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Introduction
Envie de fraîcheur, de couleur et de goût dans votre assiette ? La salade de pommes de terre aux légumes grillés est l’alliée parfaite des beaux jours. Facile à préparer, saine et personnalisable, elle s’invite aussi bien en accompagnement qu’en plat principal léger.
Cette recette combine la douceur des pommes de terre fondantes avec les arômes riches et caramélisés des légumes grillés : courgette, aubergine, poivrons, oignon rouge… Chaque bouchée est une explosion de saveurs méditerranéennes. Ajoutez une vinaigrette maison à base d’huile d’olive, de moutarde et d’herbes fraîches, et vous obtenez une assiette aussi belle que bonne.
Prêt à découvrir comment sublimer de simples légumes et tubercules en un plat estival sensationnel ?
Origine et popularité de la recette
La salade de pommes de terre est un grand classique de la cuisine familiale dans de nombreux pays. Mais sa version enrichie de légumes grillés vient clairement puiser son inspiration du côté de la cuisine méditerranéenne. Les pays du sud de l’Europe — comme l’Italie, l’Espagne ou la France — mettent à l’honneur les produits de saison, les cuissons lentes au four, et les assaisonnements à base d’huile d’olive et d’herbes.
Les légumes rôtis révèlent leur goût sucré et fumé après un passage au four, transformant ainsi une simple salade tiède en véritable plat complet végétarien, à déguster chaud ou froid. Elle est devenue très populaire dans les régimes flexitariens et healthy, car elle est riche en fibres, en vitamines, et sans additifs industriels.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de pommes de terre grenaille ou charlotte
Choisissez des variétés fermes, idéales pour une bonne tenue à la cuisson. - 1 courgette
Elle apporte une touche verte, douce et légèrement sucrée. - 1 aubergine
Sa texture fondante après cuisson enrichit la salade. - 1 poivron rouge & 1 poivron jaune
Pour leur couleur vive et leur goût sucré, typique des légumes grillés. - 1 oignon rouge
À la fois doux et croquant, parfait pour rôtir. - 10 tomates cerises
Leur acidité équilibre la richesse des pommes de terre. - 1 gousse d’ail
Pour relever les légumes d’une note parfumée. - Herbes de Provence ou thym frais
Elles parfument subtilement la cuisson au four. - Huile d’olive
Indispensable pour rôtir les légumes et préparer la vinaigrette. - Sel et poivre
À ajuster selon votre goût.
Pour l’assaisonnement
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Pour une vinaigrette méditerranéenne typique. - 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
Apporte de l’acidité et de la fraîcheur. - 1 c. à café de moutarde
Pour relever le tout sans l’alourdir. - 1 poignée de persil ou de basilic frais ciselé
Ajoute une belle touche finale d’arômes et de verdure.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien ?
- Riche en légumes et en fibres : Idéale pour un repas équilibré, sans sensation de lourdeur.
- Colorée et appétissante : Un mélange de teintes vives qui attire l’œil et ouvre l’appétit.
- Personnalisable : Vous pouvez adapter les légumes selon la saison ou vos préférences.
- Facile à préparer à l’avance : Elle se conserve très bien et se bonifie même après quelques heures au frais.
- Compatible avec de nombreux régimes : Végétarien, sans gluten (si la moutarde est adaptée), flexitarien.
Étapes de préparation détaillées
Cuisson des pommes de terre
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Plongez-les dans une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes.
Égouttez-les, laissez tiédir quelques minutes, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Préparation des légumes
Coupez la courgette et l’aubergine en demi-rondelles. Découpez les poivrons en lanières. L’oignon rouge se coupe en quartiers et les tomates cerises simplement en deux.
Pelez et émincez finement l’ail.
Grillage des légumes
Disposez tous les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive, saupoudrez l’ail émincé, ajoutez les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Enfournez à 200°C en chaleur tournante, pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson. Les légumes doivent être dorés, légèrement croustillants aux extrémités et tendres à cœur.
Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique (ou citron), la moutarde, les herbes fraîches, du sel et du poivre.
Fouettez légèrement pour bien émulsionner le tout.
Assembler la salade
Dans un grand saladier, combinez les pommes de terre tièdes avec les légumes grillés.
Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux.
Servez tiède, ou placez au frais et servez froide selon la saison.
Astuces pour sublimer votre salade
- Ajoutez des dés de feta ou de mozzarella pour plus d’onctuosité.
- Incorporez des olives noires pour une touche salée typique de la Méditerranée.
- Parsemez de pignons de pin grillés ou de noix concassées pour du croquant.
- Un filet de pesto maison peut également transformer cette salade en plat gourmand.
Variantes gourmandes à tester
- Salade de pommes de terre au thon et haricots verts
- Salade tiède aux pommes de terre, œuf mollet et bacon croustillant
- Version vegan avec pois chiches grillés et vinaigrette au tahini
- Version automnale avec potimarron rôti et noisettes
- Salade pommes de terre – betterave – fromage frais
FAQ (Foire Aux Questions)
1. Peut-on préparer cette salade la veille ?
Oui, elle est encore meilleure le lendemain car les saveurs se mélangent.
2. Peut-on la manger chaude ?
Absolument, elle est excellente tiède, juste après la cuisson.
3. Quels autres légumes peuvent être utilisés ?
Patates douces, carottes, brocoli ou champignons rôtis.
4. Peut-on remplacer le vinaigre balsamique ?
Oui, par du vinaigre de cidre ou du jus de citron frais.
5. Peut-on l’emporter en pique-nique ?
Oui, elle se conserve parfaitement à température ambiante pendant quelques heures.
6. Combien de temps se conserve-t-elle ?
3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
7. Faut-il éplucher les pommes de terre ?
Ce n’est pas obligatoire, surtout si elles sont bio. La peau ajoute des fibres.
8. Peut-on congeler cette salade ?
Non, les pommes de terre et les légumes grillés changeraient de texture après décongélation.
Informations nutritionnelles (pour 1 portion)
- Calories : environ 280 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 14 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 5 g
- Sodium : 300 mg
Conclusion
Colorée, parfumée et nourrissante, cette salade de pommes de terre aux légumes grillés coche toutes les cases d’un repas réussi : équilibre, goût, simplicité. Elle incarne à merveille la cuisine estivale et végétarienne que l’on aime partager autour d’une grande tablée ou emporter en pique-nique.
N’attendez plus pour l’ajouter à votre carnet de recettes !
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