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Cette sauce au citron est une excellente option pour accompagner le poisson. Elle est crémeuse, légèrement acidulée, et ajoute une touche rafraîchissante et savoureuse à vos plats de poisson.
Ingrédients
- 2 citrons
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre, au goût
- Persil haché (facultatif, pour garnir)
Instructions
- Préparer le Citron : Pressez les citrons pour en extraire le jus. Réservez.
- Préparer le Roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Incorporer le Jus de Citron : Versez progressivement le jus de citron sur le roux tout en continuant de remuer. Cela permet d’obtenir une sauce lisse.
- Ajouter les Autres Ingrédients : Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
- Épaissir la Sauce : Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole.
- Assaisonner : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Garnir (Facultatif) : Avant de servir, vous pouvez garnir la sauce de persil haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servir : Servez la sauce au citron chaude avec vos filets de poisson préférés.
Cette sauce au citron est une option délicieuse pour accompagner vos plats de poisson, offrant une touche crémeuse et acidulée qui rehausse les saveurs sans les dominer. Elle est idéale pour une variété de poissons, qu’il s’agisse de filets délicats comme le sole ou de poissons plus robustes comme le saumon. En quelques étapes simples, vous pouvez préparer cette sauce qui ajoutera une note de fraîcheur et de légèreté à vos repas.
Préparation du Citron
La base de cette sauce est le jus de citron, qui lui donne son goût distinctif. Les citrons doivent être pressés pour extraire tout le jus possible, ce qui donne à la sauce une acidité fraîche qui se marie parfaitement avec le poisson. Assurez-vous de filtrer le jus pour éliminer les pépins et les morceaux de pulpe, ce qui garantira une sauce lisse et agréable en bouche. Le choix de citrons bien mûrs est essentiel pour obtenir une sauce avec une saveur vive et agréable.
Création du Roux
La technique de préparation commence par la réalisation d’un roux, qui sert de base épaississante pour la sauce. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, puis incorporez la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Le roux doit cuire jusqu’à ce qu’il prenne une couleur légèrement dorée, indiquant qu’il est prêt pour l’étape suivante. Cette étape est cruciale car elle assure que la sauce aura la consistance crémeuse souhaitée.
Incorporation du Jus de Citron
Une fois le roux prêt, le jus de citron est ajouté progressivement. Il est important de verser le jus de citron petit à petit tout en remuant constamment pour éviter que le mélange ne devienne granuleux. Cette méthode permet au jus de citron de se mélanger uniformément avec le roux, créant une base lisse pour la sauce. L’ajout progressif de liquide aide également à éviter la formation de grumeaux et à obtenir une sauce parfaitement homogène.
Ajout de Crème et Moutarde
Après avoir intégré le jus de citron, la crème fraîche et la moutarde sont ajoutées pour enrichir la sauce et lui donner une texture onctueuse. La crème fraîche apporte une douceur qui équilibre l’acidité du citron, tandis que la moutarde ajoute une note piquante et savoureuse. Laisser mijoter la sauce après l’ajout de ces ingrédients permet aux saveurs de se mélanger et à la sauce d’épaissir légèrement, créant une texture veloutée idéale pour accompagner le poisson.
Assaisonnement et Finition
L’assaisonnement final avec du sel et du poivre est crucial pour ajuster les saveurs de la sauce selon vos préférences personnelles. Vous pouvez également ajouter une touche de noix de muscade râpée pour une profondeur de saveur supplémentaire si vous le souhaitez. Avant de servir, garnir la sauce de persil frais haché ajoute non seulement une touche de couleur mais aussi une fraîcheur qui complète le plat. Servez cette sauce chaude pour en apprécier pleinement la texture et le goût, créant ainsi un accompagnement parfait pour votre poisson.
Temps de Préparation et Cuisson
Le temps de préparation est rapide, ne nécessitant que 10 minutes, tandis que la cuisson prend également environ 10 minutes. Cela signifie que vous pouvez préparer cette sauce en moins de 20 minutes, ce qui est idéal pour les repas en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Cette sauce au citron est non seulement rapide à préparer mais aussi extrêmement versatile, s’adaptant à divers types de poissons et à vos préférences culinaires.
Avec cette sauce au citron, vous apporterez une touche raffinée à vos plats de poisson, tout en restant dans la simplicité et l’efficacité. C’est un excellent moyen de transformer un repas de poisson classique en une expérience gastronomique agréable et savoureuse. Bon appétit !
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes
Informations Nutritionnelles
- Kcal : 150 par portion
- Portions : 4