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La salade poulet-pommes sucrée-salée est un véritable délice qui allie fraîcheur, croquant et douceur. Parfaite pour un repas léger ou une entrée gourmande, cette salade équilibrée joue sur les contrastes entre le fondant du poulet, le croquant des pommes et des noix, et l’intensité des câpres et de la moutarde.
Le mélange sucré-salé est une tendance culinaire qui remonte à des siècles, notamment dans les cuisines asiatiques et méditerranéennes, où l’équilibre des saveurs est essentiel. Cette recette s’inspire de cette tradition en intégrant des fruits frais et secs pour sublimer la tendreté du poulet.
Facile à préparer et déclinable selon vos goûts, cette salade s’invite aussi bien dans un repas du quotidien que dans un buffet estival. Découvrez cette recette rafraîchissante qui ravira vos papilles !
Ingrédients (Pour 4 personnes)
Base de la salade :
- 2 filets de poulet (environ 300 g, cuits et coupés en dés)
- 2 pommes (variété à votre goût, coupées en dés)
- 1 belle poignée de raisins secs (environ 50 g)
- 50 g de noix (décortiquées, hachées grossièrement)
- 1 cuillère à soupe de câpres (égouttées)
- 4 belles feuilles de laitue (ou un mélange de salade)
Pour la sauce crémeuse :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc (ou yaourt nature)
- 1 pincée de poivre
Préparation
1. Préparer la base de la salade
- Lavez et essorez les feuilles de laitue.
- Coupez-les en lanières et disposez-les dans un grand saladier.
2. Garnir avec le poulet et les fruits
- Ajoutez les dés de poulet cuits à la salade.
- Coupez les pommes en petits morceaux, sans oublier de retirer le cœur et les pépins.
- Incorporez les raisins secs pour apporter une touche de douceur.
- (Astuce : Pour que les raisins secs retrouvent leur moelleux, laissez-les tremper 5 minutes dans un bol d’eau tiède.)
3. Ajouter les noix et les câpres
- Saupoudrez les noix hachées pour une touche croquante.
- Répartissez les câpres pour équilibrer le sucré-salé.
4. Mélanger la sauce crémeuse
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- Goûtez et ajustez selon vos préférences (plus de moutarde pour du caractère, plus de citron pour une touche acidulée).
5. Assembler et remuer
- Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser les pommes.
- (Astuce : Le jus de citron empêche les pommes de noircir, elles resteront joliment colorées.)
6. Servir et déguster
- Servez immédiatement ou laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur pour une salade bien fraîche.
- Accompagnez de pain grillé ou de crackers pour une touche croustillante.
Conseils & Astuces
1. Comment varier cette salade selon les saisons ?
- En hiver, remplacez les pommes par des poires.
- En été, ajoutez des morceaux de pêches ou de nectarines.
- À l’automne, incorporez des figues fraîches.
2. Quel fromage s’accorde avec cette salade ?
Pour un supplément de gourmandise, ajoutez :
- Gorgonzola : pour un goût puissant et crémeux.
- Chèvre frais : apporte une légère acidité.
- Comté ou gruyère : pour une touche plus douce et fondante.
3. Peut-on remplacer la mayonnaise ?
Si vous souhaitez une alternative plus légère :
- Remplacez la mayonnaise par du yaourt grec.
- Ajoutez une cuillère de miel pour une touche sucrée subtile.
- Utilisez du vinaigre balsamique à la place du citron pour une version plus douce.
4. Quels accompagnements servir avec cette salade ?
- Du pain aux céréales ou aux noix pour compléter le croquant.
- Une soupe froide en été pour une entrée rafraîchissante.
- Une tarte salée pour un repas plus copieux.
FAQ – Tout savoir sur la Salade Poulet-Pommes Sucrée-Salée
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui ! Elle se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Cependant, ajoutez la sauce juste avant de servir pour éviter que la salade ne ramollisse.
Comment éviter que les pommes noircissent ?
Ajoutez immédiatement quelques gouttes de jus de citron après les avoir coupées.
Peut-on remplacer les câpres ?
Oui, vous pouvez les remplacer par :
- Des cornichons hachés pour une touche acide.
- Des olives vertes ou noires émincées pour plus de caractère.
Peut-on ajouter des épices ?
Absolument ! Essayez :
- Une pincée de cannelle pour un côté sucré doux.
- Du paprika fumé pour une touche plus intense.
- Un peu de curry pour une inspiration exotique.
Conservation & Réchauffage
- Au réfrigérateur : 1 jour dans un contenant hermétique.
- Évitez le congélateur, les pommes et la sauce risqueraient de perdre leur texture.
- Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir pour raviver les saveurs.
Conclusion
La salade poulet-pommes sucrée-salée est une explosion de saveurs et de textures, parfaite pour un repas équilibré et gourmand. Facile à préparer et personnalisable, elle s’adapte aux envies et aux saisons.
Que vous la dégustiez en plat principal, en accompagnement ou en entrée, cette salade est une valeur sûre qui plaira à toute la famille. Testez-la et variez les ingrédients pour en faire une recette qui vous ressemble !
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