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Introduction
La tarte salée est l’un des plats incontournables de la cuisine française. Elle est aussi délicieuse que pratique, parfaite pour un dîner rapide en semaine, un déjeuner convivial ou même à emporter pour un pique-nique. Avec une pâte croustillante et une garniture crémeuse, la tarte peut être déclinée de nombreuses façons, selon les ingrédients de saison et vos envies du moment.
Aujourd’hui, je vous propose une recette savoureuse et réconfortante : la Tarte Salée aux Oignons et Chorizo à la Crème Fraîche. Le mariage entre les oignons fondants, le chorizo légèrement épicé et la douceur de la crème fraîche en fait un plat gourmand qui plaira à toute la famille. Le chorizo, ingrédient star de cette recette, apporte une touche piquante et intense, qui est adoucie par la texture crémeuse de l’appareil à tarte.
Facile à réaliser, cette tarte constitue un plat principal idéal, accompagné d’une salade verte. Elle peut aussi se décliner en version apéritive ou en petites portions pour un buffet ou un brunch. Laissez-vous guider par cette recette détaillée qui ne manquera pas de devenir un classique de vos repas à la maison.
Pourquoi opter pour une tarte salée ?
Les tartes salées sont appréciées pour leur simplicité et leur polyvalence. Elles permettent de combiner des ingrédients que l’on a souvent sous la main, tout en offrant une multitude de possibilités en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
Avec une base de pâte brisée ou feuilletée, on peut laisser libre cours à son imagination pour créer des combinaisons délicieuses. Des légumes, des fromages, des viandes ou des charcuteries : tout peut y trouver sa place. La tarte salée est un excellent moyen de recycler des restes et d’éviter le gaspillage alimentaire tout en proposant un plat fait maison savoureux et nourrissant.
Ingrédients pour une tarte de 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée : Vous pouvez utiliser une pâte du commerce ou la réaliser vous-même pour un résultat encore plus authentique. La pâte brisée est idéale pour cette recette car elle est plus ferme que la pâte feuilletée et résiste mieux à la garniture.
- 2 oignons rouges : Les oignons rouges ont une saveur légèrement plus douce et sucrée que les oignons jaunes. Ils caramélisent bien et se marient parfaitement avec le chorizo.
- 150g de chorizo coupé en rondelles : Vous pouvez choisir entre du chorizo doux ou piquant selon vos préférences. Le chorizo apporte du caractère à la tarte.
- 200ml de crème fraîche : La crème fraîche rend la garniture onctueuse et adoucit le goût épicé du chorizo. Vous pouvez opter pour de la crème épaisse pour une texture plus riche ou de la crème liquide si vous préférez une consistance plus légère.
- 3 œufs : Ils permettent de lier les ingrédients ensemble et de donner une texture légère et aérée à la tarte.
- Sel et poivre : À doser selon vos goûts. Attention à ne pas trop saler, car le chorizo est déjà naturellement salé.
- Paprika (facultatif) : Pour rehausser encore un peu plus le goût épicé du chorizo et donner une touche de couleur à la garniture.
Instructions détaillées
1. Préparation du moule et de la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra à votre four d’atteindre la bonne température pendant que vous préparez la tarte.
Étalez ensuite la pâte brisée dans un moule à tarte. Assurez-vous qu’elle recouvre bien les bords et piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes pour une base plus croustillante, surtout si vous utilisez une garniture humide.
2. Préparation de la garniture aux oignons et chorizo
Pendant que la pâte précuit, épluchez et émincez finement les oignons rouges. Ils apporteront une saveur douce et sucrée qui complémente parfaitement le chorizo.
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre ou chauffer un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et commencent à caraméliser. Cela intensifie leur douceur et leur goût.
Ajoutez ensuite les rondelles de chorizo dans la poêle avec les oignons. Faites revenir le tout pendant encore 2 à 3 minutes. Le chorizo libérera ses arômes épicés et sa graisse, ce qui enrobe les oignons et parfume la garniture. Veillez à ne pas laisser brûler les oignons, ils doivent rester tendres et légèrement dorés.
3. Préparer l’appareil à tarte
Pendant que les oignons et le chorizo refroidissent légèrement, préparez l’appareil qui liera tous les ingrédients. Dans un bol, battez les 3 œufs avec les 200ml de crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre, et un peu de paprika si vous aimez les saveurs plus épicées. Attention à ne pas trop saler, le chorizo apportant déjà une bonne dose de sel.
4. Assembler la tarte
Une fois que tout est prêt, répartissez le mélange oignons et chorizo sur le fond de tarte précuit. Assurez-vous que la garniture est bien répartie pour que chaque part de tarte soit équilibrée en saveurs.
Versez ensuite l’appareil à tarte (œufs et crème) sur la garniture, en veillant à ce qu’il couvre bien le tout. Vous pouvez lisser légèrement la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
5. Cuisson
Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson. La tarte est prête lorsque la garniture est bien dorée et prise au centre, et que la pâte est croustillante.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez planter la pointe d’un couteau au centre de la tarte : elle doit ressortir sèche. Si la tarte brunit trop vite sur le dessus, vous pouvez la couvrir légèrement avec du papier aluminium.
6. Servir la tarte
Une fois cuite, laissez la tarte tiédir quelques minutes avant de la découper. Cela permet à la garniture de se solidifier légèrement, ce qui facilitera la découpe et la dégustation.
Servez cette délicieuse tarte aux oignons et chorizo accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré et savoureux. Pour un peu plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette sur le dessus de la tarte avant de servir.
Conseils et variantes
- Variante végétarienne : Vous pouvez remplacer le chorizo par des légumes grillés (comme des poivrons, des courgettes ou des aubergines) pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
- Fromage : Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé (comme du gruyère ou du parmesan) à l’appareil ou directement sur la tarte avant la cuisson.
- Personnalisation : Vous pouvez ajuster cette recette selon vos goûts. Si vous n’aimez pas le chorizo, remplacez-le par du bacon ou des lardons. Les oignons rouges peuvent être substitués par des oignons blancs ou des échalotes pour une saveur plus douce.
Conclusion
La Tarte Salée aux Oignons et Chorizo est une recette aussi simple que délicieuse, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. La combinaison des oignons sucrés, du chorizo épicé et de la crème onctueuse en fait un plat réconfortant et plein de saveurs. Facile à préparer, cette tarte peut se décliner à l’infini selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez.
Essayez-la dès aujourd’hui et faites-en l’un de vos plats fétiches pour des repas rapides et gourmands !
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