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Introduction
Le roulé chocolat et au beurre de cacahuète est un dessert spectaculaire qui séduit dès la première bouchée. Grâce à l’association du cacao intense, de la légèreté du biscuit roulé et de la douceur irrésistible de la crème au beurre de cacahuète, ce gâteau devient rapidement une véritable star des goûters ou des fins de repas. Par ailleurs, même si son apparence peut sembler impressionnante, la recette reste très accessible, puisque chaque étape est simple et rapide.
De plus, ce roulé constitue une alternative moderne aux bûches traditionnelles ou aux rouleaux classiques à la confiture. Ainsi, il s’impose comme un dessert idéal lorsque l’on souhaite un résultat élégant, gourmand et différent.
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Histoire et informations sur cette recette
Le biscuit roulé, aussi appelé “génoise roulée”, est une préparation ancienne très répandue en Europe. Grâce à sa texture souple, il permet d’accueillir différentes garnitures comme la confiture, la crème pâtissière ou le chocolat. Toutefois, les versions modernes se sont diversifiées, notamment sous l’influence de la pâtisserie américaine. Ainsi, l’association du chocolat et du beurre de cacahuète est devenue incontournable, car elle combine l’amertume subtile du cacao avec le goût rond, salé et crémeux du beurre de cacahuète.
De plus, ce duo est devenu célèbre grâce aux snacks américains populaires comme les cups ou les barres chocolatées. En l’intégrant dans un roulé, on obtient une fusion gourmande entre deux traditions : la légèreté de la génoise européenne et la richesse des saveurs américaines. Cette recette illustre donc parfaitement la pâtisserie moderne : accessible, généreuse, inspirée et délicieusement réconfortante.
Ingrédients
Pour le gâteau roulé au chocolat
- 4 gros œufs (séparés)
- 100 g de sucre cristallisé
- 80 g de farine tout usage
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture au beurre de cacahuète
- 250 g de beurre de cacahuète crémeux
- 100 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 ml de crème liquide entière très froide
Pour le glaçage au chocolat et la décoration
- 200 g de chocolat noir ou au lait haché
- 40 ml d’huile de tournesol ou de coco
- 60 g de cacahuètes non salées concassées
Pourquoi vous devriez essayer cette recette
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles ce roulé chocolat et beurre de cacahuète mérite d’être réalisé. Tout d’abord, il offre une explosion de saveurs équilibrées : le biscuit au cacao apporte une texture légère et moelleuse, tandis que la crème au beurre de cacahuète ajoute une onctuosité incomparable. Ensuite, ce dessert se découpe magnifiquement bien, ce qui en fait une option idéale pour les repas festifs où l’on souhaite un résultat visuel impeccable. De plus, la recette est plus simple qu’elle n’en a l’air, car chaque étape est accessible, même pour les débutants.
Par ailleurs, le roulé se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui permet de le préparer en avance sans perdre en qualité. De surcroît, la combinaison chocolat–beurre de cacahuète plaît à la grande majorité des invités, car elle est gourmande, réconfortante et parfaitement parfumée. Enfin, ce roulé constitue une alternative moderne et audacieuse aux desserts classiques, tout en restant suffisamment familier pour rassurer les plus traditionnels.
Préparation
1. Préparer le gâteau au chocolat
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Tapissez ensuite une plaque de cuisson d’environ 25 × 38 cm de papier sulfurisé et graissez légèrement pour assurer un démoulage parfait. Battez ensuite les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange pâle et volumineux. Parallèlement, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.
Incorporez délicatement les ingrédients secs dans le mélange de jaunes d’œufs. Puis, dans un autre bol, battez les blancs en neige ferme avant de les intégrer en plusieurs fois à la préparation, en veillant à préserver l’air incorporé. Étalez enfin la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit souple et élastique au toucher.
2. Rouler le gâteau chaud
Pendant que le biscuit cuit, saupoudrez généreusement un torchon propre ou un grand papier sulfurisé de sucre glace ou de cacao. Dès la sortie du four, retournez le biscuit chaud sur cette surface et retirez délicatement le papier de cuisson. Roulez immédiatement le gâteau avec le torchon à l’intérieur afin de lui donner sa forme sans qu’il ne se casse. Laissez-le refroidir totalement dans cette position pour obtenir une base parfaitement roulée.
3. Préparer la garniture au beurre de cacahuète
Dans un grand bol, mélangez le beurre de cacahuète, le fromage à la crème, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et souple. Fouettez ensuite la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez-la délicatement au mélange précédent. Grâce à cette étape, la garniture devient légère, aérienne et facile à étaler.
4. Assembler et glacer le roulé
Lorsque le gâteau est complètement refroidi, déroulez-le avec précaution. Étalez ensuite la garniture de manière uniforme, en prenant soin de laisser une fine bordure libre pour éviter les débordements lors du roulage. Roulez de nouveau le gâteau, cette fois sans torchon, en serrant bien.
Placez ensuite le roulé sur un plat, couture vers le bas, et réfrigérez-le au moins une heure pour qu’il se raffermisse. Préparez ensuite le glaçage en faisant fondre le chocolat avec l’huile, puis laissez-le tiédir jusqu’à ce qu’il soit fluide mais non brûlant. Versez-le sur le roulé en le laissant couler sur les côtés et parsemez immédiatement de cacahuètes concassées. Laissez figer quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.
Informations nutritionnelles
Une tranche moyenne de ce roulé apporte environ 280 à 350 kcal, selon l’épaisseur des parts et le type de chocolat utilisé. Le beurre de cacahuète fournit des graisses saines ainsi qu’une bonne teneur en protéines, tandis que la crème fouettée apporte une texture plus légère. Le biscuit roulé est relativement modéré en matières grasses et constitue une base souple et aérienne. Ainsi, ce dessert reste indulgent tout en étant équilibré lorsqu’il est consommé en portions raisonnables.
FAQ
Le roulé peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, il peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance et conservé au réfrigérateur.
Puis-je remplacer le beurre de cacahuète ?
Oui, il est possible d’utiliser de la pâte de spéculoos, du beurre d’amande ou du praliné.
Le gâteau risque-t-il de se casser ?
Si vous le roulez dès la sortie du four, il reste souple et ne casse pas.
Quel chocolat utiliser pour le glaçage ?
Le chocolat noir apporte un contraste prononcé, tandis que le chocolat au lait offre une douceur plus gourmande.
Le roulé se congèle-t-il ?
Oui, sans le glaçage. Il suffit de le décongeler au réfrigérateur puis d’ajouter le glaçage avant de servir.
Conclusion
Le roulé au gâteau au chocolat et au beurre de cacahuète est un dessert généreux et extrêmement gourmand, qui combine subtilement intensité chocolatée et onctuosité parfumée. Grâce à sa structure roulée, il offre une présentation élégante et facile à découper, ce qui le rend idéal pour les repas festifs. De plus, sa préparation reste accessible à tous, même aux débutants, car chaque étape repose sur des gestes simples. Ainsi, ce roulé s’impose naturellement comme une recette à tester absolument, autant pour le plaisir des yeux que pour celui des papilles.
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