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Introduction
Les spaghetti au saumon et à la crème font partie de ces plats simples, rapides et pourtant incroyablement raffinés. Grâce à l’alliance entre la douceur de la crème, la finesse du saumon et la fraîcheur du citron et des herbes, on obtient une assiette parfaitement équilibrée. De plus, cette recette demande très peu de temps en cuisine, ce qui la rend idéale pour un dîner de semaine ou un repas en amoureux.
Par ailleurs, cette préparation peut être réalisée aussi bien avec du saumon frais qu’avec du saumon fumé. Chacune de ces versions possède son caractère propre : plus doux et tendre pour le saumon frais, plus intense et parfumé pour le saumon fumé. Ainsi, vous pouvez adapter la recette selon vos envies et le contenu de votre réfrigérateur.
Histoire et informations sur la recette
Les pâtes à la crème et au saumon sont devenues un grand classique de la cuisine européenne moderne. Inspirées des plats italiens, elles marient subtilement la richesse de la crème et la délicatesse du poisson. Progressivement, cette recette s’est imposée comme une alternative élégante aux pâtes traditionnelles à la viande ou à la tomate.
D’ailleurs, l’ajout de citron et d’herbes fraîches apporte une touche de fraîcheur très agréable. Le citron permet, en effet, d’équilibrer la crème en lui donnant un côté plus vif et plus léger. Par conséquent, le résultat reste gourmand tout en restant délicat.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 250 g de spaghetti
- 200 g de saumon frais ou saumon fumé
- 1 échalote ou un demi-oignon finement émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- & 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide
- Zeste et jus d’un demi-citron (facultatif)
- Aneth ou ciboulette fraîche (facultatif)
- Sel et poivre
- Parmesan râpé pour le service (facultatif)
Préparation pas à pas
Cuire les spaghetti
Tout d’abord, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuits, égouttez-les soigneusement et, si vous le souhaitez, ajoutez un léger filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Réservez.
Préparer la base aromatique
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre. Ajoutez ensuite l’échalote et l’ail finement hachés. Faites-les revenir une à deux minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un parfum délicat, sans les laisser brunir.
Cuire le saumon
Ajoutez ensuite le saumon frais coupé en petits morceaux. Faites-le cuire trois à quatre minutes, toujours à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre et encore légèrement rosé au cœur.
Si vous utilisez uniquement du saumon fumé, ajoutez-le en fin de cuisson, pendant une trentaine de secondes seulement, afin qu’il chauffe sans trop cuire.
Ajouter la crème et parfumer la sauce
Versez maintenant la crème fraîche dans la poêle. Mélangez doucement afin d’enrober le saumon. Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron si vous souhaitez apporter une touche acidulée. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant deux à trois minutes. La sauce doit devenir onctueuse sans réduire excessivement.
Mélanger les spaghetti à la sauce
Ajoutez les spaghetti cuits directement dans la poêle. Mélangez soigneusement afin que chaque pâte soit bien enrobée de sauce crémeuse. Rectifiez ensuite l’assaisonnement si nécessaire. Enfin, ajoutez un peu d’aneth ou de ciboulette ciselée pour apporter fraîcheur et légèreté.
Servir bien chaud
Servez immédiatement les spaghetti au saumon et à la crème. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé au moment du service, même si ce n’est pas traditionnel avec le poisson. Cette étape apporte cependant une petite touche gourmande très appréciée.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 550 à 700 kcal
- Protéines : 25 à 30 g
- Glucides : 55 à 65 g
- Lipides : 22 à 30 g
Ces chiffres varient selon le type de crème et la quantité de saumon utilisée. Ce plat reste néanmoins nourrissant et très complet.
Foire aux questions
Peut-on remplacer le saumon frais par du saumon fumé ?
Oui, cette recette fonctionne parfaitement avec du saumon fumé. La saveur sera simplement plus marquée. Dans ce cas, ajoutez-le en fin de cuisson pour éviter qu’il ne sèche.
Peut-on utiliser une crème allégée ?
Oui, une crème légère ou un mélange crème légère et lait permet d’obtenir une sauce plus fluide et moins riche, tout en restant savoureuse.
Le citron est-il indispensable dans la recette ?
Non, le citron reste facultatif. Cependant, il apporte une jolie touche de fraîcheur qui équilibre la richesse de la crème.
Peut-on ajouter des légumes ?
Absolument. En effet, les épinards frais, les petits pois ou encore les tomates cerises se marient très bien avec le saumon et la crème.
Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
Il est préférable de le préparer au moment du service pour conserver la texture du saumon et des pâtes. Toutefois, vous pouvez préparer la sauce puis la réchauffer doucement avant d’y ajouter les pâtes.
Conclusion
En conclusion, les spaghetti au saumon et à la crème constituent un plat élégant, rapide et très réconfortant. Grâce à des ingrédients simples et une préparation accessible, vous obtenez une assiette pleine de douceur et de finesse. De plus, cette recette peut être personnalisée facilement selon vos préférences, que ce soit avec du saumon frais, du saumon fumé, des herbes ou un soupçon de citron.
Ainsi, pour un repas convivial et savoureux sans passer des heures en cuisine, ces spaghetti au saumon et à la crème s’imposent comme une valeur sûre. Enfin, il ne vous reste plus qu’à vous régaler. Bon appétit.
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