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Introduction
La bûche légère au chocolat, coco et framboises est une alternative fraîche et délicate aux desserts de Noël traditionnels souvent riches. En combinant la douceur du chocolat, la légèreté de la chantilly coco et l’acidité des framboises, ce dessert équilibré ravira vos convives en fin de repas festif.
Facile à préparer, elle séduit par son visuel élégant et ses saveurs subtiles. Découvrez pas à pas cette recette parfaite pour clore un repas de fête sur une note légère et gourmande.
Ingrédients pour une Bûche Légère au Chocolat, Coco & Framboises (8 personnes)
Pour la génoise
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 80 g de sucre
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture
- 1 barquette de framboises fraîches (environ 125 g)
- 1 boîte de lait de coco (40 cl, bien froide, mise au réfrigérateur la veille)
- 40 g de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de sucre
Pour la décoration
- Framboises fraîches
- Noix de coco râpée
Étapes de Préparation : Une Bûche Parfaite Pas à Pas
1. Préparation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux grands bols.
- Montez les blancs en neige : Fouettez-les à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une texture brillante et ferme.
- Incorporez les jaunes d’œufs dans les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en mélangeant délicatement pour ne pas casser la légèreté.
- Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique directement sur le mélange précédent. Intégrez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la préparation uniformément sur la plaque de cuisson.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit cuite mais encore moelleuse. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir propre.
- Roulez la génoise : Dès la sortie du four, retournez-la sur un torchon propre et humide. Retirez le papier sulfurisé, puis roulez délicatement la génoise dans le torchon. Laissez refroidir complètement.
2. Préparation de la chantilly coco
- Sortez la boîte de lait de coco du réfrigérateur sans la secouer. Prélevez uniquement la partie solide (crème de coco) et placez-la dans un bol bien froid.
- Fouettez la crème de coco à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse et aérienne.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporez délicatement la moitié de la noix de coco râpée à la chantilly pour ajouter une texture et une saveur supplémentaire.
3. Montage de la bûche
- Déroulez la génoise refroidie avec précaution. Si elle est légèrement collée au torchon, humidifiez le torchon pour faciliter cette étape.
- Étalez une couche généreuse de chantilly coco sur toute la surface de la génoise.
- Répartissez uniformément les framboises fraîches sur la chantilly, en les enfonçant légèrement.
- Roulez à nouveau la génoise garnie en serrant bien pour former une bûche compacte.
- Emballez la bûche dans du film alimentaire pour maintenir sa forme. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
4. Décoration et service
- Sortez la bûche du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.
- Saupoudrez généreusement la bûche de noix de coco râpée pour une finition élégante.
- Ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus ou le long de la bûche pour un effet visuel festif.
- Servez bien frais pour profiter pleinement de la légèreté et de la fraîcheur des saveurs.
Accompagnements Idéaux pour la Bûche
Sauces et coulis
- Un coulis de framboises maison : Mixez des framboises fraîches avec un peu de sucre et filtrez pour retirer les pépins.
- Une sauce au chocolat chaude pour renforcer le côté gourmand.
Boissons festives
- Un champagne brut ou un vin pétillant rosé pour accompagner la fraîcheur des framboises.
- Une tisane légère comme un thé blanc ou une infusion aux fruits rouges pour un accord sans alcool.
Astuces et Variantes pour Réussir Votre Bûche
Pour une génoise encore plus moelleuse
- Ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude à la pâte avant de tamiser la farine pour une texture encore plus aérienne.
- Humidifiez légèrement la génoise avec un sirop à base de sucre et de jus de citron pour éviter qu’elle ne sèche.
Varier les saveurs
- Remplacez les framboises par des fraises fraîches ou des myrtilles pour une version différente.
- Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir dans la chantilly pour une touche croquante.
Une version végétalienne
- Remplacez les œufs par des substituts végétaux comme de l’aquafaba pour la génoise.
- Utilisez de la crème de coco ou de soja pour la chantilly.
Pourquoi Opter pour Cette Bûche Légère ?
- Légèreté : Contrairement aux bûches traditionnelles à base de crème au beurre, cette version reste fraîche et facile à digérer.
- Rapidité : Avec des étapes simples et peu d’ingrédients, elle convient même aux débutants en pâtisserie.
- Équilibre : L’acidité des framboises contrebalance la douceur du chocolat et de la coco, offrant un dessert parfaitement équilibré.
FAQ
Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui, cette bûche peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la génoise de bien s’imprégner de la garniture.
Peut-on congeler la bûche ?
Oui, elle peut être congelée une fois montée (sans la décoration). Laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur pendant environ 6 heures avant de servir.
Que faire si la chantilly coco ne monte pas ?
Assurez-vous que la boîte de lait de coco a été réfrigérée suffisamment longtemps pour que la partie solide se sépare du liquide. Utilisez uniquement la crème solide pour la fouetter.
Peut-on utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, vous pouvez remplacer le cacao en poudre par du chocolat fondu (50 g) dans la génoise pour une version encore plus gourmande.
Conclusion
La bûche légère au chocolat, coco et framboises est un dessert festif parfait pour terminer vos repas de fête avec raffinement. Facile à préparer, elle allie fraîcheur, légèreté et gourmandise. Essayez cette recette pour surprendre et ravir vos invités tout en douceur !
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