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Introduction
Le riz frit bacon et œuf au plat est l’un de ces plats simples et efficaces qui transforment des restes en un véritable repas gourmand. Inspiré de la cuisine asiatique du quotidien, il combine des grains de riz bien séparés, du bacon croustillant, des légumes fondants et un œuf au plat au jaune coulant qui vient napper l’ensemble au moment de la dégustation.
Grâce à une cuisson rapide à feu vif, cette recette développe des arômes intenses et une texture irrésistible. De plus, elle se prépare en moins de trente minutes avec des ingrédients courants. Par conséquent, ce plat est idéal pour un déjeuner express, un dîner improvisé ou un bol réconfortant après une longue journée.
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Origine et informations sur la recette
Le riz frit est un pilier de nombreuses cuisines asiatiques, notamment chinoise, thaïlandaise et japonaise. À l’origine, il permettait de recycler le riz cuit de la veille en le faisant sauter à feu vif avec quelques ingrédients simples. Cette technique évite que le riz ne colle tout en développant une légère caramélisation très appréciée.
L’ajout de bacon apporte une touche fumée et croustillante, qui remplace avantageusement les viandes traditionnelles comme le porc laqué. Quant à l’œuf, il est souvent présent sous forme brouillée dans le riz ou servi au plat sur le dessus, une pratique courante dans les bols de riz asiatiques modernes.
Ainsi, cette recette représente une fusion entre la cuisine asiatique et les habitudes occidentales. Elle conserve l’esprit du riz frit traditionnel tout en y ajoutant une dimension encore plus gourmande et réconfortante.
Ingrédients
Pour le riz frit
- Riz cuit de la veille (jasmin ou basmati, bien froid) : 400 g
- Bacon ou lardons fumés : 150 g
- Œufs : 2
- Oignon : 1 petit, finement haché
- Ail : 2 gousses, hachées
- Carotte : 1 petite, coupée en très petits dés
- Petits pois ou fèves écossées : 80 g
- Huile neutre ou huile de sésame : 3 cuillères à soupe
- Sauce soja : 2 à 3 cuillères à soupe
- Sauce huître : 1 cuillère à soupe (facultatif)
- Flocons de piment ou piment séché : ½ cuillère à café
- Oignons verts : 2, finement ciselés
- Sel et poivre noir : selon le goût
Pour la finition
- Œufs au plat : 2
- Graines de sésame noir et blanc : selon le goût
- Persil ou coriandre fraîche : facultatif
Préparation étape par étape
Cuire le bacon
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez le bacon ou les lardons et faites-les dorer pendant quatre à cinq minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les, en conservant la graisse de cuisson.
Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché, l’ail et les dés de carotte. Faites revenir pendant trois à quatre minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Incorporez ensuite les petits pois ou les fèves et poursuivez la cuisson pendant deux minutes afin de conserver une légère texture croquante.
Ajouter le riz
Ajoutez le riz froid dans la poêle en l’émiettant soigneusement à l’aide d’une spatule. Augmentez le feu et faites sauter le riz pendant quatre à cinq minutes. Remuez régulièrement afin que les grains se séparent bien et commencent à griller légèrement contre la surface chaude de la poêle.
Intégrer les œufs brouillés
Poussez le riz sur les côtés de la poêle afin de dégager un espace au centre. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile, cassez les deux œufs et brouillez-les rapidement. Lorsqu’ils sont juste pris, mélangez-les au riz pour une répartition homogène.
Assaisonner le riz frit
Remettez le bacon croustillant dans la poêle. Ajoutez la sauce soja, la sauce huître si utilisée et les flocons de piment. Poivrez généreusement, mélangez vivement et laissez cuire encore deux minutes à feu vif. Le riz doit devenir brillant, parfumé et légèrement croustillant par endroits. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Cuire les œufs au plat
Dans une petite poêle séparée, faites chauffer un peu d’huile à feu vif. Cassez les œufs et laissez-les cuire jusqu’à obtenir des bords bien croustillants et un jaune encore coulant. Cette texture est essentielle pour napper le riz au moment du service.
Dresser le plat
Répartissez le riz frit bien chaud dans des bols. Déposez un œuf au plat sur chaque portion. Parsemez d’oignons verts ciselés, de graines de sésame et éventuellement de persil ou de coriandre fraîche. Terminez par un tour de poivre noir et, si souhaité, quelques gouttes supplémentaires de sauce soja ou de sauce pimentée.
Informations nutritionnelles
Le riz frit bacon et œuf au plat est un plat complet et rassasiant. Le riz apporte des glucides complexes essentiels à l’énergie, tandis que le bacon et les œufs fournissent des protéines et des lipides contribuant à la satiété. Les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et un équilibre nutritionnel appréciable.
Pour une version plus légère, il est possible de réduire la quantité de bacon ou d’utiliser une viande moins grasse. De même, l’ajout de davantage de légumes permet d’augmenter la part de fibres tout en conservant le côté gourmand du plat.
FAQ
Pourquoi utiliser du riz froid ?
Le riz froid, idéalement cuit la veille, contient moins d’humidité. Cela permet aux grains de rester bien séparés et de devenir légèrement croustillants à la cuisson, contrairement au riz fraîchement cuit qui a tendance à coller.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Le riz frit peut être préparé à l’avance et réchauffé à feu vif. En revanche, il est recommandé de cuire les œufs au plat au dernier moment afin de conserver un jaune bien coulant.
Peut-on remplacer le bacon ?
Le bacon peut être remplacé par du chorizo, du jambon fumé, des crevettes ou du poulet. Pour une version végétarienne, le tofu fumé ou les champignons constituent d’excellentes alternatives.
Comment obtenir un riz bien croustillant ?
Utilisez un wok très chaud et évitez de remuer constamment au début. Laissez le riz griller par touches contre la paroi chaude avant de mélanger.
Quelle sauce utiliser en alternative ?
En plus de la sauce soja, il est possible d’ajouter un peu de sauce teriyaki, de sauce hoisin ou même une touche de sauce pimentée pour varier les saveurs.
Conclusion
Le riz frit bacon et œuf au plat est une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse. Grâce à l’utilisation de riz froid, à une cuisson vive et à des ingrédients bien choisis, il offre un résultat digne des meilleurs bols de street food.
Facilement personnalisable et toujours réconfortant, ce plat s’adapte à toutes les envies et à tous les contenus de réfrigérateur. Servi bien chaud avec un œuf au plat croustillant, il devient un repas complet et généreux, parfait pour les amateurs de cuisine rapide et gourmande.
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