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Envie de revisiter le traditionnel pancake de façon originale, créative et terriblement fondante ? Les rouleaux de pancakes à la crème de yaourt sont une petite merveille sucrée qui allie le moelleux d’une crêpe épaisse à la douceur d’une garniture soyeuse, fraîche et parfumée. À mi-chemin entre le roulé et le gâteau, ce dessert surprend par son élégance et sa simplicité.
Cette recette, qui sent bon la gourmandise maison, est parfaite pour toutes les saisons. Que ce soit en dessert, au goûter, lors d’un brunch festif ou pour impressionner vos invités avec un roulé léger et fondant, elle fait mouche à tous les coups.
Pourquoi on adore ces rouleaux de pancakes ?
- Originale et esthétique, elle change des gâteaux classiques
- Facile à préparer, même pour les débutants
- Ultra moelleuse grâce à la cuisson douce au four
- Rafraîchissante avec une crème au yaourt ou à la crème aigre
- Personnalisable avec des fruits, du chocolat, ou un coulis
Entre le fondant de la pâte et la fraîcheur de la crème vanillée, chaque bouchée est un doux câlin sucré. C’est un dessert léger, doux, et plein de réconfort.
Ingrédients pour 6 à 8 portions généreuses
Pour la crème au yaourt :
- 1 œuf
- 110 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé
- 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 350 g de yaourt grec nature (ou crème aigre)
- 40 g de beurre doux
Pour la pâte à pancake géant :
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 180 g de farine
- 400 ml de lait
- 30 g de beurre fondu
Étapes de préparation détaillée
1. Préparer la crème au yaourt
Dans une casserole, fouettez l’œuf entier avec le sucre, le sucre vanillé et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Ajoutez ensuite le yaourt ou la crème aigre.
Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer. La crème va s’épaissir progressivement. Dès qu’elle a la consistance d’une crème pâtissière, retirez du feu. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
Couvrez au contact avec un film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur si vous souhaitez une crème bien fraîche pour le montage.
2. Préparer la pâte à pancake géant
Dans un grand saladier, battez les œufs avec la pincée de sel et la cuillère de sucre. Ajoutez la farine tamisée, puis versez progressivement le lait tout en mélangeant. Terminez en ajoutant le beurre fondu. La pâte doit être fluide mais légèrement épaisse, comme une pâte à crêpe enrichie.
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes pour qu’elle gagne en légèreté.
3. Cuisson au four du pancake géant
Versez la pâte dans un moule rectangulaire ou une plaque à génoise bien graissée (ou recouverte de papier cuisson). Lissez bien la surface.
Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pancake soit doré, ferme au toucher, et que le centre ne tremble plus. Sortez du four et laissez tiédir pendant 10 minutes.
4. Montage du roulé
Lorsque le pancake est encore tiède, étalez la crème au yaourt uniformément sur toute sa surface à l’aide d’une spatule. Roulez délicatement mais fermement en vous aidant du papier cuisson ou d’un torchon propre.
Placez au frais pendant au moins 1 heure pour que le roulé se raffermisse et que les saveurs se mélangent.
5. Décoration et service
Avant de servir, saupoudrez le roulé de sucre glace. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter :
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