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Le jambon de Noël aux épices et à l’orange est une pièce maîtresse des repas de fêtes. Ce plat emblématique marie la douceur du miel et du jus d’orange aux arômes épicés de la badiane, de la cannelle et des clous de girofle. Résultat ? Une viande tendre, juteuse et enveloppée d’un glaçage caramélisé irrésistible. Cette recette est idéale pour réunir famille et amis autour d’un repas chaleureux et festif.
Les Origines du Jambon de Noël
Le jambon de Noël est un classique des traditions culinaires dans de nombreux pays, notamment en Europe du Nord et en Amérique. Symbole d’abondance et de convivialité, il était autrefois cuisiné pour célébrer la fin des récoltes et le début de l’hiver. La version épicée et sucrée de ce plat s’est développée avec l’accès à des ingrédients exotiques comme les épices et les agrumes, apportant une touche d’élégance aux repas festifs.
Aujourd’hui, le jambon de Noël reste un incontournable sur les tables de fête, accompagné de ses saveurs riches et enveloppantes qui évoquent la chaleur des célébrations hivernales.
Ingrédients pour le Jambon de Noël aux Épices et à l’Orange
Pour le jambon :
Ingrédients | Quantités |
---|---|
Jambon de porcelet (avec os) | Environ 3 kg |
Grains de poivre noir | 1 cuillère à soupe |
Oignon jaune | 1, coupé en rondelles |
Feuilles de laurier | 2 |
Zeste d’orange | 1 |
Étoiles de badiane | 5 |
Bâtons de cannelle | 2 |
Clous de girofle | 3 |
Jus d’orange | 250 ml |
Sel et poivre | Au goût |
Pour le glaçage :
Ingrédients | Quantités |
---|---|
Miel | 200 g |
Cannelle en poudre | 1 cuillère à café |
Piment | 1/2 cuillère à café |
Étapes de Préparation du Jambon de Noël aux Épices et à l’Orange

1. Assaisonner et saisir le jambon
- Assaisonner la viande :
- Salez et poivrez généreusement le jambon sur toutes ses faces.
- Saisir pour emprisonner les saveurs :
- Dans une grande cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Faites dorer le jambon sur tous les côtés pendant environ 5 minutes par face. Cette étape crée une croûte savoureuse et retient les jus à l’intérieur.
2. Ajouter les épices et cuire doucement
- Ajoutez les aromates :
- Disposez les rondelles d’oignon, le zeste d’orange, les étoiles de badiane, les bâtons de cannelle et les clous de girofle autour du jambon dans la cocotte.
- Saupoudrez les grains de poivre noir et ajoutez les feuilles de laurier.
- Versez les liquides :
- Ajoutez le jus d’orange, puis complétez avec de l’eau pour atteindre environ la moitié de la hauteur du jambon.
- Cuisson lente :
- Portez à ébullition, réduisez le feu, et couvrez. Laissez mijoter doucement pendant environ 1h30 (comptez 30 minutes de cuisson par kilo de viande).
- Astuce cuisson :
- Vérifiez régulièrement le niveau de liquide et ajoutez de l’eau si nécessaire pour éviter que le fond ne brûle.
3. Préparer le glaçage
- Mélangez les ingrédients :
- Dans un bol, mélangez le miel, la cannelle en poudre et le piment. Ce mélange apportera une douce chaleur au jambon et créera une croûte caramélisée irrésistible.
- Réservez :
- Gardez le glaçage à portée de main pour l’étape finale de la préparation.
4. Glaçage au four
- Préchauffez le four :
- Réglez votre four à 200°C en mode gril.
- Appliquez le glaçage :
- Sortez le jambon de la cocotte et placez-le dans un plat adapté au four.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le jambon de glaçage.
- Caramélisation :
- Placez le jambon sous le gril et laissez-le cuire pendant 30 minutes, en badigeonnant avec le glaçage toutes les 10 minutes.
- Surveillez bien pour éviter que le glaçage ne brûle.
5. Servir le jambon de Noël
- Repos de la viande :
- Laissez le jambon reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer uniformément.
- Dresser :
- Servez le jambon en tranches épaisses, accompagné de ses aromates et éventuellement de quelques tranches d’orange pour la décoration.
Accompagnements Idéaux pour le Jambon de Noël
Le jambon de Noël se marie parfaitement avec :
- Purée de pommes de terre maison : Onctueuse et réconfortante, elle équilibre les saveurs sucrées et épicées du jambon.
- Légumes rôtis au four : Carottes, panais et courges rôtis avec un filet de miel et de thym.
- Salades fraîches : Une salade verte avec des éclats de noix et une vinaigrette légère pour contraster avec la richesse du plat.
- Chutney d’agrumes : Une touche sucrée-acidulée qui sublime les épices du jambon.
Conseils pour Réussir votre Jambon de Noël
- Choisissez un jambon de qualité : Privilégiez un jambon frais avec os pour plus de saveur et une présentation festive.
- Préparez à l’avance : Le jambon peut être mijoté la veille. Le jour-même, réalisez simplement le glaçage au four.
- Adaptez les épices : Variez les arômes en ajoutant du gingembre, du cumin ou du cardamome pour une touche plus exotique.
- Garnissez généreusement : Décorez votre plat avec des herbes fraîches et des tranches d’orange pour une présentation digne d’un repas de fête.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
Élément | Valeur |
---|---|
Calories | 420 kcal |
Protéines | 35 g |
Lipides | 20 g |
Glucides | 18 g |

FAQs sur le Jambon de Noël aux Épices et à l’Orange
1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le jambon peut être mijoté à l’avance. Réchauffez-le et réalisez le glaçage au moment de servir.
2. Comment éviter que le glaçage ne brûle ?
Surveillez attentivement la cuisson sous le gril et badigeonnez régulièrement pour maintenir une croûte brillante sans brûlures.
3. Puis-je remplacer le miel dans le glaçage ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou de la mélasse pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
4. Quel vin accompagner avec ce jambon ?
Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer se mariera parfaitement avec les saveurs sucrées et épicées du plat.
5. Peut-on utiliser un jambon précuit ?
Oui, mais réduisez le temps de mijotage. Concentrez-vous sur le glaçage pour lui donner tout son éclat festif.
Conclusion
Le jambon de Noël aux épices et à l’orange est une recette incontournable pour illuminer vos repas de fête. Avec sa viande tendre, ses arômes envoûtants et son glaçage caramélisé, il incarne à merveille l’esprit convivial et chaleureux des célébrations. Servez-le avec des accompagnements de saison et régalez vos invités avec ce plat qui restera gravé dans les mémoires !
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