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Si vous aimez les recettes audacieuses et pleines de caractère, ces spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes sont une véritable pépite. Ce plat allie la douceur du poivron rôti, la gourmandise du chorizo, et la tendreté des crevettes, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse et savoureuse qui s’accorde à merveille avec des spaghetti al dente. Un vrai coup de cœur pour un dîner en semaine ou un repas du week-end un peu spécial.
C’est une recette qui évoque à la fois le Sud de la France, l’Espagne et l’Italie, avec ses ingrédients riches et ensoleillés. Prête en moins de 30 minutes, cette assiette généreuse deviendra vite un incontournable chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici la liste des ingrédients à préparer avant de vous lancer :
Base de la recette :
- 250 g de spaghetti (ou linguine, tagliatelles, selon vos préférences)
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 150 g de chorizo, doux ou fort, coupé en demi-rondelles ou en cubes
- 200 g de crevettes crues décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 1 oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
- 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière pour une version plus fluide)
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Astuce : Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour une note encore plus chaleureuse.
Étapes de Préparation : Des Saveurs Qui Chantent le Sud
1. Cuisson des pâtes
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Cuisez les spaghetti al dente selon les instructions du paquet.
- Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson (utile pour allonger la sauce si nécessaire).
Ne rincez jamais les pâtes à l’eau froide : l’amidon permet à la sauce d’adhérer parfaitement.
2. Préparation de la base aromatique
- Dans une grande poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Cuisson du poivron et du chorizo
- Ajoutez les dés de poivron rouge. Faites revenir 5 minutes pour qu’ils s’attendrissent tout en gardant une légère fermeté.
- Incorporez les morceaux de chorizo. Laissez cuire encore 3 minutes, le temps qu’ils libèrent leur gras parfumé et coloré.
Le chorizo va teinter les légumes d’un rouge appétissant et donner de la profondeur à la sauce.
4. Ajout des crevettes
- Ajoutez les crevettes décortiquées. Faites-les sauter 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement fermes.
- Salez légèrement, poivrez généreusement.
Attention à ne pas surcuire les crevettes, elles doivent rester moelleuses.
5. Finaliser la sauce
- Versez la crème fraîche directement dans la poêle.
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée plus tôt.
6. Mélanger les pâtes à la sauce
- Ajoutez les spaghetti égouttés directement dans la poêle.
- Mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce, sans écraser les crevettes.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs s’harmonisent parfaitement.
Suggestions de Dressage et Accompagnements
- Servez vos spaghetti dans des assiettes creuses, parsemées de persil ciselé, de copeaux de parmesan, ou de basilic frais.
- Accompagnez ce plat d’un verre de vin blanc sec (comme un Picpoul, un Côtes-du-Rhône blanc ou un Albariño).
- Une salade verte croquante en entrée ou quelques bruschettas à la tomate seront parfaits pour un repas méditerranéen complet.
Variantes Gourmandes à Tester
- Sans crème : Mixez le poivron rôti avec un filet d’huile d’olive et un peu de bouillon pour une sauce plus légère.
- Végétarienne : Remplacez le chorizo par du chorizo végétal ou des champignons grillés, et les crevettes par des pois chiches rôtis.
- Pimentée : Ajoutez quelques gouttes de sauce piquante ou du piment rouge frais haché.
- Fromagée : Incorporez un peu de fromage frais (type ricotta) dans la sauce pour plus d’onctuosité.
Conseils de Conservation
- Réfrigération : Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à feu doux avec une cuillère d’eau ou de crème.
- Congélation : Évitez de congeler les crevettes avec les pâtes. Mieux vaut congeler la sauce seule, puis la réchauffer et ajouter les crevettes et les pâtes fraîches.
FAQ – Spaghetti à la Crème de Poivron, Chorizo & Crevettes
Puis-je utiliser des poivrons grillés en bocal ?
Oui, cela fonctionne très bien. Égouttez-les bien et réduisez légèrement le temps de cuisson.
Quel chorizo choisir ?
Un chorizo espagnol doux pour les palais sensibles, ou fort pour une touche épicée. Le chorizo ibérique offre une richesse de goût incomparable.
Et si je n’aime pas les crevettes ?
Vous pouvez les remplacer par des morceaux de poulet, de saumon, ou simplement les retirer pour une version plus simple mais toujours savoureuse.
Peut-on faire cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce la veille. Faites simplement cuire les crevettes et les pâtes à la dernière minute.
Quel type de crème utiliser ?
Une crème fraîche épaisse pour plus d’onctuosité, ou une crème liquide légère si vous souhaitez un plat plus digeste.
Conclusion : Une Recette Simple au Goût de Soleil
Les spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes sont une merveille d’équilibre entre richesse et fraîcheur, rapidité et raffinement. C’est une assiette complète, généreuse, qui sent bon la Méditerranée et la cuisine maison. Elle fera le bonheur de vos convives lors d’un dîner convivial ou pour un repas express qui a du style.
Avec peu d’ingrédients mais beaucoup de goût, cette recette montre que la cuisine simple peut être spectaculaire. Un plat à garder précieusement dans votre carnet, et à adapter à l’infini selon les saisons et vos envies.
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