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Introduction
La pyramide de poire festive est un dessert à la fois élégant, léger et très simple à préparer. Il s’agit d’une recette qui met en valeur la fraîcheur naturelle des poires en associant leur douceur à la richesse veloutée du mascarpone et au croustillant parfumé des biscuits.
Parfaite pour les repas de fin d’année ou pour toute occasion où l’on souhaite impressionner sans passer des heures en cuisine, cette préparation joue sur les textures et les couleurs pour offrir un résultat aussi beau que délicieux.
Grâce à l’utilisation de grenade et pistaches, le dessert prend une dimension plus raffinée. La grenade apporte un côté fruité et acidulé qui équilibre la crème, tandis que les pistaches contribuent à une touche croquante subtile et aromatique.
Ce dessert se monte directement à l’assiette, ce qui permet de le servir immédiatement et de garantir une base encore croquante. Il peut aussi être entièrement personnalisé : crème mascarpone plus légère, choix d’autres biscuits selon les préférences, ou ajout d’épices comme la cannelle pour une saveur plus chaleureuse.
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Ingrédients pour 2 personnes
- 2 poires
- 250 g de mascarpone ou crème fouettée
- 100 g de biscuits spéculoos ou sablés
- 50 g de beurre fondu
- 1 grenade
- Pistaches concassées
- Sucre glace (facultatif)
Préparation détaillée
Étape 1 : Préparer la base
Écrasez les biscuits à l’aide d’un rouleau ou d’un mixeur jusqu’à obtenir une poudre homogène.
Versez le beurre fondu sur la poudre de biscuits et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse légèrement compacte.
Étalez ce mélange au fond de l’assiette de service ou dans un cercle à pâtisserie pour obtenir un socle uniforme.
Étape 2 : Préparer les poires
Épluchez soigneusement les poires, puis coupez-les en fines lamelles régulières.
Pour une présentation plus harmonieuse, choisissez une poire ferme mais mûre, afin qu’elle se tienne bien à la découpe et à l’assemblage.
Étape 3 : Préparer la crème
Dans un bol, placez le mascarpone ou la crème fouettée.
Si vous souhaitez une crème légèrement sucrée, ajoutez un peu de sucre glace et fouettez quelques instants jusqu’à ce qu’elle soit lisse et aérée.
La crème doit être suffisamment ferme pour soutenir les étages du montage.
Étape 4 : Montage de la pyramide
Déposez une première cuillère de crème sur la base de biscuits.
Placez dessus une lamelle de poire.
Alternez crème et poire en construisant une pyramide : commencez avec des tranches plus larges et montez progressivement vers des tranches plus petites.
Travaillez avec délicatesse pour garder une structure stable et nette.
Étape 5 : Décoration
Lorsque la pyramide est formée, ajoutez :
- des graines de grenade pour l’éclat visuel et la fraîcheur,
- des pistaches concassées pour le croquant,
- éventuellement un léger voile de sucre glace.
Terminez en plaçant une petite lamelle de poire au sommet pour rappeler la forme de la tige.
Conseils et variations
- Si vous souhaitez une version plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle, de vanille ou de cardamome dans la crème.
- Les biscuits spéculoos peuvent être remplacés par des petits-beurre, sablés bretons ou même des amaretti.
- Pour une version plus légère, remplacez le mascarpone par une crème fouettée mascarpone ou un fromage blanc fouetté.
- Servez immédiatement pour conserver la texture croquante de la base.
Informations nutritionnelles (par portion approximative)
- Calories : 330 à 410 kcal (selon choix de crème)
- Glucides : 45 g
- Lipides : 18 g
- Protéines : 4 g
- Fibres : 5 g
Ce dessert reste doux, frais et équilibré malgré l’onctuosité du mascarpone, grâce aux fruits et aux fruits secs.
Foire aux questions (FAQ)
La pyramide peut-elle être préparée à l’avance ?
Il est conseillé de monter la pyramide au dernier moment pour éviter que le socle de biscuits ne ramollisse. Cependant, la crème et les poires peuvent être préparées à l’avance.
Peut-on remplacer la grenade ?
Oui, la grenade peut être remplacée par des framboises, des groseilles ou des morceaux de figue fraîche selon la saison.
Quel type de poire convient le mieux ?
Les variétés Conférence, Comice ou Williams sont idéales car elles sont parfumées et tiennent bien à la découpe.
Conclusion
La pyramide de poire festive est un dessert raffiné, facile à préparer et très esthétique. Elle met en valeur la douceur du fruit, la gourmandise de la crème et le croquant des biscuits, tout en offrant une présentation qui attire immédiatement le regard.
C’est une recette parfaite pour les fêtes, les repas de famille ou tout moment où l’on souhaite créer une touche de fraîcheur et d’élégance dans son menu.
Un dessert simple, moderne, lumineux et absolument délicieux. Bon plaisir en cuisine.
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