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La soupe de haricots blancs et légumes est une recette simple, saine et réconfortante, parfaite pour les journées fraîches ou lorsque vous cherchez à préparer un repas nutritif et savoureux. Avec sa texture onctueuse et ses morceaux de légumes croquants, elle s’adapte à toutes les envies. Suivez cette recette pour un plat complet qui séduira vos papilles et réchauffera votre cœur.
Ingrédients pour 4 à 6 Portions
Les Haricots et les Légumes :
- 250 g de haricots blancs secs, ou 1 boîte (400 g) de haricots blancs cuits pour plus de rapidité.
- 2 carottes, coupées en rondelles.
- 2 branches de céleri, coupées en dés.
- 1 oignon, émincé finement.
- 2 gousses d’ail, hachées pour relever la saveur.
Pour la Base de la Soupe :
- 1 litre de bouillon (de volaille ou de légumes, selon vos préférences).
- 1 cuillère à café de thym, pour une touche herbacée.
- 1 feuille de laurier, pour parfumer délicatement.
Pour la Cuisson :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pour faire revenir les légumes.
- Sel et poivre, pour l’assaisonnement.
Étapes de Préparation : Une Soupe Réconfortante en Toute Simplicité
1. Préparez les Haricots
- Si vous utilisez des haricots blancs secs, rincez-les et faites-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures (idéalement toute une nuit). Cela réduit leur temps de cuisson et améliore leur texture.
- Égouttez les haricots trempés, puis rincez-les à nouveau avant de les utiliser.
2. Faites Revenir les Légumes
- Dans une grande casserole ou un faitout, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres et parfumés.
3. Assemblez la Soupe
- Versez le bouillon dans la casserole, puis ajoutez les haricots blancs (cuits ou secs).
- Incorporez le thym et la feuille de laurier pour parfumer la soupe.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter :
- 1 heure pour les haricots secs (vérifiez la cuisson à mi-parcours).
- 20 minutes si vous utilisez des haricots en boîte.
4. Ajustez la Texture et l’Assaisonnement
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.
- Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Pour une soupe plus onctueuse, mixez la moitié de la soupe avec un mixeur plongeant, puis mélangez avec le reste. Cette étape permet de conserver des morceaux de légumes tout en donnant une texture plus crémeuse.
Astuces pour Sublimer votre Soupe
1. Ajoutez des Herbes Fraîches
- Parsemez la soupe de persil plat, de coriandre ou de basilic frais pour une note de fraîcheur au moment de servir.
2. Enrichissez avec des Protéines
- Ajoutez des morceaux de poulet cuit ou des lardons fumés pour un repas encore plus complet.
3. Complétez avec des Grains ou des Pâtes
- Incorporez du riz, de l’orge perlé, ou des pâtes courtes (comme des coquillettes) pour une soupe encore plus consistante.
4. Apportez une Touche de Croquant
- Servez avec des croûtons à l’ail, des graines de courge grillées ou même des morceaux de pain frais légèrement toastés.
Accompagnements pour Compléter votre Repas
1. Salade Verte
Une salade simple de jeunes pousses, avec une vinaigrette légère à base de citron, accompagne parfaitement cette soupe.
2. Pain Rustique
Du pain complet, aux noix ou aux céréales, est idéal pour tremper dans la soupe.
3. Fromage
Ajoutez une touche gourmande avec du parmesan râpé ou des copeaux de pecorino sur le dessus de la soupe chaude.
Pourquoi Essayer Cette Soupe de Haricots Blancs et Légumes ?
1. Santé et Nutrition
Les haricots blancs sont riches en protéines végétales, fibres et vitamines, ce qui en fait un choix idéal pour un repas sain et équilibré.
2. Facilité et Polyvalence
Cette recette s’adapte à vos goûts et aux ingrédients disponibles. Vous pouvez varier les légumes, ajouter des épices ou même changer le type de haricots.
3. Convivialité et Réconfort
Rien de tel qu’un bol de soupe chaud pour se réchauffer et partager un moment de convivialité en famille ou entre amis.
FAQ : Réponses à Vos Questions
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis transférez-la dans des contenants hermétiques. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
Comment éviter que les haricots secs soient trop durs ?
Le trempage est essentiel. Si vos haricots restent durs malgré une cuisson prolongée, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson.
Puis-je remplacer les haricots blancs par un autre type de légumineuses ?
Absolument ! Les haricots rouges, les pois chiches ou les lentilles conviennent également très bien pour cette recette.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~250 kcal
- Protéines : 12 g
- Lipides : 6 g
- Glucides : 36 g
Conclusion : Une Recette Facile et Réconfortante
La soupe de haricots blancs et légumes est bien plus qu’un simple plat d’hiver : c’est une invitation à savourer des ingrédients simples et sains, cuisinés avec amour. Essayez cette recette aujourd’hui, et régalez-vous avec un bol de bonheur réconfortant !
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