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Le cheesecake sans cuisson est un classique moderne de la pâtisserie maison. Doux, crémeux et facile à préparer, il permet de réaliser un dessert gourmand sans avoir besoin d’allumer le four. Cette version à l’ananas apporte une touche exotique et lumineuse, parfaite pour toutes les saisons mais particulièrement appréciée au printemps et en été. L’association du fromage à la crème, de la crème fouettée aérienne et de l’ananas juteux offre un équilibre entre fraîcheur, douceur et onctuosité.
Ce dessert est idéal pour les repas de famille, les anniversaires, les brunchs festifs, les buffets ou tout simplement pour se faire plaisir à la maison. Il peut être préparé la veille, ce qui facilite l’organisation d’un repas. Son parfum tropical évoque les vacances, les îles et la douceur des climats ensoleillés. Chaque bouchée est fraîche, veloutée, légèrement fruitée et tellement réconfortante.
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Origine du Cheesecake et Version Sans Cuisson
Le cheesecake trouve ses origines dans la Grèce Antique. Il s’agissait alors d’un gâteau au fromage frais, énergisant et simple. Au fil du temps, la recette voyage jusqu’en Italie, où elle croise la ricotta, puis jusqu’aux États-Unis, où elle devient une spécialité incontournable, notamment à New York.
La version sans cuisson a émergé plus tard, lorsque la crème fouettée et le fromage frais ont été associés pour obtenir une texture soyeuse et légère, stabilisée par le repos au froid plutôt que par la cuisson. Cette méthode permet d’obtenir un dessert délicat, aérien et particulièrement agréable en bouche.
Associer l’ananas à cette texture douce donne un résultat particulièrement rafraîchissant. L’ananas, fruit tropical riche en jus et en arômes, apporte une note fruitée vive, légèrement acidulée, qui équilibre la douceur du cheesecake.
Ingrédients (12 parts)
Pour la croûte
- 2 tasses de chapelure de biscuits Graham ou petits-beurre
- 1/2 tasse de beurre fondu
Pour la garniture cheesecake
- 2 tasses de fromage à la crème ramolli (type Philadelphia)
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2 tasses de crème épaisse fouettée en chantilly
- 1 boîte (20 oz) d’ananas écrasé, bien égoutté
Pour la décoration
- 1 boîte de rondelles d’ananas égouttées
- Framboises fraîches
- Crème fouettée supplémentaire
Valeurs Nutritionnelles (par portion environ)
Calories : 320 kcal
Glucides : 32 g
Lipides : 18 g
Protéines : 4 g
Ce cheesecake est gourmand mais frais, idéal pour terminer un repas sans lourdeur.
Préparation Étape par Étape
1. Préparer la Croûte
Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu.
Bien incorporer jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
Presser ce mélange au fond d’un plat rectangulaire de 23 x 33 cm pour former une base compacte.
Réfrigérer pendant la préparation du reste pour que la croûte prenne.
2. Préparer la Garniture Crémeuse
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse, souple et sans grumeaux.
La douceur du sucre doit s’équilibrer avec l’acidité naturelle du fromage.
3. Monter la Crème Fouettée
Dans un second bol, fouetter la crème épaisse jusqu’à obtenir des pics fermes et aérés.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème à l’aide d’une spatule.
Cette étape doit se faire en douceur afin de conserver la légèreté de la préparation.
4. Superposition des Couches
Étaler la moitié du mélange crémeux sur la croûte refroidie.
Répartir uniformément l’ananas écrasé bien égoutté.
Veiller à ne pas excéder l’humidité afin de préserver la tenue du cheesecake.
Recouvrir avec le reste du mélange crémeux en lissant la surface.
5. Décoration
Disposer les rondelles d’ananas sur le dessus.
Ajouter quelques framboises fraîches au centre des rondelles ou en décor libre.
Dresser des rosaces de chantilly sur les bords ou entre les fruits pour une finition élégante.
6. Réfrigération
Placer le dessert au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Ce temps de repos est essentiel pour permettre au cheesecake de se raffermir.
Conseils Professionnels
- Plus les ingrédients sont froids, mieux ils se tiennent lors du mélange.
- Égouttez très bien l’ananas pour éviter que le dessert ne devienne trop humide.
- Utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude pour une découpe nette.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur visuelle et aromatique.
Variantes Gourmandes
- Ajouter de la noix de coco râpée dans la crème pour une version encore plus tropicale.
- Remplacer l’ananas par de la mangue ou de la pêche pour varier les saveurs.
- Ajouter un zeste de citron ou de lime dans la crème pour davantage d’acidité.
FAQ
Puis-je remplacer la crème fouettée par de la chantilly déjà prête ?
Oui, mais la texture sera légèrement plus légère.
Peut-on utiliser un moule à charnière rond plutôt qu’un plat rectangle ?
Parfaitement, la présentation n’en sera que plus traditionnelle.
Combien de temps se conserve ce cheesecake ?
3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Conclusion
Ce Cheesecake Paradisiaque à l’Ananas Sans Cuisson est un dessert simple, élégant et plein de fraîcheur. Sa texture crémeuse, son parfum tropical et son absence de cuisson en font un incontournable des repas conviviaux et des occasions festives. Facile à préparer et visuellement irrésistible, il met tout le monde d’accord dès la première bouchée.
Un dessert comme une invitation au voyage, doux, joyeux et ensoleillé.
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