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Introduction
Le roulé de poulet jambon fromage croustillant est une version encore plus généreuse du célèbre cordon bleu. Avec son cœur fondant au fromage, enveloppé de jambon savoureux et recouvert d’une panure dorée, ce plat séduit immédiatement par son contraste de textures.
À la fois croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, ce roulé de poulet constitue une recette parfaite pour un repas familial ou un dîner convivial. De plus, il peut être préparé à la poêle ou au four selon vos préférences, ce qui le rend adaptable à toutes les cuisines.
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Origine et inspiration du roulé façon cordon bleu
Le cordon bleu traditionnel, composé d’escalope de viande garnie de jambon et de fromage, est devenu un grand classique de la cuisine familiale. Toutefois, la version roulée apporte une présentation plus élégante et un cœur encore plus fondant.
En roulant le poulet autour de la garniture, on obtient une spirale gourmande à la découpe. Ainsi, le roulé de poulet jambon fromage croustillant allie tradition et modernité tout en conservant la simplicité qui fait le succès de cette recette.
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 4 tranches de jambon
- 120 g de fromage (emmental ou mozzarella)
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 120 g de chapelure
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de paprika (optionnel)
- Huile pour cuisson ou cuisson au four
- Persil frais
Préparation
Préparer le poulet
Tout d’abord, aplatissez légèrement les filets de poulet entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau ou d’un maillet. Cette étape permet d’obtenir une épaisseur uniforme.
Salez et poivrez chaque filet afin de bien l’assaisonner.
Garnir et rouler
Disposez une tranche de jambon sur chaque filet aplati. Ajoutez ensuite le fromage en veillant à le répartir uniformément.
Roulez délicatement le poulet en serrant bien afin de former un boudin compact. Si nécessaire, maintenez le roulé à l’aide de cure-dents pour éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson.
Préparer la panure
Préparez trois assiettes creuses. Dans la première, placez la farine. Dans la deuxième, battez les œufs. Dans la troisième, versez la chapelure.
Passez chaque roulé successivement dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Appuyez légèrement afin que la panure adhère parfaitement.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou un peu de parmesan dans la chapelure.
Cuisson à la poêle
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Déposez les roulés et faites-les dorer cinq à six minutes de chaque côté à feu moyen.
La panure doit être bien dorée et croustillante, tandis que le poulet doit être parfaitement cuit à cœur.
Cuisson au four
Pour une version plus légère, placez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 190°C pendant vingt-cinq à trente minutes jusqu’à ce que la panure soit bien dorée. Vous pouvez retourner les roulés à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Service
Laissez reposer quelques minutes avant de retirer les cure-dents et de couper en tranches épaisses.
Servez avec du persil frais ciselé pour apporter une touche de fraîcheur et un joli contraste visuel.
Informations nutritionnelles
Une portion de roulé de poulet jambon fromage croustillant apporte environ 450 à 550 calories selon le mode de cuisson. Ce plat est riche en protéines grâce au poulet et au fromage.
Toutefois, la panure et la friture augmentent l’apport en matières grasses. Pour une version plus légère, privilégiez la cuisson au four et utilisez une chapelure fine sans excès d’huile.
FAQ
Peut-on préparer les roulés à l’avance
Oui, ils peuvent être panés quelques heures avant cuisson et conservés au réfrigérateur.
Peut-on congeler cette recette
Oui, les roulés peuvent être congelés crus ou cuits. Il suffit de les réchauffer au four pour conserver le croustillant.
Comment éviter que le fromage ne s’échappe
Veillez à bien serrer le roulé et à ne pas trop garnir en fromage.
Peut-on utiliser un autre fromage
Oui, le cheddar ou le fromage à raclette fonctionnent très bien pour une version encore plus fondante.
Quel accompagnement choisir
Des frites maison, des pommes de terre rôties ou une salade verte complètent parfaitement ce plat.
Conclusion
Le roulé de poulet jambon fromage croustillant est une recette généreuse et conviviale qui plaît à toute la famille. Grâce à son cœur fondant et à sa panure dorée, il offre un équilibre parfait entre croustillant et tendreté.
Facile à préparer et adaptable selon vos envies, il constitue une excellente alternative au cordon bleu traditionnel. Servi bien chaud et découpé en belles tranches, il apportera une touche gourmande à votre table.
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