Partagez
Introduction
Les spaghetti crémeux au citron, ail et parmesan sont l’exemple parfait d’un plat simple qui mise tout sur l’équilibre des saveurs. La fraîcheur acidulée du citron vient réveiller la douceur de la crème, tandis que l’ail et le parmesan apportent profondeur et caractère. Résultat : une assiette à la fois légère en bouche, réconfortante et intensément parfumée.
Cette recette d’inspiration italienne est idéale pour un repas rapide en semaine, sans compromis sur le goût. Elle ne nécessite que peu d’ingrédients, mais chacun joue un rôle précis. Le secret réside dans une cuisson maîtrisée et une sauce travaillée à feu doux, afin de préserver toute l’onctuosité du parmesan et la fraîcheur du citron.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Ainsi, découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Informations pratiques
- Nombre de personnes : 2
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps total : 20 minutes
- Difficulté : facile
Ingrédients avec grammage
- Spaghetti : 200 g
- Citron jaune (zeste + jus) : 1 pièce (environ 80 g de jus)
- Ail frais : 2 gousses (environ 10 g)
- Parmesan râpé : 50 g
- Crème fraîche épaisse : 150 g
- Basilic frais : 10 g
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe (10 g)
- Sel fin : 5 g
- Poivre noir moulu : 2 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette séduit avant tout par sa fraîcheur. Le citron apporte une note vive qui allège la sauce crémeuse, tandis que le parmesan ajoute une richesse maîtrisée. L’ail, utilisé avec parcimonie, parfume délicatement sans dominer.
C’est également une recette rapide et économique, parfaite pour un dîner improvisé. Elle peut être servie seule ou accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré. Enfin, elle est très facile à adapter selon les goûts, en jouant sur les herbes ou le type de fromage.
Préparation pas à pas
Cuire les spaghetti
Portez à ébullition une grande casserole d’eau généreusement salée. Plongez les spaghetti et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Avant d’égoutter, prélevez une petite louche d’eau de cuisson, puis réservez les pâtes.
Préparer l’ail
Épluchez les gousses d’ail et hachez-les très finement. Une découpe fine permet à l’ail de diffuser son parfum dans l’huile sans devenir trop puissant ni amer.
Faire revenir l’ail
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’ail haché et laissez-le revenir une à deux minutes, sans coloration. L’ail doit devenir translucide et libérer ses arômes sans brunir.
Ajouter le citron
Râpez finement le zeste du citron, puis pressez-en le jus. Incorporez le zeste et le jus dans la poêle. Mélangez délicatement afin de parfumer la base sans faire bouillir.
Créer la sauce crémeuse
Versez la crème fraîche épaisse dans la poêle. Mélangez soigneusement et laissez chauffer à feu doux pendant trois à quatre minutes, jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. La chaleur doit rester modérée pour préserver la texture.
Incorporer le parmesan
Ajoutez le parmesan râpé progressivement, en remuant constamment. Le fromage doit fondre doucement dans la sauce et la rendre plus épaisse et brillante, sans former de grumeaux.
Assembler les pâtes
Ajoutez les spaghetti égouttés directement dans la poêle. Mélangez longuement afin qu’ils soient parfaitement enrobés de sauce. Ajustez la texture avec un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Finaliser le plat
Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez le basilic frais, entier ou légèrement ciselé, juste avant de servir afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique.
Conseils pour une sauce parfaitement crémeuse
- Utilisez une chaleur douce après l’ajout de la crème et du parmesan pour éviter que la sauce ne tranche.
- Ajoutez le parmesan hors de tout bouillonnement.
- Ajustez l’acidité en dosant le jus de citron progressivement selon votre goût.
- L’eau de cuisson des pâtes est essentielle pour lier la sauce naturellement.
Variantes gourmandes
Cette base peut être facilement personnalisée. Remplacez la crème fraîche par de la ricotta pour une texture plus légère, ou par une crème végétale pour une version sans lactose. Vous pouvez également ajouter des crevettes sautées, du saumon fumé ou des courgettes poêlées pour un plat plus complet.
Côté herbes, le basilic peut être remplacé par du persil, de la ciboulette ou même un peu de thym citronné pour varier les parfums.
FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance
Il est préférable de la consommer immédiatement. Réchauffée, la sauce peut perdre de son onctuosité.
Peut-on remplacer le parmesan
Oui, le pecorino ou le grana padano sont d’excellentes alternatives, avec un goût plus ou moins marqué.
Comment éviter une sauce trop acide
Ajoutez le jus de citron progressivement et équilibrez avec un peu plus de crème si nécessaire.
Informations nutritionnelles (indicatif)
Ce plat apporte des glucides complexes grâce aux pâtes, des lipides via la crème et l’huile d’olive, ainsi que des protéines issues du parmesan. Le citron et le basilic ajoutent fraîcheur et micronutriments, pour un plat équilibré et satisfaisant.
Conclusion
Les spaghetti crémeux au citron, ail et parmesan sont une recette rapide, élégante et pleine de fraîcheur. Parfaits pour un dîner à deux, ils prouvent qu’avec quelques ingrédients simples et une cuisson maîtrisée, on peut créer un plat savoureux et raffiné en un minimum de temps. Une valeur sûre à intégrer dans vos recettes du quotidien.
Nos articles similaires:
Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais