer les bords
Badigeonnez les bords de la pâte avec l’œuf battu afin d’obtenir une coloration dorée et appétissante.
6. Cuisson au four
Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée, croustillante et légèrement soufflée.
7. Finitions gourmandes
Retirez du four et laissez tiédir quelques minutes.
Arrosez délicatement chaque tartelette d’un filet de caramel.
Si vous souhaitez un effet plus festif, saupoudrez un voile léger de sucre glace.
8. Décoration finale
Terminez en déposant un petit brin de romarin sur le dessus, rappelant la silhouette d’un sapin.
Servez tiède ou chaud, lorsque le fromage est encore fondant.
Conseils et variantes
- Pour un goût plus fruité, ajoutez quelques noix concassées ou des noisettes grillées avant la cuisson.
- Remplacez la pomme par de la poire, pour une saveur plus douce et parfumée.
- Si vous préférez une sauce plus légère, optez pour un caramel au beurre salé maison.
- Pour une version plus festive, ajoutez une pincée de cannelle ou de quatre-épices sur les pommes avant cuisson.
Informations nutritionnelles (par tartelette approximative)
- Calories : 160 à 200 kcal
- Glucides : 18 g
- Lipides : 9 g
- Protéines : 4 g
- Fibres : 1 à 2 g
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on préparer ces tartelettes à l’avance ?
Oui, mais il est conseillé d’ajouter le caramel seulement au moment de servir pour éviter que la pâte ne se ramollisse.
Quel type de brie utiliser ?
Un brie crémeux et légèrement affiné est idéal pour obtenir une texture fondante sans être trop fort en goût.
Peut-on remplacer la pâte feuilletée ?
Oui, la pâte brisée fonctionne également, mais la finesse croustillante de la pâte feuilletée apporte un charme supplémentaire.
Conclusion
Les tartelettes de Noël aux pommes, brie et caramel sont une création simple mais très élégante, qui marie à merveille le sucré du fruit, la rondeur du fromage et la gourmandise du caramel.
Elles s’intègrent aussi bien dans un apéritif festif que dans un menu plus élaboré, tout en ajoutant une touche chaleureuse et raffinée à votre table.
Un dessert ou amuse-bouche à la fois délicat, moderne et convivial, idéal pour célébrer la magie de Noël autour de saveurs douces et généreuses. Bonnes fêtes et bonne dégustation.
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