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Introduction
Le risotto crémeux au poulet et aux champignons fait partie de ces plats réconfortants que l’on adore savourer en toute saison. Grâce au riz arborio, à la crème et au parmesan, on obtient une texture onctueuse et fondante irrésistible. Par ailleurs, l’association du poulet tendre et des champignons dorés apporte une profondeur de goût très agréable. Finalement, même si le risotto demande un peu d’attention, la recette reste accessible et offre un résultat digne d’un restaurant.
De plus, ce plat constitue un repas complet à lui seul. Il combine céréales, protéines et légumes, tout en restant d’une belle légèreté lorsqu’il est correctement dosé. Ainsi, pour un dîner chaleureux en famille ou entre amis, ce risotto au poulet et aux champignons est toujours une excellente idée.
Histoire et informations sur la recette
Le risotto est originaire d’Italie du Nord, notamment de la région de Lombardie. Il repose sur une cuisson lente du riz dans un bouillon chaud, ajouté progressivement. Cette méthode permet à l’amidon du riz de se libérer, créant ainsi une texture naturellement crémeuse, sans avoir besoin d’une grande quantité de matières grasses.
Bien entendu, le risotto se décline sous de nombreuses formes. Ici, l’ajout de poulet et de champignons rend le plat plus nourrissant et très parfumé. Par ailleurs, la crème et le parmesan renforcent l’onctuosité et apportent une touche encore plus gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de riz arborio
- 2 filets de poulet (environ 300 g) coupés en morceaux
- 250 g de champignons de Paris ou mélange forestier émincés
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 litre de bouillon de volaille chaud
- 10 cl de vin blanc sec (facultatif)
- 60 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
- Persil frais pour servir
Préparation pas à pas
Faire revenir le poulet
Tout d’abord, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant cinq à sept minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Salez et poivrez légèrement, puis réservez-les dans une assiette.
Cuire les champignons
Dans la même poêle, ajoutez éventuellement un peu d’huile. Faites ensuite revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute leur eau se soit évaporée. Réservez également.
Lancer le risotto
Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites fondre la noix de beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. Incorporez ensuite le riz arborio et mélangez afin de bien l’enrober de matière grasse.
Versez le vin blanc, si vous choisissez de l’utiliser, et laissez-le s’évaporer complètement.
Cuisson du risotto
Ajoutez maintenant une première louche de bouillon chaud. Remuez régulièrement et laissez le riz absorber le liquide avant d’en rajouter. Continuez ainsi, louche après louche, pendant dix-huit à vingt minutes. Le riz doit devenir tendre tout en restant légèrement ferme au cœur.
Ajouter le poulet, les champignons et la crème
En fin de cuisson, incorporez les champignons et le poulet réservés. Ajoutez également la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez doucement jusqu’à ce que la texture devienne bien crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Finition et service
Servez le risotto bien chaud, parsemé de persil frais haché et, si vous le souhaitez, d’un peu de parmesan supplémentaire. Dégustez immédiatement pour profiter pleinement de sa texture onctueuse.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 600 à 750 kcal
- Protéines : 28 à 32 g
- Glucides : 55 à 65 g
- Lipides : 24 à 32 g
Ces valeurs varient selon le type de crème et la quantité de fromage utilisée. Ce risotto constitue néanmoins un plat complet, riche et très nourrissant.
Foire aux questions
Peut-on préparer le risotto à l’avance ?
Le risotto est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement. Toutefois, vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance pour gagner du temps, puis réaliser la cuisson finale juste avant de passer à table.
Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui, la dinde fonctionne très bien. Par ailleurs, vous pouvez également réaliser une version végétarienne en augmentant la quantité de champignons et en ajoutant des petits pois.
Le vin blanc est-il indispensable ?
Non, mais il apporte une petite note acidulée très agréable. Si vous préférez ne pas en utiliser, remplacez-le simplement par un peu de bouillon supplémentaire.
Quel riz choisir pour un risotto réussi ?
Il est essentiel d’utiliser un riz spécial risotto, comme l’arborio ou le carnaroli. Ces variétés libèrent suffisamment d’amidon pour obtenir une texture crémeuse.
Peut-on alléger la recette ?
Oui, vous pouvez utiliser une crème légère ou diminuer légèrement la quantité de parmesan. Le résultat restera tout de même très savoureux.
Conclusion
En conclusion, le risotto crémeux au poulet et aux champignons est un plat à la fois élégant, réconfortant et très gourmand. Grâce à une cuisson douce et progressive, le riz développe une onctuosité incomparable, sublimée par la crème et le parmesan. De plus, ce plat s’adapte facilement aux goûts de chacun, que ce soit avec ou sans vin, avec du poulet, de la dinde ou uniquement des légumes.
Ainsi, pour un repas chaleureux et convivial, ce risotto constitue une valeur sûre. Il suffit de prendre le temps de remuer régulièrement le riz et de savourer ensuite chaque bouchée. Bon appétit.
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