Terrine de Saint Jacques, Saumon et Crevettes à la Crème Citronnée

La terrine de Saint Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée est une entrée raffinée et délicate qui allie les saveurs subtiles des produits de la mer à la fraîcheur du citron et de la ciboulette. Idéale pour les repas festifs ou les grandes occasions, elle séduit par son élégance et sa texture fondante. Cette recette peut être préparée à l’avance, ce qui en fait une option pratique pour vos réceptions.

Suivez ce guide complet pour réaliser une terrine savoureuse, parfaite pour impressionner vos convives.

Pourquoi Préparer une Terrine de Saint Jacques, Saumon et Crevettes ?

1. Un plat sophistiqué : Cette terrine offre une présentation élégante, idéale pour un menu de fête.
2. Saveurs équilibrées : Le mélange des fruits de mer et de la crème citronnée apporte une harmonie subtile en bouche.
3. Facilité de préparation : Bien que raffinée, cette recette est accessible et nécessite des ingrédients simples.
4. Polyvalence : Elle peut être servie en entrée froide ou chaude selon vos préférences.

Ingrédients pour une Terrine de Saint Jacques, Saumon et Crevettes (6 à 8 Portions)

• 200 g de saumon frais : Apporte une saveur douce et une texture fondante.
• 200 g de Saint Jacques : Leur goût délicat sublime la terrine.
• 100 g de crevettes décortiquées : Ajoutent une note iodée et une texture légèrement croquante.
• 200 ml de crème fraîche : Pour une terrine onctueuse.
• 2 œufs : Permettent à la terrine de bien se tenir.
• Le jus d’un citron : Apporte une touche de fraîcheur et relève les saveurs marines.
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée : Pour une note herbacée et aromatique.
• Sel et poivre au goût : Essentiels pour équilibrer les saveurs.
• 1 pincée de muscade : Une épice subtile pour une note chaude.
• Beurre : Pour graisser le moule.

Étapes de Préparation de la Terrine de Saint Jacques, Saumon et Crevettes

1. Préparer les ingrédients

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Coupez le saumon et les Saint Jacques en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène. Réservez.
3. Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait.

2. Préparer l’appareil à terrine

1. Mélangez les œufs et la crème : Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Ajoutez les fruits de mer : Incorporez le saumon, les Saint Jacques et les crevettes à la préparation. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les morceaux.
3. Assaisonnez : Ajoutez le jus de citron, la ciboulette, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Mélangez doucement pour répartir les saveurs.

3. Préparer le moule

1. Beurrez généreusement un moule à terrine pour éviter que la préparation ne colle.
2. Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus avec une spatule pour une finition soignée.

4. Cuisson au bain-marie

1. Préparez le bain-marie : Placez le moule dans un grand plat à four rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule.
2. Enfournez : Faites cuire la terrine pendant 40 à 45 minutes. La terrine est prête lorsque la lame d’un couteau insérée au centre ressort propre.

5. Refroidir et démouler

1. Refroidissez à température ambiante : Laissez la terrine reposer pendant environ 1 heure hors du four.
2. Réfrigérez : Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu’elle soit bien ferme.
3. Démoulez délicatement : Passez un couteau le long des bords du moule pour faciliter le démoulage.

6. Servir la terrine

1. Tranchez la terrine avec un couteau bien aiguisé.
2. Présentez sur une assiette accompagnée de salade verte, d’une sauce au yaourt ou d’un coulis de citron.

Astuces pour Réussir votre Terrine

1. Respectez la cuisson : Une cuisson douce et homogène au bain-marie garantit une terrine moelleuse et non sèche.
2. Utilisez des produits frais : Pour un goût optimal, privilégiez des fruits de mer de qualité.
3. Décorez joliment : Ajoutez des brins de ciboulette ou des zestes de citron pour une présentation élégante.
4. Préparez à l’avance : Cette terrine se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours.

Variantes de la Recette

1. Terrine aux herbes : Ajoutez du persil ou de l’aneth pour varier les saveurs.
2. Saveurs épicées : Incorporez une pincée de piment d’Espelette pour une légère touche piquante.
3. Version légère : Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème légère.
4. Autres fruits de mer : Ajoutez des moules ou du crabe pour enrichir la terrine.

Suggestions d’Accompagnements

• Salade verte : Avec une vinaigrette au citron pour un accompagnement frais.
• Pain grillé : Pour ajouter une texture croustillante.
• Vin blanc sec : Un Chablis ou un Sancerre se marie parfaitement avec les saveurs marines.

Questions Fréquentes

Puis-je congeler la terrine ?
Oui, elle peut être congelée. Emballez-la bien dans du film alimentaire et décongelez-la au réfrigérateur 24 heures avant de servir.

Puis-je utiliser du poisson surgelé ?
Oui, mais veillez à bien le décongeler et à le sécher pour éviter un excès d’eau dans la préparation.

Combien de temps puis-je conserver cette terrine ?
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Conclusion

La terrine de Saint Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée est une entrée raffinée et savoureuse qui impressionnera vos invités. Parfaite pour les grandes occasions, elle allie simplicité de préparation et présentation élégante. Préparez cette recette pour vos prochains repas festifs et régalez-vous d’une harmonie parfaite entre textures et saveurs marines.

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