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Les calamars grillés au beurre d’ail et persil sont une recette incontournable pour les amateurs de fruits de mer. Ce plat, à la fois simple et raffiné, allie des saveurs subtiles de la mer à la richesse du beurre parfumé à l’ail et au persil. Facile à préparer, il convient parfaitement à un dîner léger, un déjeuner entre amis ou même une soirée romantique. Découvrez cette recette délicieuse et apprenez à la réussir à coup sûr !
Origines et Inspirations de la Recette
Les calamars sont un mets très prisé dans les cuisines méditerranéennes et asiatiques. Grillés, frits ou sautés, ils sont réputés pour leur texture tendre et leur goût délicat. L’ajout de beurre d’ail et de persil, un classique français, apporte une touche gourmande qui sublime les calamars tout en respectant leur saveur naturelle.
Cette recette, qui peut être réalisée à la plancha, au barbecue ou à la poêle-gril, s’inspire des traditions culinaires du sud de l’Europe, où la simplicité des ingrédients met en valeur la fraîcheur des produits.
Ingrédients pour les Calamars Grillés au Beurre d’Ail et Persil
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Calamars frais (entiers ou anneaux) | 600 g |
| Ail (haché finement) | 3 gousses |
| Beurre doux | 50 g |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Persil frais (ciselé) | 1 bouquet |
| Citron jaune | 1 (zeste et jus) |
| Piment d’Espelette (facultatif) | 1 pincée |
| Sel et poivre | Au goût |
| Rondelles de citron (décoration) | Quelques-unes |
Étapes de Préparation des Calamars Grillés au Beurre d’Ail et Persil
1. Préparer les calamars
- Nettoyer les calamars :
- Si vous utilisez des calamars entiers, retirez délicatement la tête, les entrailles, et la plume rigide.
- Rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer tout résidu.
- Couper et sécher :
- Coupez les calamars en anneaux si vous préférez une présentation plus pratique.
- Égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant pour une meilleure cuisson.
2. Préparer le beurre d’ail
- Faire fondre le beurre :
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter les aromates :
- Incorporez l’ail haché, le zeste de citron, et la moitié du persil ciselé.
- Laissez cuire doucement pendant 2 à 3 minutes sans laisser brunir l’ail pour éviter une amertume.
- Réserver :
- Retirez du feu et mettez de côté pour napper les calamars après la cuisson.
3. Griller les calamars
- Préchauffer le gril :
- Faites chauffer une poêle-gril, une plancha ou un barbecue à feu vif.
- Assaisonner :
- Badigeonnez les calamars avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de piment d’Espelette si vous aimez une légère touche épicée.
- Cuire les calamars :
- Disposez les calamars sur le gril chaud et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
4. Napper et servir
- Napper avec le beurre d’ail :
- Transférez les calamars dans un plat de service et arrosez-les généreusement avec le beurre d’ail chaud.
- Ajouter une touche finale :
- Saupoudrez avec le reste du persil ciselé et un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs.
- Servir immédiatement :
- Décorez avec des rondelles de citron et accompagnez d’un riz basmati, de légumes grillés ou d’une salade fraîche.
Conseils pour Réussir vos Calamars Grillés
- Utilisez des calamars frais : Leur texture sera plus tendre et leur goût plus authentique que des calamars surgelés.
- Ne surcuisez pas : Le secret pour des calamars tendres réside dans une cuisson rapide à feu vif.
- Marinade express : Si vous souhaitez intensifier les saveurs, laissez les calamars mariner 15 minutes dans un mélange de jus de citron, huile d’olive, ail et persil avant de les griller.
- Variantes : Ajoutez des herbes comme de la coriandre ou du thym pour personnaliser la recette selon vos préférences.
Accompagnements Idéaux pour les Calamars Grillés
Ce plat se marie parfaitement avec :
- Riz parfumé : Un riz basmati ou au citron pour un accord harmonieux.
- Légumes grillés : Courgettes, poivrons ou asperges légèrement grillés au barbecue.
- Salade fraîche : Une salade verte avec une vinaigrette légère au citron.
- Pain à l’ail : Pour savourer jusqu’à la dernière goutte de beurre d’ail.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Calories | 200 kcal |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 12 g |
| Glucides | 4 g |
FAQs sur les Calamars Grillés au Beurre d’Ail et Persil
1. Puis-je utiliser des calamars surgelés ?
Oui, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de les sécher avant la cuisson pour éviter l’excès d’eau.
2. Comment éviter que les calamars soient caoutchouteux ?
La clé est une cuisson rapide à feu vif. Évitez de les cuire plus de 3 minutes de chaque côté.
3. Peut-on ajouter d’autres fruits de mer ?
Absolument ! Des crevettes ou des pétoncles grillés se marient très bien avec cette recette.
4. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Il est préférable de griller les calamars juste avant de les servir pour préserver leur fraîcheur et leur tendreté.
5. Quel vin accompagner avec ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet complétera parfaitement les saveurs marines et citronnées.
Conclusion
Les calamars grillés au beurre d’ail et persil sont une recette qui met en valeur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients. Faciles à réaliser et riches en saveurs, ils conviennent aussi bien pour un repas quotidien que pour une occasion spéciale. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre légèreté et gourmandise !
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