Rouleaux de Pancakes à la Crème de Yaourt Fondants

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Des fruits frais (fraises, framboises, tranches de kiwi)
Un filet de coulis de fruits rouges ou de miel
Des copeaux de chocolat ou un peu de zeste de citron

Servez bien frais, en tranches épaisses ou fines selon les goûts.

Astuces pour un roulé parfait

Ne faites pas trop cuire le pancake, il doit rester souple pour pouvoir se rouler sans craquer.
Étalez la crème sur une pâte tiède : elle s’enroulera plus facilement et sera plus fondante.
Ajoutez du croquant en parsemant la crème de noix concassées, pistaches ou éclats de pralin.
Changez de crème selon les envies : mascarpone, ricotta sucrée, fromage frais vanillé…
Pour une version encore plus légère, optez pour un yaourt nature à 0 % ou un skyr.

Quand savourer ce roulé de pancakes ?

En dessert de fin de repas léger, avec un café ou une tisane
Pour le goûter des enfants, avec un verre de lait ou un jus de fruit
Lors d’un brunch sucré, en version tranchée et joliment présentée
Pour une occasion spéciale, agrémenté de fruits frais et nappé d’un coulis
En pique-nique, préparé la veille et coupé en roulés individuels

Conservation et idées bonus

Ce roulé se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien filmé pour éviter qu’il ne sèche. Vous pouvez même le préparer la veille, il sera encore meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mêler.

Il est également possible de le congeler en tranches, à condition de bien l’emballer. Décongelez doucement au réfrigérateur avant dégustation.

FAQ – Rouleaux de Pancakes à la Crème de Yaourt

Puis-je utiliser du yaourt nature classique ?
Oui, mais le yaourt grec donne une crème plus épaisse et plus onctueuse.

La pâte peut-elle être cuite à la poêle comme des pancakes classiques ?
Non, cette version est conçue pour une cuisson au four sur une grande plaque, afin de pouvoir la rouler facilement.

Peut-on remplacer la fécule de maïs ?
Oui, par de la farine ou de la poudre de vanille, mais la fécule apporte une légèreté et une tenue idéales.

Quel moule utiliser pour une cuisson homogène ?
Une plaque de cuisson type génoise ou un moule rectangulaire d’environ 25 x 35 cm convient parfaitement.

Comment éviter que la crème ne coule en roulant ?
Assurez-vous qu’elle ait bien refroidi, et que le pancake soit tiède (pas chaud). Cela facilite l’adhérence.

Peut-on ajouter du fruit à l’intérieur ?
Oui ! Des petits morceaux de fraises, framboises ou pêches seront parfaits pour une version estivale.

Conclusion

Les rouleaux de pancakes à la crème de yaourt sont la parfaite fusion entre la tendresse d’un gâteau roulé et la gourmandise d’un dessert lacté. Facile à préparer, savoureux, moelleux à souhait et d’une légèreté incomparable, ce dessert a tout pour plaire. Il s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies sucrées.

C’est le genre de recette qu’on adopte dès la première bouchée… et qu’on refait encore et encore. À partager ou à savourer en solo avec une tasse de thé fumant, c’est un pur moment de douceur.

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