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Introduction
Le tiramisu ne se décline pas uniquement en version sucrée. Revisité en version salée, il devient une entrée raffinée et surprenante, parfaite pour les grandes occasions comme Noël, les buffets festifs ou les apéritifs dînatoires. Ces verrines façon tiramisu salé aux crevettes associent la douceur du mascarpone, la fraîcheur du citron et le fondant des crevettes dans une composition légère et élégante.
Grâce à leur présentation en verrine, elles sont à la fois pratiques et esthétiques. De plus, cette recette se prépare à l’avance, ce qui en fait un choix idéal pour recevoir sans stress tout en impressionnant ses invités.
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Pourquoi adopter le tiramisu salé en verrine ?
Tout d’abord, la verrine permet un jeu de textures très apprécié : une base légèrement moelleuse, une crème aérienne et une garniture savoureuse. Ensuite, le tiramisu salé offre une alternative originale aux entrées classiques comme les salades ou les terrines.
Par ailleurs, l’association crevettes, citron et herbes fraîches apporte une grande fraîcheur en bouche. Ce contraste entre onctuosité et notes acidulées équilibre parfaitement l’ensemble, rendant la recette accessible à tous les palais.
Ingrédients (pour 4 à 6 verrines)
Base et garniture
- 250 g de crevettes cuites et décortiquées
- 8 à 10 biscuits type boudoirs salés ou pain de mie
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- Le jus d’un demi-citron
Assaisonnement
- Ciboulette fraîche finement ciselée
- Persil ou aneth ciselé
- Paprika doux
- Sel et poivre
Préparation détaillée
1. Préparer la crème mascarpone
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez ensuite le jus de citron, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez soigneusement.
2. Monter les blancs en neige
Dans un autre bol bien propre, montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse afin de conserver une texture aérienne.
3. Préparer les crevettes
Coupez les crevettes en petits morceaux réguliers. Mélangez-les avec une partie de la ciboulette et du persil ou de l’aneth. Ajustez légèrement l’assaisonnement si nécessaire.
4. Préparer la base biscuitée
Découpez les biscuits salés à la taille des verrines. Si vous utilisez du pain de mie, retirez la croûte puis émiettez-le grossièrement pour obtenir une base souple mais structurée.
5. Monter les verrines
Dans chaque verrine, déposez une première couche de biscuits. Ajoutez ensuite une couche de crème mascarpone, puis une couche de crevettes assaisonnées. Répétez l’opération une seconde fois selon la hauteur des verrines.
6. Finition
Terminez par une couche de crème mascarpone bien lissée. Déposez une crevette entière sur le dessus pour une finition élégante. Saupoudrez légèrement de paprika doux et ajoutez quelques herbes fraîches ciselées.
7. Temps de repos
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce repos est essentiel pour raffermir la crème et permettre aux saveurs de bien se mêler.
Conseils pour une texture parfaite
Utilisez un mascarpone bien froid afin d’obtenir une crème ferme et stable.
Incorporez les blancs en neige délicatement pour éviter que la préparation ne retombe.
Goûtez toujours avant le montage final pour ajuster le citron et l’assaisonnement.
Variantes possibles
Pour une version encore plus festive, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron ou un peu de saumon fumé finement émincé.
Les crevettes peuvent également être remplacées par du crabe ou des noix de Saint-Jacques poêlées.
Enfin, une touche de fromage frais type Philadelphia peut alléger légèrement la texture du mascarpone.
FAQ
Peut-on préparer ces verrines à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées jusqu’à 24 heures à l’avance et conservées au réfrigérateur, bien couvertes.
Peut-on congeler cette recette ?
La congélation n’est pas recommandée, car la texture de la crème mascarpone risque de devenir granuleuse après décongélation.
Quel accompagnement servir avec ces verrines ?
Elles se suffisent à elles-mêmes, mais peuvent être accompagnées de toasts grillés ou d’un pain de campagne légèrement toasté.
Valeurs nutritionnelles estimées (par verrine)
- Calories : environ 260 kcal
- Protéines : 12 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 10 g
Conclusion
Ces verrines façon tiramisu salé aux crevettes sont une entrée idéale pour allier fraîcheur, élégance et simplicité. Leur texture fondante, relevée par le citron et les herbes, en fait une recette incontournable pour les repas festifs. Faciles à préparer et visuellement raffinées, elles séduisent autant par leur goût que par leur présentation.
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