Tarte aux Poires et Mascarpone : Une Douceur Fruité et Crémeuse

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Introduction

La tarte aux poires et mascarpone est un dessert irrésistible qui marie la douceur des poires mûres à la richesse crémeuse du mascarpone, le tout enveloppé dans une pâte sablée fondante. Ce dessert est parfait pour clore un repas sur une note sucrée ou pour accompagner une pause thé bien méritée. Sa préparation simple en fait une recette accessible à tous, et ses saveurs délicates séduiront sans aucun doute vos convives. Que vous souhaitiez impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement vous faire plaisir, cette tarte est le choix idéal.

Ingrédients

Pour la Pâte Sablée

250 g de farine : La base de la pâte, qui apporte texture et structure à la tarte.
125 g de beurre froid coupé en dés : Le beurre est crucial pour obtenir cette texture sablée. Utiliser du beurre bien froid permet d’éviter que la pâte ne devienne élastique.
80 g de sucre glace : Le sucre glace se dissout facilement dans la pâte, apportant douceur et finesse.
1 œuf : L’œuf aide à lier les ingrédients et à donner de l’humidité à la pâte.
1 pincée de sel : Le sel rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre.

Pour la Garniture

3 poires mûres : Choisissez des poires bien mûres pour un goût sucré et une texture fondante. Les variétés comme les poires Williams ou Conférence sont idéales.
250 g de mascarpone : Ce fromage italien crémeux apporte une richesse incomparable à la garniture.
80 g de sucre : Pour sucrer la garniture et équilibrer l’acidité des poires.
2 œufs : Les œufs ajoutent de la structure et de l’onctuosité à la garniture.
1 cuillère à café d’extrait de vanille : La vanille ajoute une note aromatique subtile qui se marie parfaitement avec les poires.
30 g de farine : La farine aide à épaissir la garniture et à maintenir sa consistance.
Zeste râpé d’un citron : Le zeste de citron apporte une fraîcheur et une vivacité qui équilibrent la richesse du mascarpone.
Sucre glace pour saupoudrer : Pour une finition élégante et sucrée avant de servir.

Préparation

Étape 1 : Préparer la Pâte Sablée

Mélange des ingrédients secs : Dans un saladier, commencez par mélanger la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Cette étape est essentielle pour bien répartir le sucre et le sel dans la pâte.
Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés. À l’aide de vos doigts, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de petites miettes. Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste friable.
Ajouter l’œuf : Incorporez l’œuf battu au mélange. Pétrissez rapidement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Évitez de pétrir trop longtemps, car cela pourrait rendre la pâte élastique.
Repos de la pâte : Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet à la pâte de se raffermir et facilite son étalage.

Étape 2 : Préparer la Garniture

Préparer les poires : Pendant que la pâte repose, épluchez, épépinez et coupez les poires en tranches fines. Vous pouvez choisir de les arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et pour rehausser leur goût.
Mélanger le mascarpone : Dans un grand bol, battez le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux dans la garniture.
Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un à un au mélange de mascarpone, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque œuf est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant.
Ajouter les ingrédients restants : Incorporez ensuite l’extrait de vanille, la farine et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et crémeuse.

Étape 3 : Monter la Tarte

Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela garantit une cuisson uniforme de la tarte.
Étaler la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sablée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Veillez à ce qu’elle soit suffisamment grande pour foncer votre moule à tarte.
Foncer le moule : Foncez un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte étalée. Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.

Étape 4 : Assembler et Cuire la Tarte

Disposer les poires : Disposez les tranches de poires uniformément sur le fond de tarte, en les chevauchant légèrement si nécessaire pour une présentation esthétique.
Verser la préparation au mascarpone : Versez la préparation crémeuse au mascarpone par-dessus les poires. Utilisez une spatule pour bien répartir la garniture et assurer une couverture homogène.
Cuire la tarte : Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et bien prise. Surveillez la cuisson pour éviter que la tarte ne brûle.

Étape 5 : Servir

Laisser refroidir : Une fois cuite, laissez la tarte refroidir légèrement à température ambiante. Cela permettra à la garniture de se stabiliser.
Finition : Avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace pour une touche de douceur et d’élégance. Cela ajoute également un joli contraste visuel.
Déguster : La tarte aux poires et mascarpone peut être servie tiède ou à température ambiante, selon vos préférences. Elle se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche pour un dessert encore plus gourmand.

Informations Complémentaires

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 35 à 40 minutes
Temps Total : 1 heure 10 minutes
Portions : 8

Conseils et Variantes

Personnalisation des Fruits : Bien que les poires soient la star de ce dessert, vous pouvez également utiliser d’autres fruits de saison tels que des pommes, des pêches ou des fruits rouges pour varier les plaisirs.
Ajout de Saveurs : Pour une touche encore plus gourmande, envisagez d’incorporer des épices comme la cannelle ou la muscade à la garniture, ou même quelques noix hachées pour un croquant agréable.
Pâte Sablée Variée : Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande pour une pâte encore plus savoureuse. Cela ajoutera une note d’amande qui se mariera très bien avec les poires.
Accompagnements : Ce dessert peut être sublimé avec un coulis de caramel, une sauce au chocolat ou même une compote de fruits pour ajouter encore plus de saveurs.

Conclusion

La tarte aux poires et mascarpone est un dessert qui combine la douceur et la fraîcheur des fruits avec la richesse du mascarpone, le tout dans une pâte sablée irrésistiblement fondante. Facile à préparer et adaptable à vos envies, cette tarte sera à coup sûr un succès auprès de vos amis et de votre famille. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de se faire plaisir, n’hésitez pas à l’essayer et à savourer chaque bouchée de ce délice fruité et crémeux.