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La tarte pomme de terre, camembert et lardons est une recette qui combine des saveurs riches et des ingrédients simples pour un résultat ultra gourmand. Avec sa texture fondante et son goût authentique, cette tarte est idéale pour un repas réconfortant en toute saison.
Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée et des astuces pour réussir cette tarte à coup sûr, ainsi que des variantes pour satisfaire toutes les envies.
Pourquoi adopter cette recette ?
- Convivialité : Parfaite pour les repas en famille ou entre amis.
- Polyvalence : Elle peut être servie en plat principal avec une salade ou en accompagnement.
- Richesse des saveurs : L’association du camembert fondant, des pommes de terre tendres et des lardons croustillants est irrésistible.
Ingrédients pour 6 personnes
Base de la tarte
- 1 pâte brisée : maison ou prête à l’emploi pour une solution rapide.
Garniture
- 5 pommes de terre moyennes : à chair ferme, comme la Charlotte ou la Roseval.
- 100 g de lardons fumés : pour une touche salée et croquante.
- 1 camembert : coupé en tranches généreuses pour une texture fondante.
- 1 oignon moyen : finement émincé pour relever le goût.
Appareil à quiche
- 2 œufs : pour lier la préparation.
- 20 cl de crème fraîche épaisse : pour une consistance onctueuse.
- Sel et poivre : à ajuster selon vos goûts.
- Herbes de Provence (facultatif) : pour une touche aromatique supplémentaire.
Pour la cuisson
- Huile d’olive : un filet pour cuire les lardons et l’oignon.
Étapes pour réussir la tarte pomme de terre, camembert et lardons
1. Préparer la base
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Placez la pâte au réfrigérateur pour qu’elle reste bien ferme.
Astuce : Si vous utilisez une pâte maison, préparez-la à l’avance pour qu’elle repose au frais et soit plus facile à étaler.
2. Cuire les pommes de terre
- Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, puis coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Astuce : Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour des tranches régulières.
3. Préparer les lardons et l’oignon
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Incorporez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Égouttez l’excès de graisse si nécessaire et réservez.
Astuce : Ajoutez une pincée d’herbes de Provence ou de thym pour parfumer cette étape.
4. Disposer la garniture
- Sortez la pâte du réfrigérateur et commencez par disposer les rondelles de pommes de terre en une couche uniforme sur le fond de tarte.
- Répartissez les lardons et l’oignon par-dessus.
- Disposez les tranches de camembert en les espaçant légèrement pour qu’elles fondent bien à la cuisson.
Astuce : Pour un goût plus prononcé, laissez la croûte du camembert. Sinon, retirez-la pour une texture plus douce.
5. Préparer l’appareil et verser
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si vous le souhaitez.
- Versez ce mélange uniformément sur la garniture, en veillant à bien couvrir les ingrédients.
6. Cuire la tarte
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Placez la tarte au centre du four et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le camembert soit fondu.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Astuce : Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement la tarte avec une feuille de papier aluminium.
7. Servir la tarte
- Laissez la tarte tiédir pendant 5 minutes avant de la découper.
- Servez-la avec une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer les saveurs riches.
Astuce : Ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable sur la tarte juste avant de servir pour un contraste sucré-salé délicieux.
Astuces pour réussir votre tarte
- Choisissez un camembert de qualité : Plus il est affiné, plus la tarte sera savoureuse.
- Précuisez les pommes de terre : Cela garantit une cuisson uniforme et évite qu’elles ne rendent trop d’eau.
- Variez les herbes : Le thym, le romarin ou la ciboulette sont d’excellentes alternatives.
- Adaptez les lardons : Remplacez-les par du jambon fumé ou du bacon selon vos préférences.
Variantes pour personnaliser votre recette
- Version végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons sautés ou des poivrons grillés.
- Tarte au reblochon : Remplacez le camembert par du reblochon pour une version savoyarde.
- Avec une pâte feuilletée : Optez pour une pâte feuilletée pour un résultat encore plus croustillant.
- Tarte aux épices : Ajoutez une pincée de muscade ou de paprika doux pour relever la saveur.
Suggestions d’accompagnements
- Salade verte : Une vinaigrette à la moutarde se marie parfaitement avec la richesse de la tarte.
- Soupe légère : Une soupe de légumes ou de potiron complète agréablement ce plat.
- Vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Sauvignon blanc accompagne parfaitement cette recette.
Pourquoi cette recette est-elle incontournable ?
La tarte pomme de terre, camembert et lardons est un mélange parfait de saveurs rustiques et gourmandes. Simple à préparer, elle s’adapte à toutes les occasions, du repas familial au dîner entre amis. Avec sa texture fondante et son goût réconfortant, elle séduira à coup sûr tous les amateurs de cuisine maison.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour une portion (1/6 de tarte) :
- Calories : ~400 kcal
- Protéines : 12 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 3 g
Un plat généreux qui peut être équilibré avec une salade légère en accompagnement.
FAQs
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée et réchauffée au four à 150°C pendant 10 minutes avant de servir.
Peut-on congeler cette tarte ?
La tarte peut être congelée une fois cuite. Réchauffez-la directement au four sans la décongeler.
Quel type de pommes de terre utiliser ?
Privilégiez des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine.
Comment éviter que la pâte ne détrempe ?
Précuisez légèrement le fond de tarte pendant 5 minutes à blanc avant d’ajouter la garniture.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, du fromage blanc ou de la crème végétale sont d’excellentes alternatives pour une version plus légère.
Conclusion
La tarte pomme de terre, camembert et lardons est une recette conviviale et pleine de saveurs, idéale pour les amateurs de cuisine réconfortante. Essayez cette tarte aujourd’hui et laissez-vous séduire par sa richesse et sa simplicité !
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