Roulés Feuilletés aux Pommes : Un Délice Prêt en 10 Minutes

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Introduction : Une Recette Express, Sans Compromis sur le Goût

Quand on pense à une pâtisserie maison, on imagine souvent des heures passées à pétrir, cuire et décorer. Pourtant, certaines recettes allient rapidité, simplicité et résultat gourmand. C’est le cas de ces roulés feuilletés aux pommes, qui se préparent en 10 minutes chrono (hors cuisson) et ravissent tous les palais.

Avec leur cœur fondant de pomme à la cannelle et leur pâte croustillante, ils sont parfaits pour un goûter express, un brunch du dimanche ou un dessert improvisé. À base d’ingrédients simples et accessibles, cette recette est un incontournable de la pâtisserie familiale. Elle plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes, et ne demande aucun matériel sophistiqué.

Un Petit Air de Strudel Viennois

Le roulé aux pommes tel que nous le connaissons aujourd’hui trouve ses racines dans la tradition pâtissière d’Europe centrale. Inspiré du célèbre strudel autrichien, ce dessert a traversé les frontières et les époques. Le strudel classique, enroulé dans une pâte très fine et garni de pommes, raisins secs et épices, remonte au 17e siècle.

Aujourd’hui, les versions modernes adoptent des pâtes plus simples à manier, comme la pâte feuilletée. En remplaçant la pâte étirée traditionnelle par une pâte du commerce, on obtient un dessert tout aussi savoureux, mais prêt en un clin d’œil. Résultat : une pâtisserie feuilletée et dorée, garnie d’un mélange de pommes fondantes et parfumées à la cannelle.

Ce roulé feuilleté à la pomme revisité allie tradition et praticité. Il évoque la chaleur des goûters maison, les saveurs d’automne et la convivialité des recettes simples, mais généreuses.

Ingrédients pour Réaliser 10 à 12 Roulés Feuilletés

Pour cette recette express, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

500 g de pâte feuilletée (maison ou prête à dérouler)
2 pommes moyennes (type Golden ou Pink Lady), pelées et râpées
20 g de sucre (ajustable selon l’acidité des pommes)
1 cuillère à café de cannelle moulue (environ 5 g)
20 g de beurre fondu (facultatif, pour une garniture plus moelleuse)
Zeste d’un demi-citron (facultatif, pour une note fraîche et aromatique)

Conseils :

Pour une version plus rustique, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée complète.
Vous pouvez également remplacer le sucre par un peu de miel ou de sirop d’érable pour une version plus naturelle.

Préparation Étape par Étape des Roulés Feuilletés aux Pommes

1. Préparer la garniture

Dans un grand bol, mélangez les pommes râpées avec le sucre, la cannelle et, si vous le souhaitez, le zeste de citron. Ajoutez le beurre fondu pour une texture plus riche et une cuisson encore plus fondante. Mélangez bien pour que les arômes s’imprègnent dans les pommes.

2. Étaler la pâte

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail légèrement fariné. Si vous utilisez une pâte rectangulaire, vous n’avez rien à découper. Dans le cas d’une pâte ronde, vous pouvez légèrement étirer les bords pour former un rectangle.

3. Répartir la garniture

Répartissez la préparation aux pommes uniformément sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure de 1 cm sur un des longs côtés pour faciliter le collage.

4. Rouler et découper

Roulez la pâte sur elle-même, en commençant du côté garni jusqu’à la bordure libre. Formez un boudin bien serré, sans trop presser pour éviter que la garniture ne s’échappe.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des tronçons de 2 à 3 cm de large.

5. Cuisson

Déposez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés.

Surveillez la cuisson : la pâte doit être gonflée et croustillante, et la garniture légèrement caramélisée.

6. Finition et service

À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes. Pour une touche finale gourmande, saupoudrez de sucre glace. Servez tiède ou froid, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de crème anglaise.

Valeurs Nutritionnelles Approximatives par Portion (1 roulé)

Apporte entre 120 et 150 calories selon la quantité de beurre et de sucre utilisée.
Contient environ 3 à 5 g de lipides, majoritairement issus de la pâte feuilletée.
Riche en glucides complexes grâce aux pommes et à la pâte.
Apporte environ 1 à 2 g de fibres, surtout si les pommes sont laissées non pelées.
Faible teneur en protéines (1 à 2 g par roulé).
Source naturelle de vitamine C (zeste de citron et pommes) et d’antioxydants.

Ce dessert peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée, surtout si vous ajustez la quantité de sucre ou optez pour des ingrédients complets.

Astuces et Variations Gourmandes

Avec fruits secs : Ajoutez une poignée de raisins secs, de cranberries ou de noix concassées à la garniture.
Version express au micro-ondes : Disposez 2 roulés dans une assiette, couvrez-les et passez-les 1 min 30 à 2 minutes au micro-ondes pour une cuisson minute (ils seront moins croustillants).
Version mini : Étalez la pâte, découpez-la en petits rectangles, garnissez, roulez individuellement et obtenez des mini roulés parfaits pour un buffet.
Épices d’automne : Remplacez ou complétez la cannelle avec un mélange de 4 épices ou une pincée de muscade pour une version plus chaleureuse.
Version salée : Osez une variante avec du fromage de chèvre et des pommes tranchées, sans sucre ni cannelle.

FAQ : Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer les roulés à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer et les conserver crus au réfrigérateur jusqu’à 12 heures avant cuisson. Vous pouvez également les congeler crus ou cuits.

Puis-je utiliser de la compote de pommes ?
Oui, mais il est préférable de la mélanger avec des morceaux de pommes crues pour une meilleure texture.

Quel type de pomme convient le mieux ?
Les pommes sucrées-acidulées comme la Pink Lady, la Gala ou la Boskoop sont idéales. Évitez les variétés trop farineuses.

Faut-il éplucher les pommes ?
Ce n’est pas obligatoire. Si vous aimez une texture plus rustique et souhaitez garder les fibres, laissez la peau.

Peut-on utiliser du sucre de coco ou du miel ?
Oui, ils donneront un goût plus caramélisé. Ajustez les quantités pour ne pas trop humidifier la pâte.

Comment éviter que les roulés s’ouvrent à la cuisson ?
Scellez bien la bordure avec un peu d’eau ou de beurre fondu. Ne surchargez pas la garniture.

Quelle pâte utiliser pour une version sans gluten ?
Optez pour une pâte feuilletée sans gluten vendue en magasin bio ou faites votre propre pâte à base de farines sans gluten.

Puis-je doubler la recette ?
Oui. Utilisez deux pâtes feuilletées et doublez simplement les quantités de garniture.

Conclusion : Une Recette à Garder Toujours Sous la Main

Ces roulés feuilletés aux pommes sont la preuve qu’il est possible de préparer un dessert maison savoureux, rapide et réconfortant avec très peu d’ingrédients et sans aucune difficulté.

Que ce soit pour un goûter d’automne, une collation improvisée, ou une douceur accompagnée d’un café, cette recette coche toutes les cases : rapide, économique, adaptable, et surtout… délicieuse.

Préparez-en une fois, et vous verrez : vous y reviendrez souvent.

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