Spaghetti au Poulet, Burrata et Sauce Beurre Citron-Ail

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Introduction

Parmi les recettes de pâtes italiennes modernisées, peu peuvent rivaliser avec l’alliance divine du spaghetti au poulet burrata accompagné d’une sauce au beurre, citron et ail. Ce plat combine à merveille le croustillant du poulet doré, la fraîcheur acidulée du citron, la douceur de la burrata fondante, et la richesse d’un beurre légèrement noisette. Et ce n’est pas tout. Les tomates cerises rôties et les pignons grillés ajoutent une touche méditerranéenne à cette assiette aussi élégante qu’explosive en goût.

Pourquoi cette recette fonctionne ?

Ce plat coche toutes les cases d’un repas réussi :

Rapide à préparer (moins de 40 minutes)
Accessibles
Riche en textures et contrastes de saveurs
Appétissant et coloré
Surprend par sa complexité, sans être difficile à exécuter

Ingrédients en Détail

Pour les tomates rôties

300 g de tomates cerises coupées en deux
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail émincées
Sel et poivre noir moulu

Pour le poulet

700 g de filets de poulet coupés en lanières
2 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’herbes italiennes (origan, basilic, thym)
1/4 c. à café de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce

4 gousses d’ail hachées
60 g de beurre doux
1/2 citron coupé en fines rondelles
Le jus de 1 citron

Pour les pâtes

225 g de spaghetti (ou linguine pour plus de texture)
225 g de burrata fraîche

Pour la garniture

1/2 tasse de basilic frais ciselé
1/3 tasse de pignons de pin grillés

Étape par Étape : La Recette Complète

Préchauffage et préparation des tomates

Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, mélangez les tomates cerises avec l’huile d’olive, l’ail émincé, le sel et le poivre. Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites rôtir pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement. Mettez de côté.

Cuisson du poulet assaisonné

Pendant ce temps, préparez votre poulet. Dans un grand saladier, mélangez les lanières de poulet avec le paprika fumé, les herbes, le sel, et un filet d’huile d’olive. Chauffez une poêle large à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez du feu et réservez.

Création de la sauce citron-ail

Dans la même poêle, ajoutez les rondelles de citron, l’ail et le beurre. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Pressez le jus de citron dans la sauce et retirez les rondelles.

Cuisson des pâtes

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les spaghetti al dente selon les instructions du paquet. Gardez une louche d’eau de cuisson. Égouttez et incorporez les pâtes à la sauce au beurre. Ajoutez l’eau de cuisson réservée pour lier.

Assemblage du plat

Répartissez les spaghetti nappés de sauce dans les assiettes. Ajoutez les lanières de poulet, les tomates rôties, puis cassez délicatement la burrata par-dessus pour révéler son cœur crémeux. Saupoudrez de basilic frais, parsemez de pignons grillés et servez immédiatement.

Conseils et variantes

Variante végétarienne

Remplacez le poulet par des tranches de champignons portobello grillés ou du tofu mariné. Vous obtiendrez un plat végétarien tout aussi savoureux.

Ajout de légumes

Vous pouvez intégrer des courgettes grillées, des épinards frais ou même des artichauts confits pour enrichir votre assiette en fibres et en nutriments.

Version express

Utilisez des tomates confites en bocal et un reste de poulet rôti pour une version encore plus rapide, tout en conservant un goût remarquable.

Pourquoi intégrer la burrata ?

La burrata apporte une onctuosité et une fraîcheur incomparables. Elle fond légèrement au contact des pâtes chaudes, liant tous les éléments du plat de manière subtile. Contrairement à la mozzarella, elle possède un cœur crémeux qui donne un caractère luxueux au plat.

Astuces de chef

Ne surchargez pas la poêle lorsque vous cuisez le poulet. Faites-le en deux fois si nécessaire.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement à chaque étape.
Ajoutez une touche de zeste de citron à la fin pour encore plus de fraîcheur.

Foire Aux Questions

Puis-je utiliser un autre fromage que la burrata ?
Oui. De la mozzarella di bufala ou même du fromage de chèvre frais peuvent remplacer la burrata si besoin.

Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Absolument. Préparez-la quelques heures avant et réchauffez-la doucement à la poêle.

Quel type de poulet utiliser ?
Des filets ou escalopes de poulet fonctionnent bien. Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse désossés pour une texture plus juteuse.

Est-ce un plat adapté aux enfants ?
Oui, bien qu’on puisse réduire un peu l’ail et éviter les pignons si nécessaire.

Conclusion : Le Spaghetti au Poulet Burrata, un Plat qui Fait l’Unanimité

Ce spaghetti au poulet burrata incarne la perfection de la cuisine maison : simple mais sophistiqué, rapide mais raffiné, léger mais gourmand. Il s’invite aussi bien dans un repas du quotidien que dans un menu plus festif. Et surtout, il est plein de soleil, de texture, et d’émotions.

L’essayer, c’est l’adopter. Et il y a fort à parier que ce plat rejoindra vite votre liste de recettes fétiches. Il suffit de peu pour créer un moment mémorable autour d’une assiette, surtout quand elle est remplie d’amour, de beurre, de burrata… et de spaghetti.

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