Salade de Pommes de Terre et Œufs : Une Recette Gourmande

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Qu’il s’agisse d’un pique-nique d’été, d’un repas du soir léger ou d’un déjeuner rapide, la salade de pommes de terre et œufs est une valeur sûre. Facile à préparer, complète, économique et surtout délicieusement équilibrée, elle fait partie des classiques indémodables que l’on prend plaisir à décliner selon la saison et les envies.

Dans cette version, on l’enrichit de tomates fraîches, d’avocat (en option), d’un oignon rouge croquant, et surtout d’une vinaigrette maison crémeuse, relevée d’ail râpé et de persil haché. Un mariage simple, mais parfaitement maîtrisé.

Si vous cherchez une salade qui coche toutes les cases — goût, fraîcheur, rapidité, texture, et nutrition — vous êtes au bon endroit.

Pourquoi on adore cette salade de pommes de terre & œufs ?

Voici ce qui la rend tout simplement irrésistible :

Ultra facile à préparer, même avec peu d’ingrédients
Nutritive et rassasiante, grâce à l’amidon des pommes de terre et aux protéines des œufs
Personnalisable à souhait (légumes, herbes, vinaigrette…)
Transportable et parfaite pour les lunch box
Sans cuisson au four : un plus en été !

Et entre nous, n’est-ce pas le genre de plat qui plaît à toute la famille, petits comme grands ?

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour la vinaigrette maison :

1/2 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail râpée
2 cuillères à soupe de persil haché
Sel et poivre au goût

Pour la salade :

5 pommes de terre moyennes (variété à chair ferme)
3 œufs durs
1 tomate bien mûre
1 oignon rouge
1 avocat (facultatif)

Étapes détaillées de préparation

1. Préparer la vinaigrette crémeuse à l’ail et au persil

Dans un bol, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, l’ail râpé et le persil. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et bien émulsionnée. Salez, poivrez, goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

Conseil : Pour plus de légèreté, vous pouvez utiliser une mayonnaise allégée ou végétale.

2. Cuire les pommes de terre et les œufs

Plongez les pommes de terre (non épluchées) dans une casserole d’eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes selon leur taille.
Égouttez, laissez tiédir, puis pelez-les si vous le souhaitez.
Coupez-les en morceaux moyens, ni trop gros ni trop petits.

Pendant ce temps :

Faites cuire les œufs dans une autre casserole, 10 minutes pour des œufs durs parfaits.
Passez-les sous l’eau froide, écalez-les, puis coupez-les en quartiers ou en rondelles épaisses.

3. Préparer les légumes et assembler la salade

Coupez la tomate en petits dés.
Émincez finement l’oignon rouge.
Coupez l’avocat en cubes, arrosez-le d’un peu de citron pour éviter l’oxydation.

Dans un grand saladier :

Disposez les pommes de terre encore tièdes.
Ajoutez l’oignon rouge, la tomate et l’avocat.
Versez la vinaigrette par-dessus.
Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.

Ajoutez enfin les œufs durs sur le dessus, en les laissant entiers ou coupés selon l’effet désiré.

Variantes gourmandes à explorer

Cette salade est une excellente base pour laisser libre cours à vos envies :

Avec des cornichons émincés ou des câpres, pour un côté plus piquant
Ajoutez du thon ou du saumon fumé pour une version complète en protéines
Intégrez des haricots verts blanchis ou des petits pois croquants pour encore plus de fraîcheur
Remplacez la vinaigrette par une sauce au yaourt citronnée

Conseils pour une salade parfaite à chaque fois

Choisissez la bonne pomme de terre : une variété à chair ferme type Charlotte, Nicola ou Amandine pour qu’elle ne s’écrase pas.
Mélangez les ingrédients quand les pommes de terre sont encore tièdes : elles absorberont mieux la vinaigrette.
Ne salez pas trop la vinaigrette au départ : goûtez une fois les légumes mélangés pour ajuster.
Si vous préparez la salade à l’avance, ajoutez l’avocat et les œufs au dernier moment pour conserver leur fraîcheur.

Accompagnements et présentation

Cette salade se suffit à elle-même, mais peut aussi accompagner :

Une grillade (steak, poulet, merguez)
Un poisson blanc poêlé
Un fromage frais ou des tranches de pain grillé
Une soupe froide pour un repas complet et équilibré

Présentez-la dans un grand plat rustique ou en verrines individuelles pour un effet chic à l’apéro.

Conservation et astuces pratiques

La salade se conserve jusqu’à 48 h au frais dans un récipient hermétique.
Évitez le congélateur : la mayonnaise et les pommes de terre ne le supporteraient pas.
Ne remuez pas trop au moment du service : la texture doit rester intacte.

FAQ – Tout savoir sur la salade pommes de terre œufs

Puis-je utiliser une vinaigrette sans mayonnaise ?
Oui, remplacez-la par du yaourt nature, ou une vinaigrette classique à base d’huile, moutarde et citron.

Quelle variété de pomme de terre est la meilleure ?
Les variétés à chair ferme comme Charlotte ou Ratte tiennent très bien à la cuisson.

Comment éviter que les pommes de terre ne s’écrasent ?
Laissez-les tiédir avant de les couper et évitez de trop les mélanger.

Puis-je la préparer la veille ?
Oui, c’est même recommandé ! Elle sera encore meilleure le lendemain.

Cette salade est-elle adaptée à un régime végétarien ?
Absolument. Elle est riche en protéines végétariennes, surtout avec les œufs.

Un plat complet, économique et savoureux

Cette salade de pommes de terre et œufs est bien plus qu’un simple accompagnement. Elle coche toutes les cases du plat idéal : équilibré, généreux, adaptable, rapide à faire, et toujours apprécié.

C’est une recette qu’on garde précieusement, qu’on adapte selon les saisons, et qu’on transmet de génération en génération. Une belle leçon de simplicité culinaire, pour des repas sans stress mais pleins de goût.

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