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Les röstis de courgettes sont une alternative saine et savoureuse aux röstis de pommes de terre classiques. Faciles à préparer et riches en légumes, ils conviennent parfaitement pour un accompagnement léger ou une entrée gourmande. Leur texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur en fait un incontournable pour varier les plaisirs à table.
Dans cet article, découvrez une recette détaillée avec des astuces pour obtenir des röstis parfaits ainsi que des variantes gourmandes pour encore plus de saveurs.
Ingrédients pour 4 Portions
Pour les Röstis de Courgettes :
- Courgettes : 500 g (2 à 3 courgettes selon leur taille)
- Œufs : 4
- Farine : 3 cuillères à soupe (ou farine de riz pour une version sans gluten)
- Persil frais : 1 cuillère à soupe (haché finement)
- Huile d’olive : 1 cuillère à café (pour graisser la plaque)
- Sel : ½ cuillère à café
- Poivre : au goût
Pour la Garniture (Facultatif)
- Fromage râpé : 50 g (emmental, parmesan ou mozzarella pour une touche fondante)
- Herbes fraîches : ciboulette ou basilic pour la décoration
Étapes de Préparation des Röstis de Courgettes
1. Préparer les Courgettes
- Laver et râper les courgettes : Rincez les courgettes sous l’eau froide et essuyez-les avec un torchon propre. Râpez-les avec une râpe à gros trous.
- Égoutter l’eau des courgettes : Placez les courgettes râpées dans un torchon propre ou une passoire fine. Pressez-les fermement pour retirer un maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des röstis croustillants.
Astuce : Si les courgettes rendent beaucoup d’eau, ajoutez une pincée de sel et laissez reposer 10 minutes avant de les presser à nouveau.
2. Préparer la Pâte à Röstis
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, mélangez les courgettes égouttées avec les œufs, la farine et le persil haché.
- Assaisonner : Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Option gourmande : Ajoutez 50 g de fromage râpé pour une texture encore plus fondante.
3. Façonner les Galettes
- Former les röstis : À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez un peu de préparation et formez des galettes d’environ 10 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur.
- Disposer sur la plaque : Placez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé.
4. Cuisson au Four
- Enfourner les röstis : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et enfournez pendant 15 minutes.
- Retourner à mi-cuisson : Au bout de 7 à 8 minutes, retournez délicatement les röstis à l’aide d’une spatule pour qu’ils dorent des deux côtés.
- Vérification de la cuisson : Les röstis doivent être dorés et légèrement croustillants à l’extérieur.
5. Servir les Röstis
- Sortir du four : Sortez les röstis du four et laissez-les reposer quelques minutes sur la plaque pour éviter qu’ils ne collent.
- Dresser l’assiette : Disposez les röstis sur une assiette et parsemez-les d’herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.
Suggestion d’accompagnement : Servez-les avec une salade verte croquante et une sauce yaourt à l’ail ou une sauce tomate maison.
Astuces pour des Röstis de Courgettes Parfaits
1. Bien Égoutter les Courgettes
L’eau contenue dans les courgettes peut rendre la préparation trop liquide. Prenez le temps de bien les presser pour éliminer le surplus d’eau.
2. Utiliser des Courgettes Fermes et Fraîches
Les courgettes jeunes et fermes sont idéales car elles contiennent moins d’eau et ont une saveur plus douce.
3. Ajouter des Saveurs
Pour varier les goûts, ajoutez des épices comme du cumin, du paprika ou des herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic.
4. Adapter la Cuisson
Si vous préférez une version plus croustillante, prolongez légèrement la cuisson de 3 à 5 minutes en augmentant la température à 200°C en fin de cuisson.
Variantes Gourmandes des Röstis de Courgettes
1. Röstis Courgettes et Pommes de Terre
Ajoutez 200 g de pommes de terre râpées à la préparation pour des röstis plus consistants.
2. Röstis Courgettes et Carottes
Mélangez 100 g de carottes râpées aux courgettes pour une touche sucrée et colorée.
3. Röstis Courgettes et Fromage
Ajoutez 50 g de feta émiettée ou de parmesan pour une saveur méditerranéenne plus prononcée.
4. Röstis Vegan
Remplacez les œufs par une cuillère à soupe de graines de lin ou de chia mélangées avec 3 cuillères à soupe d’eau.
Accompagnements pour les Röstis de Courgettes
- Salade verte croquante : Une salade légère pour équilibrer la richesse des röstis.
- Poêlée de légumes : Servez-les avec une poêlée de légumes grillés pour un repas complet.
- Œuf poché : Pour un brunch gourmand, ajoutez un œuf poché sur les röstis.
FAQs sur les Röstis de Courgettes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à röstis quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. N’oubliez pas de bien presser les courgettes pour éviter qu’elles ne relâchent trop d’eau.
Peut-on congeler les röstis de courgettes ?
Oui, les röstis cuits se congèlent très bien. Laissez-les refroidir, placez-les dans un sac congélation et congelez-les jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180°C pendant 10 minutes.
Comment éviter que les röstis collent à la plaque ?
Veillez à bien huiler le papier sulfurisé ou utilisez une feuille de cuisson en silicone pour éviter que les galettes n’adhèrent.
Peut-on cuire les röstis à la poêle ?
Oui, si vous préférez une cuisson à la poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites cuire les röstis 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 90 kcal
- Protéines : 6 g
- Lipides : 4 g
- Glucides : 8 g
Conclusion
Les röstis de courgettes sont une recette simple, saine et savoureuse qui conviendra parfaitement pour un repas léger ou en accompagnement d’un plat principal. Leur texture moelleuse et leur goût légèrement herbacé en font une alternative parfaite aux röstis traditionnels de pommes de terre. Accompagnez-les d’une salade fraîche ou d’une sauce au yaourt pour une dégustation encore plus gourmande. N’hésitez pas à tester les variantes et à personnaliser la recette selon vos envies pour régaler toute la famille !
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