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Les spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes sont une explosion de saveurs qui allie terre et mer dans un équilibre parfait. Ce plat généreux, à la fois relevé, doux et intensément parfumé, réinvente les classiques de la cuisine méditerranéenne avec des ingrédients simples et pleins de caractère. Entre la douceur onctueuse de la crème de poivron rôti, le piquant du chorizo grillé et la délicatesse des crevettes, chaque bouchée est une promesse de plaisir.
Cette recette colorée et chaleureuse s’adapte aussi bien à un dîner en amoureux qu’à un repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques étapes simples et peut se cuisiner en moins de 45 minutes. C’est la parfaite alliance de la gourmandise, de la fraîcheur et du raffinement sans complication.
Origine et popularité de la recette
Inspirée des traditions culinaires du sud de l’Europe, cette recette mêle les influences de l’Espagne, de l’Italie et du sud de la France. Le poivron rôti, ingrédient phare des cuisines méditerranéennes, se transforme ici en une crème onctueuse qui enveloppe les pâtes avec douceur.
Le chorizo, saucisson typiquement ibérique, apporte une note fumée, épicée et charnue qui contraste à merveille avec la légèreté des crevettes. Quant aux spaghetti, stars incontestées de la pasta italienne, ils servent ici de toile de fond parfaite pour accueillir cette sauce pleine de caractère.
De plus en plus partagée sur les réseaux sociaux et dans les blogs de cuisine contemporaine, cette recette séduit pour son aspect coloré, son originalité et sa richesse en saveurs. Elle répond aussi à la recherche croissante de plats simples mais sophistiqués, qui sortent des sentiers battus.
Ingrédients
- 400 g de spaghetti
Choisissez des pâtes de qualité, de préférence artisanales ou complètes, pour une meilleure tenue à la cuisson. - 3 poivrons rouges bien mûrs
Ils apporteront douceur, couleur et parfum à la crème, une fois grillés et mixés. - 200 ml de crème fraîche entière
Elle permet d’obtenir une sauce riche et onctueuse, parfaite pour enrober les spaghetti. - 300 g de crevettes fraîches décortiquées
Elles offrent une texture tendre et un goût iodé délicat. Utilisez-les fraîches ou surgelées, bien égouttées. - 150 g de chorizo (doux ou fort)
Ce saucisson épicé libère ses arômes à la cuisson et parfume généreusement la sauce. - 2 gousses d’ail frais
Haché finement, l’ail réveille les papilles sans dominer la préparation. - 1 cuillère à café de paprika
Rehausse la douceur du poivron avec une touche fumée et colorée. - 1 cuillère à café de thym séché
Pour parfumer la sauce en apportant une note provençale. - 1 poignée de feuilles de basilic frais
Elles donnent fraîcheur et vivacité au moment du dressage. - Sel et poivre au goût
À ajuster selon la puissance du chorizo et l’assaisonnement des crevettes. - Parmesan râpé (facultatif)
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, à saupoudrer au moment de servir.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Le secret du succès de cette recette réside dans la complémentarité des ingrédients. Le poivron rôti apporte une base douce et sucrée à la sauce. Associé à la crème fraîche, il devient une onctuosité colorée qui enrobe chaque pâte.
Le chorizo, grillé à part, libère ses sucs et devient croustillant. Il apporte de l’intensité, du sel naturel et du relief. Les crevettes, quant à elles, sont juste poêlées pour conserver leur moelleux.
En bouche, la texture soyeuse des pâtes, le croquant du chorizo et la tendreté des crevettes forment une harmonie parfaite. Le basilic et le parmesan viennent compléter le tout avec une fraîcheur aromatique et une note umami irrésistible. Cette recette est aussi modulable selon les saisons et les goûts, ce qui en fait un incontournable du répertoire familial.
Préparation étape par étape
1. Griller les poivrons
Faites griller les poivrons rouges entiers sous le gril du four ou à la flamme directe, en les retournant jusqu’à ce que la peau soit noire et cloquée sur toute la surface. Cette étape est essentielle pour développer la douceur naturelle des poivrons.
2. Peler et mixer les poivrons
Une fois grillés, enfermez les poivrons chauds dans un sac plastique ou un saladier recouvert pendant 10 minutes : la vapeur aidera à décoller la peau. Pelez-les, ôtez les graines et les membranes internes, puis mixez la chair avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
3. Cuire les spaghetti
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites cuire selon les indications du paquet, en veillant à conserver une texture al dente. Égouttez-les, sans rincer, puis réservez-les.
4. Faire revenir le chorizo
Coupez le chorizo en rondelles ou en demi-lunes, selon la taille. Faites-le revenir à feu moyen dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Réservez-le sur du papier absorbant.
5. Cuire les crevettes
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte rose uniforme. Réservez.
6. Préparer la sauce au poivron
Dans la poêle encore chaude, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir rapidement. Versez ensuite la crème de poivron mixée. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Ajoutez le paprika, le thym, du sel et du poivre.
7. Ajouter les pâtes et la garniture
Incorporez les spaghetti directement dans la sauce. Mélangez bien pour enrober chaque pâte. Ajoutez les crevettes et la moitié du chorizo, puis mélangez de nouveau avec délicatesse.
8. Dresser l’assiette
Répartissez les spaghetti dans des assiettes creuses. Disposez quelques crevettes et rondelles de chorizo en surface. Terminez par des feuilles de basilic frais et, si désiré, une poignée de parmesan râpé.
Astuces pour réussir
- Ne surcuisez pas les crevettes : elles deviennent caoutchouteuses si trop cuites.
- Pour une sauce plus fluide, ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle.
- Si vos poivrons ne sont pas assez mûrs, ajoutez une pincée de sucre pour corriger l’acidité.
- Vous pouvez mixer le poivron avec un peu de parmesan pour plus d’onctuosité.
- Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de mascarpone à la sauce.
- Remplacez les spaghetti par des tagliatelles fraîches pour une version encore plus gourmande.
Variantes gourmandes à tester
- Sans chorizo : supprimez la viande pour une version pescétarienne plus légère.
- Avec poulet : remplacez les crevettes par des morceaux de blanc de poulet grillé.
- Poivrons jaunes ou oranges : pour une saveur plus douce et une couleur plus vive.
- Version végétarienne : ajoutez des champignons ou du tofu grillé à la place du chorizo et des crevettes.
- Avec piment doux ou fort : pour une sauce encore plus relevée, selon les goûts.
- Ajout de noix ou pignons : pour un effet croquant surprenant dans la garniture.
FAQ
1. Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez la conserver 48 heures au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
2. Le plat peut-il être congelé ?
Il est préférable de congeler uniquement la sauce, sans les pâtes ni les crevettes, pour conserver la texture.
3. Quelle alternative au chorizo ?
Du bacon croustillant, de la pancetta ou des tomates séchées fonctionnent très bien.
4. Puis-je utiliser des pâtes sans gluten ?
Oui, cette recette s’adapte à tout type de pâtes.
5. Que faire si ma sauce est trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes ou une cuillère à soupe de lait.
6. Peut-on remplacer la crème par du lait de coco ?
Oui, pour une touche exotique et légèrement sucrée.
7. Quelle boisson servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec, un rosé frais ou une bière blonde légère seront parfaits.
8. Peut-on faire une version sans produits laitiers ?
Oui, en remplaçant la crème par une alternative végétale comme la crème de soja.
Informations nutritionnelles (pour une portion standard)
- Calories : 590 kcal
- Protéines : 28 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 32 g
- Acides gras saturés : 13 g
- Cholestérol : 180 mg
- Fibres : 4 g
- Sodium : 950 mg
- Calcium : 140 mg
- Vitamine A : 65 % des AJR
- Vitamine C : 110 % des AJR
Conclusion
Ce plat de spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes est une véritable invitation au voyage, entre chaleur ibérique et finesse italienne. Il se réalise rapidement, se présente élégamment, et ne laisse jamais indifférent. C’est une recette parfaite pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
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