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Introduction
Les spaghetti bolognaise maison représentent l’un des plats de pâtes les plus appréciés au monde. À la fois généreux, parfumés et réconfortants, ils réunissent à merveille la douceur de la tomate, la richesse de la viande hachée et la délicatesse des herbes aromatiques. Grâce à une cuisson lente et maîtrisée, la sauce devient onctueuse et profonde en goût, tout en restant très simple à préparer.
Par ailleurs, cette recette familiale est idéale pour un dîner convivial ou un repas du dimanche. Les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation ne demande pas de technique compliquée. De plus, la sauce peut être réalisée à l’avance, ce qui permet d’anticiper et de gagner du temps tout en profitant d’une saveur encore plus développée.
Histoire et informations sur la recette
La sauce bolognaise, ou “ragù alla bolognese”, trouve son origine en Italie, dans la région de Bologne. Traditionnellement, elle est longuement mijotée afin de permettre aux saveurs de la viande, du vin, des légumes et de la tomate de se mélanger harmonieusement. Bien que de nombreuses variantes existent aujourd’hui, le principe reste toujours le même : une sauce riche, savoureuse et parfaitement liée.
En France et ailleurs, les spaghetti bolognaise sont devenus un véritable classique. Ils font partie des plats que l’on prépare avec plaisir pour la famille ou les amis. Ainsi, cette recette maison vous permettra de retrouver toute l’authenticité et la chaleur d’un bon plat de pâtes mijoté.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la sauce bolognaise
- 400 g de bœuf haché
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 branche de céleri finement coupée (facultatif)
- 400 g de tomates concassées en conserve ou pulpe de tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café d’origan ou de thym
- & 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de vin rouge (facultatif mais conseillé)
- Sel et poivre
- Une pincée de sucre si la sauce est trop acide
Pour les pâtes
- 350 à 400 g de spaghetti
- Parmesan râpé
- Basilic frais (facultatif)
Préparation pas à pas
Préparer la sauce bolognaise
Tout d’abord, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et éventuellement le céleri. Faites revenir ces légumes pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Ils formeront la base aromatique de votre sauce.
Ensuite, ajoutez la viande hachée. Faites-la cuire en l’émiettant bien avec une cuillère en bois afin d’éviter les gros morceaux. Lorsqu’elle est bien dorée, versez le vin rouge si vous choisissez de l’utiliser. Laissez-le réduire pendant quelques minutes pour qu’il parfume délicatement la préparation.
Puis incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, la feuille de laurier et les herbes aromatiques. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez ensuite mijoter la sauce à feu doux pendant trente à quarante-cinq minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si la sauce épaissit trop. Finalement, ajustez l’acidité avec une pincée de sucre si nécessaire.
Cuire les spaghetti
Pendant que la sauce mijote tranquillement, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez-y les spaghetti et faites-les cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les ensuite soigneusement, tout en gardant si besoin une petite louche d’eau de cuisson pour lier la sauce.
Assembler et servir
Vous pouvez soit mélanger directement les spaghetti avec la sauce bolognaise, soit disposer les pâtes dans les assiettes avant de les napper généreusement. Parsemez ensuite de parmesan râpé et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche parfumée.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 500 à 650 kcal
- Protéines : 25 à 30 g
- Glucides : 55 à 70 g
- Lipides : 18 à 25 g
Ces valeurs peuvent varier selon la quantité de fromage, d’huile ou de viande utilisée. Néanmoins, ce plat reste nourrissant et parfaitement adapté à un repas complet.
Foire aux questions
Peut-on préparer la sauce bolognaise à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé. En effet, la sauce gagne en saveur lorsqu’elle repose. Vous pouvez la préparer la veille, la conserver au réfrigérateur, puis la réchauffer doucement avant de servir.
Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?
Absolument. Vous pouvez utiliser du veau, du porc ou un mélange des deux. De plus, une version au poulet ou à la dinde fonctionne également très bien.
Faut-il vraiment ajouter du vin rouge ?
Le vin rouge apporte de la profondeur et de la rondeur à la sauce. Toutefois, il reste facultatif. Si vous préférez, vous pouvez simplement le remplacer par un peu de bouillon.
Peut-on utiliser des pâtes complètes ?
Oui, les pâtes complètes s’associent très bien avec la sauce bolognaise. Elles apportent davantage de fibres et un goût légèrement plus rustique.
La sauce peut-elle être congelée ?
Oui, la sauce bolognaise se congèle parfaitement. Laissez-la refroidir complètement, puis placez-la dans un contenant hermétique. Elle se conserve ainsi plusieurs mois.
Conclusion
En conclusion, les spaghetti bolognaise maison constituent un plat incontournable, simple à préparer et pourtant riche en saveurs. Grâce à une sauce mijotée lentement et soigneusement assaisonnée, vous obtenez un résultat authentique, réconfortant et irrésistible. De plus, cette recette s’adapte facilement selon vos goûts et vos habitudes.
Ainsi, que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir, ce plat de pâtes deviendra rapidement un grand classique de votre cuisine. Il suffit de suivre les étapes, de laisser la sauce mijoter tranquillement et de savourer chaque bouchée. Bon appétit.
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