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Les spaghetti à la crème de poivron rouge et mozzarella sont un plat savoureux et coloré, idéal pour un repas réconfortant aux notes méditerranéennes. La douceur légèrement sucrée des poivrons rouges grillés se marie à merveille avec l’onctuosité de la mozzarella fondante et la richesse de la crème. Ce plat simple mais raffiné offre une explosion de saveurs et une texture crémeuse qui séduira toute la famille.
Dans cet article, découvrez la recette détaillée ainsi que des astuces pour sublimer ce plat de pâtes gourmand.
Ingrédients pour 4 Personnes
Pour la Sauce aux Poivrons Rouges :
- Poivrons rouges : 3 (frais et bien mûrs)
- Gousse d’ail : 1 (pelée)
- Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
- Crème liquide : 20 cl (entière pour plus d’onctuosité)
- Mozzarella fraîche : 1 boule (environ 125 g)
- Sel : ½ cuillère à café
- Poivre noir : au goût
Pour les Spaghetti :
- Spaghetti : 400 g (de préférence des pâtes longues de qualité artisanale)
- Eau salée : pour la cuisson des pâtes
Pour la Garniture :
- Parmesan râpé : 30 g (facultatif)
- Basilic frais : quelques feuilles pour décorer
Étapes de Préparation des Spaghetti à la Crème de Poivron Rouge et Mozzarella
1. Préparer les Poivrons Rouges
- Préchauffer le four : Allumez le four en mode gril à 230 °C.
- Préparer les poivrons : Lavez les poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les membranes blanches.
- Griller les poivrons : Disposez les poivrons sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut.
- Cuisson sous le gril : Placez la plaque sous le gril pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque.
- Astuce pour éplucher facilement : Sortez les poivrons du four et placez-les dans un sac plastique ou recouvrez-les d’un film plastique. Laissez reposer 10 minutes pour que la vapeur décolle la peau.
- Éplucher les poivrons : Retirez la peau noircie des poivrons à la main ou avec un couteau.
2. Préparer la Sauce Crémeuse aux Poivrons
- Mixer la chair des poivrons : Placez la chair des poivrons dans un mixeur. Ajoutez la gousse d’ail pelée, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la crème liquide.
- Assaisonner : Ajoutez une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Mixer jusqu’à onctuosité : Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et veloutée. Réservez.
3. Cuire les Spaghetti
- Faire bouillir l’eau : Remplissez une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition.
- Cuire les pâtes : Plongez les spaghetti dans l’eau bouillante et faites cuire selon les indications du paquet (environ 8 à 10 minutes pour une cuisson al dente).
- Égoutter les pâtes : Égouttez les spaghetti et versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent.
4. Finaliser la Sauce et Mélanger les Pâtes
- Faire chauffer la sauce : Versez la sauce aux poivrons dans une grande poêle ou une casserole à feu doux.
- Incorporer la mozzarella : Coupez la boule de mozzarella en petits morceaux et ajoutez-les à la sauce. Mélangez doucement jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et s’intègre à la sauce.
- Ajouter les pâtes : Ajoutez les spaghetti égouttés à la poêle et mélangez bien pour les enrober uniformément de sauce.
Astuce : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir.
5. Servir et Dresser
- Dresser les assiettes : Répartissez les spaghetti à la crème de poivron rouge dans des assiettes creuses ou des bols.
- Ajouter la garniture : Saupoudrez chaque assiette de parmesan râpé pour une touche savoureuse et déposez quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.
Astuces pour des Spaghetti à la Crème de Poivron Réussis
1. Choisir des Poivrons Rouges de Qualité
- Les poivrons bien mûrs et brillants sont plus doux et plus juteux.
- Si vous aimez une note plus sucrée, ajoutez une pincée de sucre en mixant la sauce.
2. Éviter une Sauce Trop Liquide
Pour une sauce plus épaisse et crémeuse, n’ajoutez pas trop d’eau lors du mixage des poivrons. Si nécessaire, ajoutez un peu de fromage râpé pour épaissir la texture.
3. Rehausser la Saveur
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour apporter une note épicée subtile.
Variantes Gourmandes des Spaghetti à la Crème de Poivron Rouge et Mozzarella
1. Spaghetti aux Poivrons et Ricotta
Remplacez la mozzarella par de la ricotta pour une texture plus légère et un goût plus frais.
2. Spaghetti aux Poivrons et Chorizo
Ajoutez des rondelles de chorizo grillé pour une version plus relevée et parfumée.
3. Spaghetti aux Poivrons et Tomates Cerises
Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour apporter une note acidulée qui contraste avec la douceur des poivrons.
Accompagnements pour les Spaghetti à la Crème de Poivron Rouge
- Salade verte croquante : Avec une vinaigrette citronnée pour une touche de fraîcheur.
- Pain à l’ail maison : Pour saucer le fond de l’assiette.
- Verre de vin blanc : Un vin blanc sec comme un Sauvignon pour sublimer le plat.
FAQs sur les Spaghetti à la Crème de Poivron Rouge et Mozzarella
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement avant de l’utiliser.
Comment éviter que la mozzarella devienne caoutchouteuse ?
Ajoutez la mozzarella à feu doux et mélangez rapidement pour qu’elle fonde sans trop cuire.
Peut-on congeler la sauce aux poivrons ?
Oui, la sauce aux poivrons rouges se congèle très bien. Décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez-la lentement pour préserver son onctuosité.
Quelle alternative à la crème liquide ?
Vous pouvez remplacer la crème par du lait d’amande non sucré ou de la crème de soja pour une version plus légère ou sans lactose.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 15 g
- Lipides : 14 g
- Glucides : 55 g
Conclusion
Les spaghetti à la crème de poivron rouge et mozzarella sont un plat coloré et gourmand qui invite au voyage en Méditerranée. Avec leur sauce onctueuse et parfumée, ces pâtes sont parfaites pour un dîner convivial et réconfortant. Faciles à préparer, elles peuvent être personnalisées selon vos goûts avec des épices ou d’autres fromages fondants. N’attendez plus pour tester cette recette et régaler vos proches !
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