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Le gâteau rustique aux carottes et noix est bien plus qu’un simple dessert : c’est un équilibre parfait entre gourmandise et bien-être. Avec des ingrédients simples et nutritifs, cette recette combine la douceur des carottes, le croquant des noix, et des épices réconfortantes comme la cannelle et le gingembre. C’est une alternative saine aux gâteaux traditionnels, tout en offrant une explosion de saveurs.
Préparez ce gâteau pour une collation, un brunch ou même comme dessert léger pour vos repas en famille. Suivez cette recette détaillée et découvrez comment confectionner ce délice rustique directement chez vous.
Les Ingrédients du Gâteau Rustique aux Carottes et Noix
Pour le gâteau
- 250 g de carottes râpées : Les carottes apportent une texture moelleuse et une douceur naturelle.
- 200 g de farine complète : Parfaite pour une texture rustique et un goût plus riche.
- 100 g de sucre de coco : Une alternative saine et légèrement caramélisée au sucre blanc.
- 120 ml d’huile de coco fondue : Ajoute une touche de saveur exotique et des bienfaits pour la santé.
- 2 œufs : Essentiels pour lier les ingrédients et donner du volume.
- 1 sachet de levure chimique : Assure une montée uniforme du gâteau.
- 1 cuillère à café de cannelle : Une épice chaleureuse qui rehausse les saveurs des carottes.
- 1 pincée de gingembre moulu : Apporte une légère touche de piquant.
- 80 g de noix hachées (facultatif) : Ajoutent une texture croquante et une richesse nutritive.
Pour le glaçage (facultatif)
- 150 g de yaourt nature : Une alternative légère et rafraîchissante au glaçage classique.
- 30 g de miel : Adoucit le glaçage tout en restant naturel.
Étapes de Préparation du Gâteau Rustique aux Carottes et Noix
1. Préparation des carottes
- Râpez finement les carottes pour obtenir une texture homogène dans le gâteau. Si elles contiennent trop d’humidité, pressez-les légèrement pour retirer l’excès d’eau. Cela garantit une pâte bien équilibrée.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand bol, tamisez la farine complète et la levure chimique.
- Ajoutez la cannelle, le gingembre et une pincée de sel. Mélangez bien pour répartir les épices uniformément dans la farine.
3. Préparation des ingrédients humides
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour une texture légère.
- Ajoutez l’huile de coco fondue et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Incorporation des carottes et des noix
- Ajoutez les carottes râpées au mélange humide.
- Incorporez ensuite les ingrédients secs petit à petit en mélangeant délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
- Si vous utilisez des noix, ajoutez-les en dernier pour préserver leur texture croquante.
5. Cuisson du gâteau
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Versez la pâte dans un moule à gâteau rond ou carré, préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
6. Préparation du glaçage (facultatif)
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature et le miel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Étalez ce glaçage sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule. Vous pouvez également le servir à part pour que chacun ajoute selon son goût.
7. Finitions et service
- Décorez le dessus du gâteau avec quelques noix entières ou des zestes de carotte pour une présentation élégante.
- Servez immédiatement ou laissez reposer le gâteau glacé au réfrigérateur pendant 30 minutes pour un glaçage plus ferme.
Astuces pour Réussir Votre Gâteau Rustique aux Carottes et Noix
- Choisissez des carottes fraîches
- Des carottes jeunes et sucrées donneront un goût plus intense à votre gâteau.
- Variez les noix
- Si vous n’aimez pas les noix classiques, essayez avec des noisettes, des amandes effilées, ou même des graines de tournesol.
- Ajoutez des fruits secs
- Des raisins secs ou des cranberries apporteront une touche sucrée et moelleuse.
- Personnalisez les épices
- Pour une version plus audacieuse, ajoutez une pincée de muscade ou de cardamome.
- Utilisez un moule adapté
- Un moule à charnière est idéal pour faciliter le démoulage, surtout si vous ajoutez un glaçage.
Pourquoi Choisir cette Recette ?
Un dessert sain et équilibré
Avec des ingrédients comme les carottes, la farine complète, et le sucre de coco, ce gâteau est un choix nutritif sans compromis sur le goût.
Parfait pour toutes les occasions
Ce gâteau rustique est aussi délicieux en dessert qu’en collation. Il convient aussi bien aux brunchs qu’aux goûters improvisés.
Facile à préparer
Pas besoin d’équipement sophistiqué : cette recette se réalise avec des outils simples et des étapes accessibles, même pour les débutants.
FAQ
Peut-on remplacer l’huile de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile végétale neutre, comme l’huile de tournesol, ou même du beurre fondu.
Le glaçage est-il indispensable ?
Non, le gâteau est délicieux nature. Le glaçage est une option pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de fraîcheur et de douceur.
Puis-je utiliser une autre farine ?
Oui, la farine de blé classique ou une farine sans gluten fonctionne bien, mais la texture sera légèrement différente.
Comment conserver le gâteau ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Le gâteau peut-il être congelé ?
Absolument. Congelez-le sans le glaçage, et ajoutez-le après décongélation pour un résultat optimal.
Conclusion
Le gâteau rustique aux carottes et noix est une recette incontournable pour ceux qui recherchent un dessert savoureux, sain et réconfortant. Que vous le dégustiez avec un thé, un café ou après un repas, ce gâteau simple mais sophistiqué séduira à coup sûr vos papilles et celles de vos proches. Essayez cette recette dès aujourd’hui et profitez du parfait équilibre entre moelleux, croquant, et douceur naturelle.
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