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Introduction
Envie d’une entrée qui sent l’été, la fraîcheur et l’exotisme ? Le tartare crevettes, avocat et mangue est l’association parfaite entre la douceur du fruit, le fondant de l’avocat et le moelleux des crevettes. Cette recette est idéale pour une table festive ou un repas léger, tout en offrant une explosion de couleurs et de parfums qui ouvre l’appétit dès le premier regard. À la fois saine, facile à réaliser et pleine de vitamines, elle fait voyager sans quitter la maison.
Ce tartare se prépare en quelques minutes seulement, demande très peu d’ingrédients, mais surprend toujours par son équilibre subtil entre acidité, douceur, et notes iodées. Il séduit aussi bien les amateurs de cuisine raffinée que les gourmets pressés, à la recherche d’idées nouvelles pour revisiter l’apéritif ou l’entrée.
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Informations et histoire de la recette
Le tartare est un plat d’origine européenne, mais la version que nous vous proposons ici s’inspire des cuisines du monde, notamment d’Asie et d’Amérique Latine, où l’association crevettes et fruits exotiques est très appréciée. La mangue, par son côté sucré-acidulé, vient rehausser les saveurs marines des crevettes, tandis que l’avocat apporte une douceur et une texture crémeuse qui unifie le tout.
Le citron vert et l’huile d’olive sont des classiques de l’assaisonnement de tartare. Le citron vert préserve la couleur des avocats et apporte la juste acidité, tandis que l’huile d’olive enveloppe chaque ingrédient d’un voile soyeux. Avec l’ajout facultatif de gingembre, coriandre, piment doux ou noix de cajou, vous obtenez un plat inspiré de la fusion food, à la fois moderne et intemporel.
Ingrédients expliqués
Pour 4 personnes :
- 200 g de crevettes roses décortiquées
Les crevettes sont la base du tartare : choisissez-les bien fraîches ou bien décongelées. Leur texture moelleuse et leur saveur douce s’accordent parfaitement avec les autres ingrédients. - 1 mangue bien mûre
Privilégiez une mangue ferme, parfumée, à la chair fondante mais pas trop molle. Elle doit être sucrée et légèrement acidulée. - 1 gros avocat
Il doit être mûr mais encore ferme, pour ne pas se transformer en purée lors du mélange. Sa chair onctueuse apporte du velouté. - Jus d’un citron vert
Le citron vert empêche l’oxydation de l’avocat, apporte de la fraîcheur et relève la saveur générale. - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Elle lie tous les ingrédients, apporte douceur et un léger parfum méditerranéen. - Sel, poivre
À ajuster selon votre goût, pour équilibrer toutes les saveurs.
Ingrédients facultatifs :
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Pour une touche vive, légèrement piquante et très rafraîchissante. - Quelques feuilles de coriandre fraîche
Apportent un parfum unique, herbacé et exotique. - Noix de cajou concassées
Pour le croquant et un supplément gourmandise. - Fruit de la passion (pour la vinaigrette)
Un filet de jus sur le tartare pour une explosion fruitée-acidulée. - Piment doux ou piment d’Espelette
Pour relever le tout en douceur, sans masquer la fraîcheur du plat.
Pourquoi essayer ce tartare ?
Ce tartare de crevettes, avocat et mangue est bien plus qu’une simple entrée : il incarne la légèreté, l’élégance et l’originalité. À la fois raffiné et accessible, il plaît au plus grand nombre, même à ceux qui n’aiment pas les fruits de mer trop marqués. Il est naturellement sans gluten, riche en bonnes graisses et en protéines, pauvre en glucides, et bourré de vitamines, ce qui en fait un plat parfait pour les régimes équilibrés.
C’est aussi une recette modulable selon les envies : parfait pour un apéritif dînatoire en verrines, une entrée chic pour recevoir, ou même un plat principal léger accompagné d’une salade de pousses et de pain croustillant. Sa présentation colorée fait toujours sensation et met en appétit avant même la première bouchée.
Préparation détaillée étape par étape
1. Préparer les crevettes
Si vos crevettes ne sont pas déjà cuites, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez les crevettes 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Égouttez-les, laissez-les refroidir puis découpez-les en petits morceaux réguliers, d’environ 1 cm de côté, pour une texture homogène et agréable en bouche.
2. Préparer la mangue
Pelez la mangue à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Détaillez la chair autour du noyau, puis découpez-la en petits dés, de la même taille que les morceaux de crevettes. Si la mangue est trop mûre, elle risque de s’écraser : il est important qu’elle garde une certaine fermeté.
3. Préparer l’avocat
Ouvrez l’avocat en deux, retirez le noyau puis détachez la chair à l’aide d’une cuillère. Coupez-la en petits cubes. Arrosez immédiatement de jus de citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent et pour préserver la couleur vive et l’onctuosité de l’avocat.
4. Mélanger le tartare
Dans un saladier, mélangez délicatement les crevettes, la mangue et l’avocat. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et, si vous aimez, du gingembre râpé ou du piment. Incorporez aussi des feuilles de coriandre finement ciselées pour une saveur supplémentaire. Remuez doucement à la cuillère pour ne pas écraser les ingrédients, l’objectif étant de conserver la texture de chaque élément.
5. Repos et macération
Couvrez le saladier de film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de s’amalgamer, à la chair des crevettes de s’imprégner des parfums du citron et de la mangue, et de garantir une fraîcheur optimale au service. N’attendez pas plus de deux heures pour éviter que l’avocat ne brunisse.
6. Dressage du tartare
Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce ou un cercle à pâtisserie posé au centre de l’assiette. Remplissez-le avec le mélange en tassant légèrement à la cuillère. Retirez le cercle : vous obtenez un joli cylindre régulier, parfait pour impressionner vos invités.
Décorez éventuellement de quelques morceaux de crevettes entières, d’une feuille de coriandre, de noix de cajou concassées ou d’un filet de vinaigrette au fruit de la passion. Les couleurs vives du plat – vert, jaune, rose – en font un vrai plaisir des yeux.
FAQ – Tartare de crevettes, avocat et mangue
Puis-je préparer ce tartare à l’avance ?
Oui, mais ne mélangez les ingrédients qu’au dernier moment pour garder la fraîcheur et la couleur de l’avocat. Sinon, préparez tous les éléments séparément et assemblez juste avant de servir.
Quels autres fruits utiliser ?
L’ananas, la papaye ou le kiwi fonctionnent très bien avec les crevettes, pour varier les plaisirs et surprendre les invités.
Comment remplacer l’avocat ?
Essayez avec du concombre croquant ou du melon pour une version estivale et rafraîchissante.
Puis-je remplacer les crevettes ?
Oui, du saumon cru en dés, du thon rouge ou même du tofu mariné pour une version végétarienne s’intègrent parfaitement.
Le tartare est-il épicé ?
Pas du tout, mais ajoutez du piment doux ou d’Espelette selon votre goût.
Informations nutritionnelles (pour 1 part sur 4)
- Calories : 160 kcal
- Protéines : 12 g
- Glucides : 9 g
- Lipides : 8 g
- Fibres : 3 g
- Vitamine C : 35 % des apports recommandés
Conclusion
Le tartare de crevettes, avocat et mangue est la recette parfaite pour les beaux jours, les apéritifs festifs ou les repas santé. Coloré, savoureux, vitaminé et léger, il apporte du soleil dans l’assiette et plaît à coup sûr. Variez les garnitures, osez la coriandre ou la vinaigrette au fruit de la passion, et régalez-vous de cette entrée fraîche et élégante. Que ce soit pour un dîner raffiné, un brunch entre amis ou une mise en bouche, ce tartare séduira tous les gourmands en quête de nouveautés et de fraîcheur.
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