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Parfois, il suffit de quelques ingrédients simples, d’un peu d’audace et d’un amour inconditionnel pour le fromage fondu pour transformer un banal sandwich en véritable bombe croustillante et irrésistible. Les toasts frits, c’est le genre de recette un peu régressive, un brin « ringarde » dans le bon sens du terme, mais totalement assumée, parce que c’est trop bon.
On parle ici de pain doré, trempé dans les œufs battus, pané dans la chapelure, farci de jambon, fromage fondant et d’un soupçon de sauce tomate. Une fusion entre le croque-monsieur, le cordon bleu et le grilled cheese. Bref, un pur plaisir de bouche.
Que ce soit pour un brunch gourmand, un plateau télé, un apéro dînatoire entre amis ou un simple dîner sans prise de tête, cette recette de toasts frits fera l’unanimité. Et si on osait remettre au goût du jour cette merveille ultra cheesy et croquante ?
Pourquoi faire des toasts frits ?
- Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur : c’est un jeu de textures parfaitement maîtrisé.
- Un cœur au fromage fondant : difficile de résister à une garniture filante au cheddar, emmental ou mozzarella.
- Une recette ludique : idéale à faire avec les enfants, simple, rapide et sans four.
- Hyper personnalisable : changez de fromage, ajoutez des herbes, du piment, ou même des légumes grillés.
Ingrédients pour 6 toasts frits généreux
- 12 tranches de pain de mie sans croûte (ou pain de campagne tranché finement)
- 6 tranches de jambon blanc ou de dinde
- 170 g de fromage râpé ou en tranches (emmental, mozzarella, cheddar, raclette…)
- 120 ml (½ tasse) de sauce tomate nature ou marinara
- 3 œufs moyens
- 120 ml (½ tasse) de lait entier
- 60 g (1 tasse) de chapelure fine
- Huile végétale pour la friture (tournesol ou arachide)
- Optionnel : origan, poivre noir, paprika doux
Préparation pas à pas des toasts frits ultra gourmands
1. Préparer les tranches de pain
Retirez les croûtes des 12 tranches de pain de mie. Cette étape permet d’obtenir des toasts bien fermés, sans bords durs. Vous pouvez conserver les croûtes pour en faire de la chapelure maison.
2. Garnir les sandwiches
Étalez une cuillère à soupe de sauce tomate sur 6 tranches de pain.
Ajoutez une tranche de jambon pliée ou découpée pour couvrir la surface.
Parsemez généreusement de fromage râpé ou déposez une belle tranche de fromage.
Recouvrez avec une deuxième tranche de pain nature, en pressant légèrement pour souder les bords.
3. Paner les toasts
Dans un bol, battez les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Préparez une assiette creuse avec la chapelure (vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou d’origan pour plus de goût).
Trempez chaque sandwich dans le mélange œuf-lait, en veillant à bien l’imbiber sur toutes les faces.
Puis roulez-le dans la chapelure pour l’enrober généreusement. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer.
4. Cuisson des toasts frits
Faites chauffer un fond d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez les sandwiches panés dans l’huile chaude et laissez cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Retournez délicatement à l’aide d’une spatule pour une cuisson uniforme.
Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Service et astuces gourmandes
Servez les toasts immédiatement, encore bien chauds, avec un peu de sauce tomate en accompagnement, une salade verte croquante, ou quelques crudités pour équilibrer le tout.
Astuces de chef :
- Fromage fondant garanti : râpez-le vous-même, il fond mieux que le fromage industriel en tranches.
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des lamelles de courgettes grillées ou des tomates confites.
- Pour un goût plus prononcé : ajoutez un peu de moutarde ou de pesto avec la sauce tomate.
- En format mini : découpez les tranches en deux pour faire des bouchées apéritives.
- Congélation : vous pouvez préparer et paner les toasts à l’avance, puis les congeler crus. Faites-les frire directement sans décongélation.
Des variantes à explorer
- Toasts frits à la raclette et chorizo : pour un goût plus corsé
- Version croque-monsieur pané : avec béchamel à l’intérieur
- Toasts frits sucrés : garnis de pâte à tartiner ou de confiture, puis frits et roulés dans du sucre
Conclusion
Les toasts frits jambon-fromage à la sauce tomate sont une véritable déclaration d’amour au comfort food. Simples à réaliser, croustillants à souhait, et au cœur irrésistiblement fondant, ils feront le bonheur des petits comme des grands.
Une recette à ressortir dès que l’envie de fromage filant et de pain doré vous saisit !
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