Gâteau au Yaourt Extra Moelleux : La Recette Facile

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Le gâteau au yaourt extra moelleux est l’un des desserts les plus emblématiques de nos cuisines. Avec ses ingrédients simples et sa préparation rapide, il est souvent la première recette que l’on apprend, mais il n’en reste pas moins irrésistible ! Sa texture légère, son parfum subtil de vanille, et son moelleux incomparable en font une gourmandise idéale pour toutes les occasions : goûters, anniversaires ou même desserts improvisés.

Dans cet article, découvrez une version perfectionnée de cette recette classique, agrémentée d’astuces pour réussir à coup sûr un gâteau moelleux, savoureux et bien doré. Nous explorerons également les variantes possibles et l’histoire fascinante de ce dessert universel.

Gâteau au yaourt extra moelleux, doré et aérien

L’histoire du gâteau au yaourt : Une recette universelle

Le gâteau au yaourt est sans doute l’une des recettes les plus populaires et les plus universelles, et pour cause : il ne nécessite aucune balance de cuisine, car le pot de yaourt sert de mesure pour tous les ingrédients. Ce concept ingénieux aurait vu le jour en Europe, probablement en France, au cours des années 1950, lorsque le yaourt est devenu un produit courant dans les foyers.

Facile, économique et rapide à réaliser, ce dessert s’est rapidement imposé comme un incontournable des goûters familiaux. Chaque famille a sa propre version, parfois enrichie de zestes d’agrumes, de pépites de chocolat ou d’une touche de rhum. Aujourd’hui encore, il reste un dessert intemporel, apprécié pour son côté pratique et sa capacité à être adapté à toutes les envies.

Les ingrédients pour un gâteau au yaourt extra moelleux

Voici les ingrédients nécessaires pour un moule à cake classique de 24 à 25 cm (dimensions idéales pour obtenir un gâteau bien levé et uniformément cuit) :

4 œufs : Ils apportent structure et humidité, garantissant une texture moelleuse.
2 pots de yaourt vanille (125 g chacun) : Le yaourt est la clé de la texture tendre et de l’humidité du gâteau.
3 pots de yaourt de farine (environ 250 g) : La base pour structurer le gâteau. Préférez une farine de type T45 ou T55.
1 pot et demi de sucre (environ 180 g) : Pour une douceur équilibrée. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.
1 pot d’huile de table (environ 115 g) : L’huile remplace le beurre et garantit un moelleux incomparable. Optez pour une huile neutre comme celle de tournesol ou de colza.
1 sachet de levure chimique (7 g) : Pour un gâteau bien gonflé et aérien.

Étapes de préparation du gâteau au yaourt extra moelleux

Suivez ces étapes simples pour obtenir un gâteau parfaitement moelleux et savoureux :

Étape 1 : Préparer le moule

Beurrez généreusement un moule à cake, puis chemisez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Si vous préférez, vous pouvez simplement le beurrer et le fariner. Cette étape évite que le gâteau n’accroche et garantit une présentation impeccable.

Étape 2 : Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permet une cuisson homogène dès que le gâteau est enfourné.

Étape 3 : Mélanger le yaourt et le sucre

Dans un grand saladier, versez les deux pots de yaourt. Utilisez les pots vides comme mesure pour les autres ingrédients. Ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Cette étape est essentielle pour dissoudre le sucre et obtenir une base bien aérée.

Étape 4 : Incorporer les œufs

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Cette méthode garantit une pâte lisse et homogène.

Étape 5 : Ajouter l’huile

Versez l’huile dans le mélange et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. L’huile joue un rôle clé dans le moelleux du gâteau en lui apportant de l’humidité sans alourdir la pâte.

Étape 6 : Ajouter la farine et la levure

Dans un bol à part, tamisez ensemble la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux. Ajoutez-les progressivement au mélange liquide en remuant doucement avec une spatule ou un fouet. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène : ne battez pas trop, au risque de rendre le gâteau dense.

Étape 7 : Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez le gâteau et laissez cuire entre 55 minutes et 1h15, selon la puissance de votre four. Ne pas ouvrir la porte du four avant au moins 45 minutes, au risque de faire retomber le gâteau. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent ou un couteau au centre : il doit ressortir propre.

Étape 8 : Refroidissement

Une fois le gâteau cuit, laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le découper pour conserver tout son moelleux.

Conseils et astuces pour réussir un gâteau au yaourt parfait

Optez pour des yaourts de qualité : Les yaourts aromatisés à la vanille apportent un parfum subtil, mais vous pouvez également utiliser des yaourts nature et ajouter un peu d’extrait de vanille ou des zestes d’agrumes pour personnaliser votre gâteau.
Ajoutez des garnitures : Pour plus de gourmandise, incorporez des pépites de chocolat, des fruits frais (comme des pommes ou des myrtilles) ou des fruits secs (comme des noix ou des amandes).
Adaptez la cuisson à votre moule : Si vous utilisez un moule rond ou un moule à muffins, ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Laissez reposer le gâteau : Le gâteau est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer et la texture devient encore plus moelleuse.

Variantes gourmandes du gâteau au yaourt

Le gâteau au yaourt est une recette de base parfaite pour expérimenter et créer des variantes selon vos goûts :

1- Version au citron : Ajoutez le zeste et le jus d’un citron pour un gâteau frais et acidulé.

2- Version au chocolat : Remplacez 50 g de farine par du cacao en poudre non sucré pour une version chocolatée.

3- Version exotique : Utilisez des yaourts à la noix de coco ou à l’ananas et ajoutez des morceaux de fruits exotiques pour un dessert qui fait voyager.

4- Version vegan : Remplacez les œufs par 2 bananes écrasées ou 100 g de compote de pommes, et utilisez un yaourt végétal (soja ou coco).

Foire aux questions sur le gâteau au yaourt extra moelleux

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé la veille. Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur si la température ambiante est élevée.

Comment conserver le gâteau ?
Enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante et jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Puis-je congeler le gâteau au yaourt ?
Oui, le gâteau se congèle très bien. Coupez-le en tranches, emballez chaque tranche dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Décongelez à température ambiante ou au micro-ondes.

Pourquoi mon gâteau n’a-t-il pas levé ?
Cela peut être dû à une levure chimique périmée ou à une ouverture trop précoce du four pendant la cuisson. Veillez également à ne pas trop mélanger la pâte, ce qui pourrait faire retomber le gâteau.

Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète, de la farine d’amande ou même de la farine de riz pour une version sans gluten.

Le pot de yaourt doit-il être rempli au bord ?
Oui, chaque pot utilisé pour mesurer les ingrédients doit être rempli à ras bord pour respecter les proportions.

Conclusion

Le gâteau au yaourt extra moelleux est une recette incontournable, parfaite pour toutes les occasions. Facile à préparer et personnalisable à l’infini, il séduit autant les novices en cuisine que les pâtissiers confirmés. Sa texture aérienne, son goût délicat et son moelleux incomparable en font un dessert que tout le monde adore. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce classique intemporel qui ravira petits et grands !

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