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Le roulé de pommes de terre à la raclette est un plat réconfortant, parfait pour les journées fraîches ou les repas conviviaux en famille ou entre amis. Sa texture moelleuse et son cœur fondant de fromage à raclette en font un véritable délice pour les amateurs de cuisine savoyarde et de plats généreux.
Ce roulé associe la douceur des pommes de terre, la richesse du fromage à raclette et la saveur subtile du jambon. La crème fraîche vient parfaire l’ensemble en apportant une touche onctueuse. Cuit au four, le roulé prend une belle couleur dorée et devient irrésistiblement gourmand.
Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner rapide ou un repas de fête improvisé. Suivez toutes les étapes détaillées pour réussir ce roulé de pommes de terre à la raclette à la perfection !
Pourquoi faire un roulé de pommes de terre à la raclette ?
Le roulé de pommes de terre à la raclette est un plat convivial et gourmand qui a tout pour plaire :
- Réconfortant : Les pommes de terre et le fromage fondu créent une texture moelleuse et riche.
- Facile à personnaliser : Vous pouvez adapter la garniture selon vos envies (ajout de champignons, de bacon ou de légumes).
- Rapide à préparer : Avec une préparation en moins de 30 minutes, ce roulé est parfait pour un repas rapide.
- Parfait pour l’hiver : Ce plat riche en fromage et en crème est idéal pour se réchauffer par temps froid.
Ce roulé est un compromis idéal entre la simplicité d’une purée de pommes de terre et la gourmandise d’un gratin à la raclette.
Ingrédients pour un roulé de pommes de terre à la raclette (4 à 6 personnes)
Pour la purée :
- 4 grandes pommes de terre (Bintje ou une variété farineuse)
- Sel et poivre (selon votre goût)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe de beurre
Pour la garniture :
- 200 g de fromage à raclette (en tranches fines)
- 150 g de jambon blanc (en tranches fines)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
Pour la cuisson :
- 1 cuillère à soupe de beurre (pour graisser le plat)
Préparation du roulé de pommes de terre à la raclette
1. Préparer la purée de pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Plongez-les dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée ou écrasez-les à l’aide d’un presse-purée manuel.
Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Incorporez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
2. Étaler la purée
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la purée de pommes de terre en une couche uniforme d’environ 1 cm d’épaisseur.
Utilisez une spatule pour lisser la surface. La forme finale doit ressembler à un rectangle de 30 x 40 cm environ.
3. Garnir le roulé
Disposez les tranches de jambon sur la purée, en les chevauchant légèrement pour qu’elles recouvrent toute la surface.
Déposez ensuite les tranches de fromage à raclette sur le jambon. Veillez à bien répartir le fromage pour qu’il fonde uniformément lors de la cuisson.
4. Rouler la préparation
À l’aide du papier sulfurisé, roulez délicatement la préparation sur elle-même pour former un rouleau.
Serrez bien pour éviter les espaces vides à l’intérieur du roulé. Veillez à ce que le joint du roulé soit placé vers le bas pour éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson.
5. Cuisson au four
Beurrez une plaque de cuisson ou un plat allant au four.
Déposez le roulé sur la plaque, joint vers le bas.
Badigeonnez la surface du roulé avec la crème fraîche épaisse à l’aide d’un pinceau de cuisine. Cela permettra au roulé de dorer et de rester bien moelleux.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le roulé soit bien doré et que le fromage fonde.
6. Repos et découpe
Sortez le roulé du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le découper.
Coupez en tranches épaisses à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
7. Servir
Servez le roulé bien chaud, accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère ou de légumes croquants pour équilibrer les saveurs riches du fromage et du jambon.
Conseils pour réussir votre roulé de pommes de terre à la raclette
- Utiliser une variété de pommes de terre farineuse comme la Bintje ou la Russet permet d’obtenir une purée plus lisse et malléable.
- Bien assaisonner la purée est essentiel : le fromage à raclette est naturellement salé, donc ajustez le sel avec modération.
- Rouler le roulé avec précaution : le papier sulfurisé est votre meilleur allié pour éviter que la préparation ne se casse.
- Ne pas trop cuire le roulé : une cuisson trop longue risque de le rendre sec. Vérifiez après 20 minutes.
- Personnaliser la garniture : vous pouvez ajouter des champignons sautés, des oignons caramélisés ou même une touche de moutarde pour rehausser le goût.
Variations gourmandes
Roulé savoyard
Ajoutez des lardons fumés et une touche de vin blanc dans la garniture pour une version montagnarde.
Roulé végétarien
Remplacez le jambon par des épinards sautés et des champignons.
Roulé au bleu
Ajoutez une touche de fromage bleu à la garniture pour une saveur plus corsée.
Pourquoi cette recette est un succès ?
Le roulé de pommes de terre à la raclette combine la douceur des pommes de terre, le fondant du fromage et le goût salé du jambon. La cuisson au four permet au roulé de devenir doré et croustillant à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur. La crème fraîche apporte une note onctueuse supplémentaire, parfaite pour une finition gourmande.
Conclusion
Le roulé de pommes de terre à la raclette est une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse. Facile à personnaliser, ce plat convivial séduira petits et grands. Testez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous !
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