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Introduction
Le rôti de porc fondant aux grenailles et thym constitue un plat complet particulièrement apprécié lors des repas familiaux. Grâce à une cuisson douce et régulière, la viande devient tendrement parfumée tandis que les pommes de terre profitent du jus de cuisson. De plus, l’association du miel, de la moutarde et des herbes permet d’obtenir une saveur subtilement caramélisée. Ainsi, cette recette s’impose comme une option idéale lorsque l’on souhaite un plat à la fois simple, réconfortant et riche en arômes. Elle convient aussi bien aux déjeuners du week-end qu’aux dîners plus conviviaux.
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Ingrédients
- Rôti de porc : 800 g
- Pommes de terre grenailles : 700 g
- Thym frais : 6 à 8 brins
- Ail : 3 gousses
- Huile d’olive : 45 ml
- Beurre : 20 g
- Miel : 1 cuillère à soupe
- Moutarde : 1 cuillère à soupe
- Sel : 1 cuillère à café
- Poivre : ½ cuillère à café
- Paprika doux : 1 cuillère à café
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Cette recette séduit d’abord par sa simplicité. En effet, les ingrédients restent accessibles, mais la cuisson au four crée néanmoins un résultat gourmand. Ensuite, le mariage du thym, du miel et de la moutarde offre un équilibre très intéressant entre douceur, fraîcheur et caractère. Par ailleurs, les grenailles absorbent naturellement le jus de cuisson, ce qui renforce l’harmonie du plat. Enfin, ce rôti se découpe facilement et conserve une texture juteuse, car le repos final permet une répartition uniforme des sucs. Par conséquent, il s’agit d’une recette fiable et savoureuse que l’on peut préparer aussi souvent que désiré.
Préparation : Étape par Étape
1. Préchauffer le four
Commencez par préchauffer le four à 200°C. Sortez ensuite le rôti une dizaine de minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique. Cette étape favorise une cuisson plus homogène.
2. Préparer les grenailles
Tout d’abord, lavez puis séchez soigneusement les pommes de terre. Laissez-les entières pour conserver leur texture fondante. Placez-les ensuite dans un saladier avec deux cuillères d’huile d’olive, du sel, un peu de poivre et quelques brins de thym. Mélangez afin de bien enrober chaque grenaille. Ainsi, elles rôtiront de manière uniforme.
3. Préparer l’ail
Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau sans retirer la peau. Cette technique libère les arômes tout en évitant qu’elles ne brûlent. Réservez-les le temps de poursuivre la préparation.
4. Assaisonner le rôti
Badigeonnez la viande avec l’huile d’olive restante. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le paprika. Frottez la surface pour répartir les épices. Ainsi, le rôti développera une croûte bien dorée lors de la saisie.
5. Saisir le rôti
Faites chauffer une poêle ou une cocotte pouvant aller au four. Ajoutez le beurre, puis saisissez la viande sur toutes ses faces. Laissez dorer deux à trois minutes par côté. Cette étape, bien que rapide, permet néanmoins de fixer les sucs et d’apporter davantage de saveur.
6. Installer la viande et les grenailles dans le plat
Placez ensuite le rôti au centre d’un plat ou laissez-le dans la cocotte. Disposez les grenailles tout autour. Ajoutez également l’ail écrasé. Glissez enfin les brins de thym restants parmi les pommes de terre afin d’accentuer le parfum du plat.
7. Préparer le glaçage
Dans un petit bol, mélangez le miel et la moutarde avec une cuillère d’eau chaude. Fouettez jusqu’à obtenir une texture fluide. Badigeonnez ensuite le rôti de manière généreuse. Grâce à cela, la viande développera une surface brillante et légèrement caramélisée.
8. Cuire au four
Enfournez le plat pour 45 à 55 minutes. Arrosez ensuite le rôti toutes les quinze minutes avec le jus de cuisson. Remuez également les pommes de terre afin qu’elles dorent uniformément. Cette attention régulière améliore nettement la texture finale.
9. Vérifier la cuisson
À ce stade, contrôlez la température interne. Elle doit atteindre 63 à 65°C pour un rôti rosé et fondant. Si vous préférez une cuisson plus poussée, poursuivez jusqu’à 68 ou 70°C. Cette précision garantit une texture parfaitement adaptée à vos goûts.
10. Laisser reposer le rôti
Retirez ensuite le plat du four. Couvrez la viande d’une feuille d’aluminium et laissez reposer dix minutes. Ce repos, bien que court, permet néanmoins aux sucs de se redistribuer, ce qui assure une découpe propre.
11. Trancher et servir
Coupez le rôti en tranches épaisses. Servez immédiatement avec les grenailles rôties et le jus de cuisson. Ajoutez quelques feuilles de thym pour renforcer les arômes. Ainsi, le plat devient visuellement plus élégant.
Astuces et Variantes
Gagner du temps
Pour aller plus vite, vous pouvez blanchir les grenailles huit minutes dans de l’eau bouillante salée. Ensuite, égouttez-les avant de les rôtir. Elles cuiront alors plus rapidement et de manière plus uniforme.
Remplacer le miel
Si vous souhaitez une douceur plus caramélisée, substituez le miel par du sirop d’érable. Cette alternative apporte une saveur plus chaude tout en conservant la même texture.
Obtenir une surface plus brillante
Pour une finition encore plus colorée, placez le rôti sous le gril deux à trois minutes en fin de cuisson. Surveillez toutefois attentivement afin de ne pas brûler le glaçage.
Conclusion
Ce rôti de porc fondant aux grenailles et thym constitue un plat complet qui allie simplicité et intensité aromatique. Grâce aux étapes de saisie, de glaçage et de cuisson progressive, la viande reste juteuse et savoureusement parfumée. Par ailleurs, les pommes de terre rôties absorbent parfaitement les sucs, ce qui crée une harmonie gustative très appréciée. Ainsi, cette recette s’impose facilement comme un incontournable des repas conviviaux et chaleureux.
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