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Introduction
La galette de pommes de terre et Morteau avec tome fondante est une recette rustique qui célèbre la richesse des saveurs du terroir français. Les pommes de terre croustillantes, la saucisse de Morteau fumée et le fromage de tome qui fond délicieusement apportent à ce plat une dimension gourmande et conviviale.
Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat simple et généreux peut être servi en toute saison, accompagné d’une salade verte pour équilibrer les saveurs. Voici une recette détaillée pour réussir cette spécialité réconfortante.
Ingrédients pour une Galette de Pommes de Terre et Morteau (4 personnes)
Les éléments principaux
- 800 g de pommes de terre fermes (type Charlotte ou Bintje)
- 1 saucisse de Morteau (150-200 g)
- 150 g de tome de montagne (ou un autre fromage fondant comme du Reblochon ou de la Tomme de Savoie)
Pour l’appareil à galette
- 2 œufs bio
- 2 oignons moyens, finement émincés
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour la cuisson
- Huile végétale, pour dorer les galettes
Étapes de Préparation : Une Galette Gourmande Pas à Pas
1. Pré-cuisson de la saucisse de Morteau
- Plongez la saucisse de Morteau dans une grande casserole d’eau froide.
- Portez doucement à ébullition, puis laissez frémir pendant 30 minutes à feu moyen.
- Égouttez la saucisse, laissez-la refroidir légèrement, puis coupez-la en fines tranches. Réservez.
2. Préparation des pommes de terre et des oignons
- Râper les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre, puis râpez-les finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot.
- Extraire l’excès d’eau : Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez fermement pour en retirer le maximum d’eau.
- Émincer les oignons : Pelez les oignons et hachez-les finement.
3. Préparer l’appareil à galette
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les oignons émincés, les œufs battus, la crème épaisse, la farine, et le persil.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
4. Cuisson des galettes de pommes de terre
- Faites chauffer une grande poêle avec un fond d’huile végétale à feu moyen.
- Prenez une portion de la préparation, formez une galette entre vos mains ou directement dans la poêle.
- Faites cuire chaque galette pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile et réservez.
5. Montage des galettes avec la saucisse et le fromage
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Placez les galettes dorées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Disposez sur chaque galette quelques tranches de saucisse de Morteau et des lamelles de tome de montagne.
6. Finition au four
- Enfournez les galettes garnies pendant 10 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage.
- Servez immédiatement, bien chaud, pour apprécier le contraste entre le croustillant des galettes et le fondant du fromage.
Accompagnements Idéaux pour la Galette de Pommes de Terre et Morteau
Salades fraîches
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère à la moutarde pour équilibrer la richesse des galettes.
- Une salade de mesclun et noix pour ajouter une touche rustique et automnale.
Légumes vapeur ou rôtis
- Des haricots verts vapeur pour un accompagnement léger.
- Une poêlée de champignons frais pour renforcer le caractère boisé du plat.
Astuces et Variantes pour Personnaliser Votre Recette
Jouer avec les fromages
- Remplacez la tome par du Reblochon, du Munster pour une saveur plus prononcée, ou même du Mozzarella pour une version plus douce.
Ajouter des épices ou herbes
- Pour un goût plus relevé, incorporez une pincée de paprika fumé ou de muscade à l’appareil à galette.
- Variez les herbes en ajoutant du thym frais ou du romarin ciselé.
Alternative végétarienne
- Remplacez la saucisse de Morteau par des légumes rôtis comme des poivrons ou des courgettes pour une version sans viande.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
- Convivialité : La galette de pommes de terre et Morteau est parfaite pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.
- Facilité : Avec des ingrédients simples et une préparation accessible, cette recette est idéale même pour les cuisiniers débutants.
- Saveurs du terroir : Elle met en avant des produits emblématiques de la cuisine française, pour un repas rustique et savoureux.
FAQ
Peut-on préparer les galettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les galettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Avant de servir, ajoutez la garniture et réchauffez-les au four.
Peut-on congeler cette recette ?
Les galettes peuvent être congelées après cuisson (sans la garniture). Laissez-les décongeler avant de les réchauffer et de les garnir.
Quel autre type de saucisse utiliser ?
Si vous ne trouvez pas de saucisse de Morteau, vous pouvez utiliser une saucisse fumée de Montbéliard ou une saucisse allemande type Bratwurst.
Quel vin accompagner avec ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Jura ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec les saveurs fumées et le fromage.
Conclusion
La galette de pommes de terre et Morteau avec tome fondante est une ode aux saveurs rustiques et réconfortantes. Facile à préparer, ce plat allie textures croustillantes et fondantes pour un véritable moment de plaisir culinaire.
Essayez cette recette dès aujourd’hui pour un repas chaleureux qui ravira vos convives et fera honneur à la cuisine du terroir français.
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