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Les spaghettis classiques avec des boulettes de viande représentent un incontournable de la cuisine italienne. Ce plat généreux et réconfortant associe des pâtes al dente, une sauce tomate savoureuse, et des boulettes de viande tendres et parfumées. Idéal pour les repas en famille ou entre amis, il séduit par son authenticité et sa simplicité. Plongeons dans cette recette intemporelle qui ravira vos convives et réchauffera vos cœurs.
Origines des Spaghettis et des Boulettes de Viande
Bien que les spaghettis et les boulettes de viande soient souvent associés à la cuisine italienne, leur origine est également influencée par les traditions culinaires des immigrés italiens en Amérique. Ce plat est un mélange parfait des saveurs méditerranéennes et de l’héritage culinaire du Nouveau Monde.
Les spaghettis, longs et fins, sont l’un des formats de pâtes les plus anciens d’Italie. Les boulettes de viande, quant à elles, varient selon les régions, mais leur version associée à une sauce tomate est devenue une icône culinaire à travers le monde.
Ingrédients pour les Spaghettis et Boulettes de Viande
Pour les boulettes de viande :
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Viande hachée (bœuf ou porc) | 500 g |
| Chapelure | 1/2 tasse |
| Lait | 1/4 tasse |
| Œuf | 1 |
| Ail (haché) | 2 gousses |
| Oignon (finement haché) | 1/2 |
| Parmesan râpé | 1/4 tasse |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Poivre noir | 1/2 cuillère à café |
| Origan sec | 1 cuillère à café |
| Basilic sec | 1 cuillère à café |
| Huile d’olive | Pour la cuisson |
Pour la sauce tomate :
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Tomates écrasées (boîte, 400 g) | 1 |
| Ail (haché) | 2 gousses |
| Oignon (haché) | 1 moyen |
| Sucre | 1 cuillère à café |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Poivre noir | 1/2 cuillère à café |
| Origan sec | 1 cuillère à café |
| Basilic sec | 1 cuillère à café |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Vin rouge (facultatif) | 1/4 tasse |
Pour les spaghettis :
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Spaghettis | 400 g |
| Eau et sel | Pour la cuisson |
Étapes de Préparation des Spaghettis et Boulettes de Viande
1. Préparer les boulettes de viande
- Mélange des ingrédients :
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la chapelure, le lait, l’œuf, l’ail, l’oignon, le parmesan, le sel, le poivre, l’origan et le basilic.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Former les boulettes :
- Formez des boulettes de taille uniforme (environ 4 cm de diamètre) pour garantir une cuisson uniforme.
- Faire dorer :
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faites dorer les boulettes sur tous les côtés à feu moyen-élevé.
- Retirez-les de la poêle et réservez-les.
2. Préparer la sauce tomate
- Faire revenir l’ail et l’oignon :
- Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les tomates :
- Incorporez les tomates écrasées, le sucre, le sel, le poivre, l’origan, le basilic et le vin rouge (si utilisé).
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Incorporer les boulettes :
- Ajoutez les boulettes dorées dans la sauce et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
3. Cuire les spaghettis
- Préparer l’eau :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Cuire les pâtes :
- Faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet, en les laissant légèrement al dente pour une meilleure texture.
- Égoutter :
- Égouttez les pâtes et réservez-les.
4. Assembler et servir
- Disposer les pâtes :
- Placez les spaghettis dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat de service.
- Ajouter les boulettes et la sauce :
- Disposez les boulettes et nappez généreusement de sauce tomate.
- Décoration :
- Parsemez de parmesan râpé et de basilic frais pour une touche finale.
Conseils pour Parfaire vos Spaghettis et Boulettes de Viande
- Mélange de viandes : Utilisez un mélange de bœuf et de porc pour des boulettes encore plus savoureuses et juteuses.
- Temps de repos : Laissez le mélange de boulettes reposer 15 minutes avant de former les boules pour permettre aux saveurs de se développer.
- Option au four : Si vous souhaitez une cuisson plus légère, faites cuire les boulettes au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes avant de les ajouter à la sauce.
- Alternative sans gluten : Remplacez la chapelure par de la farine d’amande ou des flocons d’avoine mixés.
Accompagnements Idéaux pour ce Plat
- Salade verte croquante : Une salade légère avec une vinaigrette citronnée pour équilibrer la richesse des boulettes.
- Pain à l’ail maison : Parfait pour tremper dans la sauce.
- Vin rouge : Un Chianti ou un Merlot s’accorde parfaitement avec les saveurs robustes du plat.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Calories | 520 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Lipides | 20 g |
| Glucides | 50 g |
FAQs sur les Spaghettis Classiques avec Boulettes de Viande
1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, la sauce et les boulettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées doucement avant de servir.
2. Comment rendre les boulettes plus moelleuses ?
Ajoutez un peu de lait ou de ricotta à la préparation pour une texture plus tendre.
3. Puis-je congeler les boulettes ?
Oui, elles se congèlent très bien. Congelez-les avant ou après cuisson, puis réchauffez-les dans la sauce.
4. Quel fromage utiliser en dehors du parmesan ?
Le pecorino romano ou le grana padano sont d’excellentes alternatives.
5. Peut-on remplacer le vin rouge dans la sauce ?
Oui, remplacez-le par du bouillon de légumes ou un filet de vinaigre balsamique pour ajouter de la profondeur.
Conclusion
Les spaghettis classiques avec des boulettes de viande sont bien plus qu’un simple plat de pâtes : c’est une véritable déclaration d’amour à la cuisine maison. Facile à réaliser, riche en saveurs et réconfortant, ce plat est parfait pour des repas chaleureux et conviviaux. Préparez cette recette pour régaler votre famille ou vos amis et profitez d’un moment gourmand et mémorable.
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