Partagez
Les tartelettes aux pommes caramélisées sont un mariage parfait entre la douceur des pommes, le croquant d’une pâte sablée et la gourmandise du caramel. Ce dessert individuel est idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour accompagner une pause goûter. Avec une touche de confiture pour la brillance et des amandes pour le croquant, ces tartelettes sont à la fois simples et raffinées.
Ingrédients pour 6 Tartelettes Gourmandes
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine, tamisée pour une pâte lisse.
- 100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux.
- 50 g de sucre glace, tamisé pour une texture fondante.
- 1 jaune d’œuf, pour lier la pâte.
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide, selon la consistance.
Pour la garniture :
- 3 pommes : privilégiez les Golden pour leur douceur ou les Pink Lady pour leur acidité équilibrée.
- 50 g de sucre en poudre : pour caraméliser les pommes.
- 40 g de beurre : pour un caramel riche et onctueux.
- 1 cuillère à café de cannelle moulue : pour parfumer délicatement.
- 30 g d’amandes effilées ou entières grillées (facultatif) : pour ajouter du croquant.
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot : pour la brillance et une touche sucrée supplémentaire.
Étapes de Préparation : Une Recette Facile à Réaliser
1. Préparer la Pâte Sablée
Travailler la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre glace.
- Ajoutez les morceaux de beurre froid et incorporez-les du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Prenez soin de ne pas chauffer le beurre avec vos mains.
- Ajoutez le jaune d’œuf et une cuillère d’eau froide, puis mélangez rapidement pour former une boule homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une deuxième cuillère d’eau.
Repos et cuisson à blanc
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes. Foncez chaque moule et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
- Placez du papier sulfurisé et des billes de cuisson sur chaque fond, puis faites cuire à blanc pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir.
2. Préparer les Pommes Caramélisées
Trancher les pommes
- Pelez les pommes, épépinez-les, puis coupez-les en fines tranches pour une cuisson uniforme.
Caraméliser
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez-le fondre légèrement, jusqu’à obtenir un début de caramel.
- Ajoutez les tranches de pommes, saupoudrez de cannelle et mélangez délicatement.
- Faites cuire les pommes pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.
3. Assembler les Tartelettes
Garnir les fonds
- Disposez les tranches de pommes caramélisées harmonieusement sur chaque fond de tartelette. Veillez à former une spirale ou un motif décoratif pour une présentation soignée.
Ajouter la brillance
- Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot dans une petite casserole ou au micro-ondes pour la liquéfier. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement les pommes pour leur donner une belle brillance et renforcer leur goût sucré.
Ajouter une touche croquante
- Parsemez les tartelettes d’amandes effilées ou entières grillées pour une texture croquante et un contraste de saveurs.
4. Finition et Service
- Laissez les tartelettes refroidir à température ambiante.
- Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche élégante.
Conseils pour Réussir vos Tartelettes aux Pommes Caramélisées
1. Une Pâte Toujours Parfaite
- Travaillez la pâte rapidement pour éviter qu’elle ne se réchauffe. Une pâte froide garantit une texture sablée et croquante après cuisson.
2. Varier les Saveurs
- Ajoutez une pincée de muscade ou de vanille à la cannelle pour des arômes plus complexes.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de crème d’amandes sur le fond de tarte avant de disposer les pommes.
3. Des Pommes Bien Choisies
- Utilisez des pommes de saison pour un goût optimal. Si vous préférez un dessert plus acidulé, optez pour des Granny Smith.
Pourquoi Essayer les Tartelettes aux Pommes Caramélisées ?
1. Une Recette Facile et Rapide
Malgré leur apparence sophistiquée, ces tartelettes sont simples à préparer, avec des étapes claires et accessibles.
2. Un Dessert Polyvalent
Ces tartelettes s’adaptent à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter, d’un dessert de fête ou d’un brunch gourmand.
3. Une Explosion de Saveurs
Le croquant de la pâte, la douceur des pommes caramélisées et la touche de confiture se combinent parfaitement pour offrir un équilibre idéal.
FAQ : Tout Savoir sur les Tartelettes aux Pommes Caramélisées
Peut-on préparer les tartelettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant de les servir. Conservez-les à température ambiante pour éviter que la pâte ne ramollisse.
Peut-on remplacer les pommes par d’autres fruits ?
Absolument, les poires, les pêches ou les abricots se prêtent également très bien à cette recette.
Comment conserver les tartelettes ?
Elles se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures. Cependant, elles sont meilleures le jour même.
La confiture d’abricot est-elle indispensable ?
Non, mais elle ajoute une belle brillance. Vous pouvez la remplacer par une gelée de coing ou un sirop léger.
Quel vin servir avec ces tartelettes ?
Un vin blanc moelleux comme un Montbazillac ou un cidre doux se marie parfaitement avec ce dessert.
Conclusion : Un Classique Indémodable à Réinventer
Les tartelettes aux pommes caramélisées sont une preuve que simplicité et raffinement peuvent aller de pair. Parfaites pour toutes les occasions, elles séduisent par leur texture croquante et leur saveur fruitée. Essayez cette recette et régalez-vous avec un dessert maison qui plaira à coup sûr à vos proches.
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique
Suggestions: