Tarte Amandine à la Rhubarbe : Recette Facile

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La Tarte Amandine à la Rhubarbe est un dessert à la fois raffiné et gourmand, où l’acidité naturelle de la rhubarbe se marie parfaitement avec la douceur des amandes. Ce mélange unique de saveurs en fait un choix idéal pour conclure un repas avec une note légère et fruitée. En plus de sa délicieuse saveur, cette tarte se distingue par sa texture moelleuse et croquante, grâce aux amandes effilées qui apportent une touche finale irrésistible. Cette recette simple à réaliser ravira les amateurs de desserts fruités tout en offrant une belle présentation à votre table.

Un Dessert Classique avec une Touche de Modernité

La tarte amandine, traditionnellement préparée avec des poires, connaît ici une revisite originale grâce à l’utilisation de la rhubarbe. Ce légume, souvent considéré comme un fruit, est réputé pour son goût acidulé et sa texture fibreuse, qui se prête merveilleusement bien à la confection de tartes. Associée à la crème d’amandes, la rhubarbe apporte une fraîcheur et un équilibre qui tempèrent la richesse de la garniture, créant ainsi un dessert à la fois gourmand et léger.

La Rhubarbe : Un Ingrédient de Saison

La rhubarbe est un ingrédient de saison qui pousse principalement au printemps et en début d’été. Son goût unique et sa légère acidité en font un choix populaire pour les desserts, notamment les tartes et les compotes. La rhubarbe est également riche en vitamines C et K, ainsi qu’en fibres, ce qui en fait un ingrédient sain et savoureux à intégrer dans vos préparations culinaires.

Recette de la Tarte Amandine à la Rhubarbe

Ingrédients

Pâte brisée : La base de la tarte, elle offre une texture croustillante qui contraste avec la garniture moelleuse.
500 g de rhubarbe : Épluchée et coupée en tronçons, elle constitue l’élément central de la tarte.
100 g d’amandes en poudre : Elles apportent une saveur douce et une texture moelleuse à la crème d’amandes.
100 g de sucre : Pour sucrer la garniture et équilibrer l’acidité de la rhubarbe.
2 œufs : Ils permettent de lier la crème d’amandes et de donner de la consistance à la garniture.
100 ml de crème fraîche : Elle rend la crème d’amandes onctueuse et riche.
Amandes effilées : Pour décorer et apporter un croquant supplémentaire à la tarte.

Instructions

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C pour qu’il soit bien chaud lorsque vous enfournerez la tarte. Cela permet une cuisson uniforme de la pâte et de la garniture.
Préparation de la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Vous pouvez également précuire légèrement la pâte (10 minutes) pour qu’elle reste bien croustillante.
Préparation de la rhubarbe : Épluchez les tiges de rhubarbe pour enlever les fibres les plus dures, puis coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm. Vous pouvez également saupoudrer les morceaux de rhubarbe de sucre et les laisser dégorger pendant 30 minutes pour adoucir leur acidité.
Préparation de la crème d’amandes : Dans un bol, mélangez les amandes en poudre, le sucre, les œufs et la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation homogène. Cette crème d’amandes constitue la base moelleuse et parfumée de la tarte.
Assemblage de la tarte : Versez la crème d’amandes sur le fond de tarte précuit. Disposez les tronçons de rhubarbe sur le dessus en les répartissant de manière uniforme. Cette disposition garantit une cuisson homogène de la rhubarbe et une présentation esthétique.
Ajout des amandes effilées : Saupoudrez généreusement la tarte d’amandes effilées. Elles apporteront du croquant à chaque bouchée et sublimeront la présentation finale de la tarte.
Cuisson : Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Vérifiez la cuisson en piquant la tarte avec un couteau : la lame doit ressortir propre.

Conseils pour une Réalisation Parfaite

Choix de la pâte : Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la pâte brisée par une pâte sablée pour un résultat encore plus gourmand.
Rhubarbe bien préparée : Si vous trouvez la rhubarbe trop acide, vous pouvez la faire blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante avant de l’utiliser dans la tarte.
Garniture personnalisée : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter d’autres fruits comme des fraises ou des framboises qui se marient bien avec la rhubarbe.

Variantes à Explorer

Tarte Amandine aux Pommes : Remplacez la rhubarbe par des pommes pour une version plus douce et sucrée.
Tarte Amandine aux Poires : La poire apporte une touche juteuse et sucrée qui se marie bien avec la crème d’amandes.
Tarte Amandine aux Fruits Rouges : Mélangez rhubarbe et fruits rouges pour un dessert coloré et encore plus fruité.

Informations Nutritionnelles

Pour une portion de Tarte Amandine à la Rhubarbe (environ 1/8 de la tarte), voici une estimation des valeurs nutritionnelles :

Calories : 280 kcal
Protéines : 5 g
Lipides : 15 g
Glucides : 32 g
Fibres : 3 g
Sucre : 18 g

Conclusion : Un Délice Incontournable

La Tarte Amandine à la Rhubarbe est une recette incontournable pour tous les amateurs de desserts fruités et gourmands. Sa préparation simple, associée à l’élégance de sa présentation, en fait un dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, cette tarte saura ravir tous les palais avec son équilibre parfait entre acidité et douceur. N’attendez plus pour l’essayer et régaler vos proches avec ce délice aux saveurs printanières.