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Les sablés à la confiture sont des biscuits classiques qui évoquent le plaisir d’un goûter maison. Leur texture friable et fondante associée à la douceur fruitée de la confiture en fait une gourmandise irrésistible. Parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café, ces sablés sont faciles à préparer avec des ingrédients simples que l’on trouve toujours dans sa cuisine.
Ces petits biscuits sont aussi parfaits pour les fêtes de fin d’année, une pause sucrée ou une collation improvisée. La recette est adaptable selon vos préférences : vous pouvez utiliser une confiture de framboises, de fraises, d’abricots ou même une pâte à tartiner pour une version chocolatée. Découvrez dans cette recette détaillée comment réussir vos sablés à la confiture à la perfection !
Pourquoi faire des sablés à la confiture maison ?
Faire des sablés maison permet de profiter d’un goût authentique et d’une texture fondante incomparable. Les sablés du commerce sont souvent trop sucrés ou secs, tandis que les biscuits faits maison offrent un équilibre parfait entre le croquant de la pâte et la douceur de la confiture.
Les sablés sont également très faciles à personnaliser :
- Vous pouvez varier la saveur de la confiture selon vos envies.
- Il est possible d’ajouter une touche de zeste de citron ou d’orange dans la pâte pour une saveur plus complexe.
- Vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande pour une texture encore plus fondante.
Ces biscuits se conservent bien pendant plusieurs jours, ce qui en fait une collation idéale à préparer à l’avance.
Ingrédients pour 12 à 15 sablés à la confiture
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- Confiture de framboises, de fraises ou autre goût de votre choix
Préparation des sablés à la confiture
1. Préparer la pâte sablée
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ce mélange sec permettra de bien répartir le sucre et le sel dans la pâte.
Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. La texture doit ressembler à celle d’un crumble.
Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez une petite quantité de farine.
Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape permet à la pâte de se raffermir et facilite le façonnage.
2. Découper les sablés
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3 mm.
À l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’une forme de votre choix), découpez des cercles de pâte. La moitié des cercles servira de base, et l’autre moitié devra avoir un petit trou au centre (utilisez un bouchon ou un petit emporte-pièce rond).
Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien espacer les biscuits pour qu’ils ne collent pas entre eux pendant la cuisson.
Si vous souhaitez ajouter une décoration, pressez légèrement un motif sur le dessus des biscuits avec un presse-agrume ou une fourchette.
3. Cuisson des sablés
Enfournez la plaque dans le four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.
Sortez la plaque du four et laissez refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler. Les biscuits durcissent en refroidissant.
4. Garnir les sablés
Une fois les sablés complètement refroidis, préparez la garniture.
Prenez une base pleine de biscuit et étalez une petite quantité de confiture au centre à l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau à beurre.
Placez délicatement un biscuit avec trou par-dessus. Appuyez légèrement pour que la confiture ressorte légèrement dans le trou central.
Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement les sablés de sucre glace pour une finition élégante.
5. Laisser reposer et conserver
Laissez reposer les sablés pendant 10 à 15 minutes pour que la confiture adhère bien.
Placez les sablés dans une boîte hermétique pour les conserver. Ils restent délicieux et croustillants pendant 4 à 5 jours à température ambiante.
Conseils pour réussir vos sablés à la confiture
1. Ne pas trop travailler la pâte
Une pâte trop pétrie risque de devenir dure après cuisson. Travaillez la pâte juste assez pour former une boule homogène.
2. Bien refroidir la pâte
Le temps de repos au réfrigérateur permet à la pâte de se raffermir, ce qui facilite le découpage et empêche la pâte de s’étaler à la cuisson.
3. Ne pas trop garnir de confiture
Si vous mettez trop de confiture, elle risque de déborder à la cuisson. Mettez juste ce qu’il faut pour une belle finition.
4. Varier les goûts
N’hésitez pas à tester différentes confitures (framboise, fraise, abricot, myrtille) ou à ajouter une touche d’originalité avec de la pâte à tartiner ou du caramel.
Variations gourmandes
Sablés à la confiture et au chocolat
Remplacez une partie de la farine par du cacao en poudre non sucré et garnissez de confiture de cerises ou de framboises.
Sablés à la confiture et aux amandes
Ajoutez 30 g de poudre d’amande dans la pâte pour une texture encore plus fondante.
Sablés à la confiture et au citron
Ajoutez le zeste d’un citron dans la pâte pour une note acidulée qui contraste avec la douceur de la confiture.
Pourquoi cette recette est un succès ?
Les sablés à la confiture sont simples à réaliser, mais le résultat est toujours impressionnant. La texture légèrement friable de la pâte sablée, combinée à la douceur fruitée de la confiture, crée une harmonie parfaite en bouche. C’est une recette classique qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Conclusion
Les sablés à la confiture sont une gourmandise intemporelle, idéale pour le goûter ou une pause sucrée. Faciles à personnaliser, ils se préparent en un rien de temps et se conservent plusieurs jours. Testez cette recette simple et régalez-vous avec ces petits biscuits fondants et parfumés !
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