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Introduction
Les rigatonis crémeux au bacon et aux tomates séchées font partie de ces plats que l’on adore préparer lorsque l’on souhaite un repas aussi rapide que réconfortant. Grâce à la cuisson en une seule casserole, tout devient plus simple, plus pratique et surtout plus savoureux, car chaque ingrédient diffuse subtilement ses arômes dans la sauce.
De plus, l’association du bacon croustillant, des tomates séchées au goût intense, du parmesan fondant et des rigatonis généreux crée un équilibre parfait entre douceur, profondeur et caractère. Ainsi, cette recette devient rapidement un indispensable pour les soirs où l’on cherche à se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
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Histoire et informations sur cette recette
Bien que les rigatonis soient originaires d’Italie, cette version crémeuse au bacon et aux tomates séchées s’inspire davantage de la cuisine italo-américaine, où les plats en sauce généreuse sont particulièrement appréciés. Les tomates séchées, quant à elles, sont un ingrédient typique du sud de l’Italie, où elles étaient autrefois conservées au soleil pour être dégustées toute l’année.
Par ailleurs, la technique du “one-pot pasta”, qui consiste à cuire les pâtes directement dans la sauce, s’est popularisée au cours des dernières années. Elle permet non seulement de simplifier la préparation, mais aussi d’obtenir une consistance plus crémeuse, car les pâtes libèrent leur amidon directement dans la sauce. Ainsi, ce plat moderne combine parfaitement tradition italienne, praticité contemporaine et gourmandise absolue.
Ingrédients
- 225 g de rigatonis crus
- 150 g de bacon coupé en dés
- 1/2 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 60 g de tomates séchées dans l’huile, hachées
- 1/2 cuillère à soupe de flocons de piment (facultatif)
- 350 ml de bouillon de poulet
- 240 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 30 g de parmesan râpé
- 10 à 15 feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
Pourquoi vous devriez essayer cette recette
Cette recette présente plusieurs avantages qui la rendent incontournable. Tout d’abord, elle se prépare dans une seule casserole, ce qui réduit considérablement le temps de nettoyage. Ensuite, elle offre un mélange de textures particulièrement agréable entre le bacon croustillant, les rigatonis al dente et la sauce onctueuse. Par ailleurs, les tomates séchées apportent une intensité aromatique incomparable, tandis que le parmesan et le basilic donnent une touche finale élégante et parfaitement équilibrée.
De plus, cette recette est suffisamment simple pour être réalisée un soir de semaine, mais suffisamment savoureuse pour être servie lors d’un dîner entre amis. Ainsi, elle parvient à combiner rapidité, gourmandise et raffinement sans jamais sacrifier la qualité.
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Dans une grande casserole, faites cuire le bacon coupé en dés à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Retirez-le à l’aide d’une écumoire et égouttez une partie de la graisse, en laissant seulement une cuillère à soupe dans la casserole.
2. Préparer la base de la sauce
Ajoutez l’oignon, l’ail, les tomates séchées et les flocons de piment dans la casserole. Faites revenir pendant quatre à cinq minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ensuite, incorporez le concentré de tomate et laissez cuire pendant deux minutes supplémentaires afin de le caraméliser et d’adoucir sa saveur.
3. Cuire les pâtes dans la sauce
Versez le bouillon de poulet et la crème, puis ajoutez les rigatonis crus. Mélangez soigneusement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux-moyen pendant douze à quinze minutes en remuant régulièrement. Si la sauce épaissit trop rapidement, ajoutez un peu d’eau chaude pour ajuster la consistance.
4. Finaliser le plat
Une fois les pâtes cuites, retirez la casserole du feu. Ajoutez le parmesan râpé et les feuilles de basilic, puis mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde. Incorporez enfin le bacon croustillant réservé, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
Une portion de rigatonis crémeux au bacon et tomates séchées apporte en moyenne 550 à 750 kcal selon la quantité de crème et de bacon utilisée. Les pâtes fournissent principalement des glucides complexes, tandis que la sauce apporte des protéines, des matières grasses et du calcium grâce au parmesan. Les tomates séchées, quant à elles, ajoutent des fibres et une forte concentration d’antioxydants.
FAQ
Puis-je remplacer les rigatonis par un autre type de pâtes ?
Oui, les penne, fusilli ou farfalle fonctionnent très bien.
Puis-je utiliser des tomates séchées non conservées dans l’huile ?
Oui, mais il faudra les réhydrater quelques minutes dans de l’eau chaude.
La crème peut-elle être remplacée ?
Vous pouvez utiliser du lait entier épaissi avec un peu de maïzena, mais la sauce sera moins riche.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais ajoutez un filet de crème ou un peu d’eau lors du réchauffage pour détendre la sauce.
Le plat est-il très épicé ?
Pas nécessairement. Les flocons de piment sont facultatifs et peuvent être ajustés.
Conclusion
Les rigatonis crémeux au bacon et tomates séchées représentent un plat savoureux, élégant et incroyablement simple à préparer. Grâce à la méthode en une seule casserole, ils offrent une texture crémeuse irrésistible et des arômes intenses à chaque bouchée. Ainsi, qu’il s’agisse d’un repas en famille, d’un dîner improvisé ou d’un moment de gourmandise, cette recette s’impose comme une valeur sûre. Avec son mélange de saveurs parfaitement équilibré, elle plaira à tous les amateurs de cuisine généreuse et réconfortante.
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