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Introduction
Les roulés de poulet au jambon et fromage font partie de ces recettes qui mettent tout le monde d’accord. À la fois simples, gourmandes et rapides à préparer, ils conviennent aussi bien aux repas du quotidien qu’aux déjeuners du week-end en famille. Grâce à une cuisson en deux temps, d’abord à la poêle puis au four, le poulet reste tendre tandis que le fromage fond délicatement à l’intérieur. De plus, l’ajout d’une sauce crémeuse, bien que facultatif, apporte une touche encore plus réconfortante. Ainsi, cette recette devient une valeur sûre pour varier les plats à base de volaille sans complexité inutile.
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Histoire et informations sur la recette
Les roulés de viande farcie existent depuis longtemps dans de nombreuses traditions culinaires européennes. En France, l’idée de rouler une escalope de veau, de porc ou de poulet avec une garniture savoureuse est souvent associée à la cuisine familiale. Le poulet, en particulier, s’est imposé au fil du temps comme une alternative plus légère et économique.
Associé au jambon et au fromage, il rappelle des saveurs simples et universelles, proches du célèbre cordon bleu. Toutefois, cette version roulée se distingue par sa présentation élégante et par la possibilité de varier facilement les ingrédients selon les envies. Ainsi, cette recette s’inscrit parfaitement dans une cuisine du quotidien, généreuse et adaptable.
Ingrédients
Pour réaliser des roulés de poulet au jambon et fromage pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 escalopes de poulet fines
- 4 tranches de jambon blanc
- & 4 tranches de fromage au choix (emmental, comté ou cheddar)
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Quelques brins d’aneth ou de persil pour la décoration
Pour la sauce crémeuse facultative :
- 1 échalote finement ciselée
- 150 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- Sel
- Poivre
Préparation pas à pas
Préparer les escalopes de poulet
Commencez par disposer les escalopes de poulet sur une planche propre. Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du fond d’une casserole, aplatissez-les légèrement afin d’obtenir une épaisseur régulière. Cette étape est essentielle, car elle permet une cuisson homogène et facilite le roulage. Assaisonnez ensuite chaque escalope avec du sel et du poivre, en veillant à bien répartir l’assaisonnement sur toute la surface.
Garnir avec le jambon et le fromage
Disposez une tranche de jambon blanc sur chaque escalope de poulet. Par-dessus, ajoutez une tranche de fromage choisie selon vos préférences. À ce stade, veillez à ne pas dépasser les bords afin d’éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson. Puis, roulez délicatement chaque escalope sur elle-même en serrant suffisamment. Si nécessaire, maintenez les roulés à l’aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine.
Saisir les roulés à la poêle
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois le mélange bien chaud, déposez les roulés de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ cinq à six minutes. Cette étape permet de sceller la viande et d’apporter une belle coloration dorée, tout en développant les saveurs.
Terminer la cuisson au four
Préchauffez votre four à 180 °C. Transférez ensuite les roulés dorés dans un plat allant au four. Enfournez pendant quinze minutes afin de terminer la cuisson en douceur. Grâce à cette méthode, le poulet reste juteux et le fromage fond parfaitement à l’intérieur sans brûler.
Préparer la sauce crémeuse
Pendant que les roulés terminent leur cuisson, préparez la sauce si vous le souhaitez. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote ciselée à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez ensuite la crème liquide et la moutarde douce, puis mélangez soigneusement. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez enfin avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir les roulés de poulet
Sortez les roulés du four et retirez délicatement les cure-dents ou la ficelle. Disposez-les dans les assiettes, puis nappez-les de sauce crémeuse chaude. Pour finir, parsemez de persil ou d’aneth frais afin d’apporter une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
Informations nutritionnelles
Les roulés de poulet au jambon et fromage constituent un plat équilibré lorsqu’ils sont consommés avec modération. Le poulet est une excellente source de protéines maigres, essentielles pour le maintien de la masse musculaire. Le jambon apporte également des protéines, tandis que le fromage fournit du calcium, nécessaire à la santé des os. Toutefois, la présence de fromage et de crème augmente l’apport en matières grasses. Ainsi, pour un repas plus équilibré, il est conseillé d’accompagner ce plat de légumes vapeur ou d’une salade verte. De plus, il est possible d’alléger la recette en utilisant une crème allégée ou un fromage moins gras.
Foire aux questions
Peut-on préparer les roulés de poulet à l’avance ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer les roulés quelques heures à l’avance. Vous pouvez les rouler, les maintenir fermés, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Cette organisation permet de gagner du temps, notamment lors des repas en famille ou entre amis.
Quel fromage choisir pour cette recette ?
Le choix du fromage dépend de vos goûts. L’emmental et le comté offrent une saveur douce et fondante, tandis que le cheddar apporte un goût plus marqué. Il est également possible d’utiliser de la mozzarella pour une texture très filante ou même un fromage à pâte persillée pour une version plus originale.
Peut-on remplacer le jambon blanc ?
Oui, le jambon blanc peut être remplacé par du jambon cru ou fumé pour une saveur plus prononcée. Il est également envisageable d’opter pour des tranches de dinde fumée ou même des légumes grillés pour une version différente.
Comment éviter que le poulet ne devienne sec ?
Pour éviter que le poulet ne sèche, il est important de respecter le temps de cuisson. La saisie rapide à la poêle permet de conserver les sucs, tandis que la cuisson courte au four assure une viande tendre. Il est donc recommandé de ne pas dépasser quinze minutes au four après la phase de dorure.
Avec quels accompagnements servir ce plat ?
Les roulés de poulet au jambon et fromage se marient très bien avec des légumes verts, une purée de pommes de terre maison ou un gratin de légumes. Une simple salade composée peut également suffire pour un repas plus léger.
Conclusion
Les roulés de poulet au jambon et fromage sont une recette incontournable pour celles et ceux qui recherchent un plat à la fois simple, gourmand et adaptable. Grâce à des ingrédients accessibles et à une préparation claire, cette recette s’intègre facilement dans le quotidien. De plus, les nombreuses variantes possibles permettent de la personnaliser selon les goûts et les saisons. En somme, il s’agit d’une idée de repas conviviale qui allie plaisir, simplicité et efficacité, tout en séduisant petits et grands autour de la table.
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